Carrot Cake (Tarta de Zanahoria)

Junto con el pastel de calabaza, ésta es una de mis tartas favoritas. La verdad  es que no soy muy dulcera, pero éstos dos pasteles me tienen cautivada!! Y ahora - por fin - me he atrevido a hacer un frosting... Nunca lo había hecho por dos razones: porque le tengo pánico a la repostería (aunque poco a poco voy progresando) y porque el frosting tiene que engordar que da gusto!!! Pero, bueno, una vez cada mucho, se puede hacer uno de estos bizcochitos tan deliciosos. Sobre todo, ahora que me estoy quedando escuálida de trabajar en la hostelería... A ver si sale ya algo de lo mío (o por lo menos, algo mejor), que al paso que voy, como siga adelgazando, desaparezco!!

Ingredientes Bizcocho de Zanahoria:

- 1 y 3/4 tazas de harina de repostería
- 1 y 1/2 tazas de azúcar
- 3/4 taza de aceite de girasol
- 200 g zanahorias
- 50 g nueces
- 2 huevos
- 1 ct bicarbonato
- 1 ct levadura
- 1/2 ct sal
- nuez moscada
- canela
- margarina y harina (para el molde)

Ingredientes Frosting:

- 300 g queso Philadelphia
- 150 g azúcar glacé *
- 50 g mantequilla
- 1/2 ct esencia de vainilla
- nueces
(* hecha a partir de azúcar granulada pulverizada)

Preparación:

Rallamos la zanahoria muy fina o la pasamos por la picadora. Pasamos también las nueces por la picadora. Mezclamos en un bol la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, las nueces pulverizadas, la canela, la sal y la nuez moscada. Agregamos los huevos batidos y el aceite y vamos mezclando todo, incorporando también las zanahorias ralladas.

Untamos un molde con margarina y espolvoreamos con harina. Vertemos en él la masa y metemos en el horno precalentado. Dejamos hornear a 180ºC hasta que al pinchar con una varilla metálica, ésta salga limpia. Aproximadamente, creo que fueron unos 45 minutos.

Dejamos templar antes de desmoldar, luego se deja reposar sobre una rejilla para que se termine de enfriar.

Para hacer el frosting, los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Tamizamos el azúcar glacé y mezclamos con la mantequilla, el Philadelphia y la vainilla, usando unas varillas. Con esta mezcla, rellenamos la tarta y la cubrimos por fuera, decorándola con unas nueces.

Lo ideal es dejar reposar la tarta en el frigorífico de un día para otro, para que se endurezca el frosting (aunque cuesta esperar, nada más con la pita que tiene...)

Bizcocho de Moras de Árbol

Ante todo, disculpad la mala calidad de la imagen pero la foto está sacada con el móvil y la cámara que trae no es que sea un prodigio... Otra vez estoy en Fuengirola, haciendo pruebas de trabajo. A ver si cuajo ya en algún sitio porque me estoy dando una pechá de trabajar sin cobrar que no tiene nombre!!

Hace unos días, mi hermanastra trajo a casa dos tuppers llenos de moras de árbol del campo de su amiga. Como eran demasiadas para comer, aproveché algunas de ellas para hacer este bizcocho con moras. Por supuesto, si no tenéis moras de morera, podéis usar las de zarza, que son mucho más sabrosas, arándanos, frambuesas...

Ingredientes:

- moras de árbol de morera
- 275 g harina de repostería
- 175 g azúcar
- 175 ml leche
- 150 g margarina
- 2 huevos
- 1/2 ct levadura Royal
- 1/2 ct bicarbonato
- margarina y harina

Preparación:

Para este bizcocho usé la receta de los muffins, así que se hacen de igual modo. Se mezclan en un bol los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, bicarbonato) y en otro los ingredientes húmedos (leche, margarina derretida, huevos batidos), que deben estar a temperatura ambiente.

Vertemos los ingredientes húmedos sobre los secos y dar unas vueltas con la varilla para integrarlos. Añadir un par de puñados de moras más o menos y mover un poco más.

Embadurnar un molde de bizcocho con margarina y espolvorearlo con harina. Verte la masa y meter al horno precalentado. Dejar cocer a 170 º C hasta que al pinchar con una varilla metálica, ésta salga limpia.

Sacar el molde del horno y dejar que se temple. Desmoldar y dejar que termine de enfriarse sobre una rejilla para que no coja humedad.

