Irish Coffee

La foto no me ha salido muy bien porque mientras buscaba un sitio donde poner la copa, se me ha ido mezclando la crema y el café, así que cuando tenga una foto mejor la cambiaré... Tampoco tengo la cafetera más adecuada para prepararlo, así que os explicaré cómo se preparaba en la cafetería donde trabajaba.

Ingredientes:

- café expresso
- whiskey irlandés
- 2 cd azúcar moreno
- nata para montar

Preparación:

La nata para montar tiene que ser bastante grasa. Hay que dejarla al menos un día o dos en la nevera. Para montarla, yo le puse una pizca de sacarina, pero sólo si queréis. Para obtener la textura de la irish cream no hay que batir la nata en exceso, sólo lo justo para que quede algo densa.

En la cafetería, poníamos el whiskey y dos sobrecillos de azúcar moreno en el fondo de la copa y lo calentábamos con el pitorillo ese de las cafeteras (con el que calientan la leche). De este modo se quedaba con una textura densa y como acaramelado. Después, se preparaba el expresso en una jarrita aparte y se vertía sobre el whiskey con mucho cuidado para que no se mezclasen.

Allí usaban nata montada de la de bote, pero yo le he puesto la nata a medio montar, vertiéndola con mucho cuidado sobre una cuchara del revés. En teoría, se deben de ver las tres fases, pero como no pude hacer lo del whiskey...

Cerveza Verde de San Patricio

Como os contaba en la entrada anterior, el Día de San Patricio todo se tiñe de verde. ¡Incluso la cerveza! Normalmente se usa Blue Curaçao o colorante azul, pero como yo no tenía nada de eso, he usado Rives Azul. Y, por cierto, entre un intento y otro, hemos descubierto unos cócteles de cerveza muy ricos que iré poniendo en el blog. ¡Me gustan hasta a mí que no soy muy aficionada a la cerveza!

Ingredientes:

- cerveza rubia
- blue tropic

Preparación:

El único truco aquí es poner el Blue Tropic o el Colorante primero y luego verter sobre él la cerveza. De este modo, se mezclan bien y no se mancha la espuma. Eso sí, el Rives le cambia el sabor pero no queda nada mal...

Café Calypso

Como dije que seguiría probando cócteles de café, aquí va otro... Es el café Calypso. En el restaurante inglés donde solemos ir a comer lo sirven con Tía María y crema de leche, pero como no sé preparar aún la crema de leche (aunque he estado indagando...) lo he preparado con nata montada.

Ingredientes:

- café espresso
- licor Tía María
- 2 ct azúcar moreno
- nata montada
- cacao en polvo (opcional)

Preparación:

Preparamos un café espresso (un café negro cargadito, para que nos entendamos... Jeje!!). Yo soy más de café "aguachirri", pero como en este caso se va a mezclar con la nata y el licor, conviene que sea algo denso para que no le enmascare el sabor.

Le añadimos el azúcar moreno y el licor (al gusto pero sin abusar, eh?) y movemos bien para que se disuelva. Coronamos con nata montada y espolvoreamos con cacao para decorar. Ésto último no es muy ortodoxo, pero quedaba bien. ¡Qué disfrutéis del café!

Copa de Café Especiado

Esta tarde me he hecho esta copa de café con miel y especias. Me la solía tomar por las mañanas, antes de ir a trabajar (pero sin la nata), ya que la miel es energética. Ahora que tengo una buena cafetera quiero ir probando algunos cócteles de café. Hace ya un tiempo, conseguimos la Nespresso Essenza Delonghi por 40€ en una tienda de segunda mano, cuando en ese momento costaba unos 160€. La vendía una mujer a la que se la habían regalado, pero que no tenía ni sabía usar internet para comprar las cápsulas. Una pena por ella, malvenderla así... ¡y una alegría para nosotros porque estaba muy muy nueva! Es toda una pasada... Hace unos cafés riquísimos y con mucha espumita!

Ingredientes:

- café
- 2 cd miel
- nata montada
- canela
- jengibre
- nuez moscada

Preparación:

Ponemos la miel en la copa de servir. Preparamos el café y lo vertemos con cuidado en la copa, para que no hunda la capa de miel y se vea a través del cristal, que es lo chulo. Cubrir con la nata montada y espolvorear con las especias. Servir inmediatamente porque la nata se derrite muy rápido al contacto con el café. Que disfrutéis de la merienda!

Mulled Wine (Vino Especiado)

El vino especiado es una bebida a base de vino tinto, especias y cítricos que data de la Edad Media, aunque sus orígenes bien podrían remontarse a la Antigüedad Clásica. Se consume caliente durante la época invernal en toda Europa, especialmente en el Norte y Este. La receta presenta variaciones, según el país. Se conoce, por ejemplo, como Mulled Wine en Reino Unido, Vin Chaud en Francia, Glühwein en Alemania o Vin Brulé en el Norte de Italia.

Yo he hecho mi propia receta de Mulled Wine (vino especiado) siguiendo el consejo de Jamie Oliver de hacer un almíbar con el zumo de fruta. En otras recetas, se hace un almíbar con agua, o bien, se ponen todas las especias directamente en el vino.


Ingredientes:

- 2 botellas de vino tinto
- 150 g azúcar moreno
- 2 cd miel de flores
- 1 rama de canela
- 1 vaina de vainilla
- 6 clavos
- 3 piezas de anís estrellado
- 3 piezas de cardamomo
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de nuez moscada
- zumo de 1 naranja y 1 mandarina
- piel de limón, naranja y mandarina


Preparación:

Por supuesto, mientras mejor sea el vino más buena estará la receta, pero tampoco hace falta gastarse una pasta... Basta con un vino aceptable.

Sacamos la piel de la naranja, la mandarina y el limón. Con un cuchillo afilado, raspamos cualquier parte blanca que pueda quedar para evitar que amargue el vino. Estrujamos el zumo de la naranja y la mandarina en una olla (muy importante que no sea de aluminio) y le agregamos el azúcar. Ponemos a calentar unos minutos para que empiece a formarse un almíbar. Ponemos también las pieles de los cítricos, la miel y todas las especias para que vayan soltando el aroma. La vainilla la echaremos abierta por la mitad. Por último, incorporamos el vino y calentamos unos 10 minutos sin que llegue a hervir. Ésto es imprescindible, ya que si hierve podríamos estropear la receta. Apartamos las especias y servimos el vino especiado (mulled wine) caliente.

En mi casa hemos comprado unos vasos de barro que guardan muy bien el calor. El vino especiado restante se puede guardar en una botella de cristal y calentar lo que haga falta en un cazo o en el microondas, siempre controlando la temperatura, claro.

¡Que disfrutéis de la receta!