Bizcocho en Taza (Microondas)

Esta es una simpática receta de bizcocho que anda por muchos blogs y foros en internet. Se prepara en la misma taza y se hace en el microondas. Es muy fácil de hacer y, sobre todo, es ideal para enseñársela a los niños. Cuando yo era pequeña, en el cole nos enseñaban a hacer crêpes, pero eso esa más peligroso por el fuego... ¡Ésto está mucho mejor! Además, me lo he hecho muchas veces para desayunar o merendar. ¡Como se hace tan rápido...!

Ingredientes:

- 1 huevo
- 4 cd rasas de harina
- 4 cd de leche
- 3 cd rasas de azúcar
- 3 cd de aceite
- 1 cd cacao en polvo sin azúcar
- 1 ct rasa de levadura Royal
- perlitas de cacao, ralladura de naranja o limón, vainilla... (opcional)

Preparación:

Poner todos los ingredientes dentro de la taza y batir bien con un tenedor hasta disolver los grumos. Hay que procurar que la masa no sobrepase la mitad de la taza para que no se desborde. Meter en el microondas a máxima potencia durante tres minutos. Dejar reposar unos minutos, en los cuales el bizcocho se terminará de hacer y se asentará.

Se queda un bizcocho muy esponjoso, aunque con cierta textura gomosa... No es como un bizcocho hecho en el horno, pero de sabor está muy bueno. Realmente lo recomiendo por su facilidad, rapidez y simpática presentación! Más de uno se va a quedar boquiabierto...

Magdalenas de Vainilla con Macedonia y Yogur Aromatizado

Éste ha sido mi desayuno de hoy: uhmmmm... delicioso!!! Unas ricas magdalenas caseras, yogur aromatizado con vainilla y macedonia al moscatel.

Ingredientes Magdalenas:

- 250 g harina de repostería
- 150 g azúcar blanquilla
- 2 cd azúcar vainillado
- 200 ml aceite de oliva
- 50 ml leche
- 3 huevos camperos
- 1/2 sobre levadura Royal

Ingredientes Acompañamiento:

- 1 yogur
- 1/2 vaina de vainilla
- manzana
- kiwi
- persimon
- 3 cd zumo de frutas
- 1 cd moscatel pálido
- 1 pizca de canela

Preparación:

Para las magdalenas, lo primero es mezclar los huevos con el azúcar (yo he puesto menos azúcar porque iba a añadir azúcar vainillado, pero también podéis poner 175 g de azúcar normal + vainilla natural o aroma de vainilla). Después, incorporamos la leche y el aceite y movemos. Y por último, la harina tamizada junto con la levadura. Mezclamos todo bien y dejamos reposar la masa una hora mínimo para que actúe la levadura.

Pasado este tiempo, vertemos la mezcla en los moldes o cápsulas de papel, llenando 3/4 de su capacidad. Como ya me he comprado - por fin- unos moldes de silicona, puse las capsulitas dentro de los moldes para así sacar las magdalenas más fácilmente. Espolvorear las magdalenas con azúcar antes de meterlas al horno. Yo a unas les puse azúcar y a otras no, pero si las queremos con "costrita" hay que ponerla. Precalentamos el horno y horneamos las riquísimas magdalenas unos 15 minutos a 170ºC, o hasta que al pincharlas salga limpia la varilla.

Para la macedonia, podemos elegir las frutas que más nos gusten (yo puse lo que encontré por mi casa). Las cortamos a daditos y las ponemos a macerar con el zumo, el vino y la canela hasta la hora de servir.

En cuanto al yogur, se supone que ya es un yogur con sabor a vainilla pero... qué chasco al descubrir que sabía a yogur normal... Menos mal que en el mueble de las especias tenía una vaina de vainilla. Le raspé media y, además de tomar mucho sabor, le dió un aspecto muy bonito con las pintitas negras.

Muffins de Manzana y Ruibarbo

Viendo que los muffins de chocolate que hice hace unos días no duraron nada (es que salieron tan ricos...), he decidido seguir experimentando con la repostería. Este verano en Fuengirola compramos un bote de ruibarbo en almíbar ya que sentíamos curiosidad por probar esa extraña "fruta-verdura" que tanto adoran los ingleses. Se la echan a todo: bebidas, yogures, postres... Pero como yo nunca me he atrevido mucho a penetrar en los oscuros mundos de la repostería (es mi gran desconocida), pues el bote de ruibarbo se quedó al fondo de la despensa hasta que mi novio lo abrió para probarlo. Y ya que estaba abierto, habría que hacer algo con él... ¡y aquí entran en escena los "muffins de ruibarbo"!

Por cierto, se pueden hacer de cualquier otra cosa: manzana, frutas del bosque, plátano, mermelada...

Ingredientes:

- 300 g harina de repostería
- 150 g azúcar moreno
- 1 cd azúcar vainillado
- 1 ct levadura en polvo
- 1/2 ct bicarbonato
- 1 clavo molido
- 1 cd canela en polvo
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de jegibre
- 1 huevo
- 100 g margarina
- 200 ml leche
- 150 g ruibarbo
- 150 g manzana golden

Para Acompañar:

- yogur de vainilla
- azúcar glacé
- canela

Preparación:

Como en la anterior receta de muffins, todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.

Mezclar en un bol los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura, bicarbonato y especias. Mezclar en otro bol los ingredientes húmedos: la margarina derretida, la leche y el huevo batido. Verter los ingredientes húmedos sobre los secos. Incorporar el ruibarbo y la manzana picados a cuadraditos pequeños. Mover suavemente con las varillas, dando de 15 a 20 vueltas (no se mueven demasiado).

Verter la masa en cápsulas de papel y meter al horno precalentado a 180 ºC durante unos 20 minutos o hasta que al pincharlos el metal salga limpio. Dejar enfriar y servir acompañado de yogur de vainilla y espolvoreado con canela y azúcar glacé.

Muffins de Chocolate

Saqué esta receta de internet ¡y es perfecta! Salen unos muffins riquísimos y es muy rápida de hacer. La pena es que no tengo molde de horno para muffins, así que salen un poco desparramados. Pero están muy muy buenos.

Ingredientes:

- 275 g harina de repostería
- 175 g azúcar moreno
- 175 ml leche
- 150 g margarina
- 2 huevos
- 1/2 ct levadura Royal
- 1/2 ct bicarbonato
- 40 g cacao en polvo (mejor sin azúcar)
- 2 puñados de perlitas de chocolate

Preparación:

Antes de empezar, es muy importante que la leche y los huevos estén a temperatura ambiente.

Tamizar en un bol la harina con la levadura y el bicarbonato. Añadirle el cacao en polvo y el azúcar (yo usé azúcar moreno) y reservar. En otro bol, mezclar la mantequilla derretida (pero no hervida), la leche y los huevos batidos. Verter esta mezcla sobre la mezcla de harina, añadir las perlitas de cacao y mover.

La forma de mover también es de suma importancia: se usa una varilla y se dan una vueltas suaves. Vamos, lo justito para que se mezcle. No importa que queden algunos grumitos, ya que después no se notan. Si se mezcla demasiado, lo que obtenemos son unos muffins duros y no jugosos.

Si tenéis moldes, colocar las cápsulas de papel en los huecos y rellenarlas como 3/4 de su capacidad para que, al subir la masa, no rebose. Meter en el horno precalentado a 180 ºC durante 15 minutos aprox. Estarán cuando al pincharlos con una varilla de metal, ésta salga limpia. Hay que dejarlos reposar unos minutos y estarán listos para merendar.

Fuente: El Rincón de Bea

Bizcocho de Calabaza de Halloween

Éste es el bizcocho de calabaza que hago cada año para Halloween. Las proporciones de la receta son para un molde de bizcocho grande (16 porciones) y sería como la foto que pongo más abajo. Si no, se puede hacer con la mitad de las proporciones y saldrá un bizcocho como el de la foto (8 porciones). Todos los ingredientes son indispensables e insustituibles; si no, no sale bien... que lo he comprobado yo!

Ingredientes:

- 2 tazas de calabaza dulce asada o al vapor
- 1 taza nueces peladas
- 3 1/2 tazas de harina de repostería
- 3 tazas de azúcar moreno
- 1 taza aceite de girasol
- 1/2 taza de agua
- 4 huevos batidos
- 2 ct bicarbonato
- 1/2 ct levadura
- 1 ct sal
- 1/4 ct clavo molido
- 1 ct canela en polvo
- azúcar glass

Preparación:

Asar la calabaza dulce en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 min. y hacer puré. Yo, como el horno lo tengo desde hace poco, siempre hago la calabaza al vapor. La corto a daditos, la pongo en un bol y la cubro con film de microondas. La pongo a máx. potencia unos 8-10 min o hasta que esté blandita. Si suelta líquido, la escurro y la deshago con el tenedor. De todas formas, hay que probarla asada porque el toque tostado que le dará el asado no es lo mismo...

Poner la harina, la levadura, el bicarbonato, el azúcar, el clavo, la canela y la sal en un bol, formando una montaña. Hacer un hueco en el centro y añadir los huevos, el aceite, el agua y el puré de calabaza. Mezclar bien hasta que quede uniforme. Agregar las nueces picadas y seguir mezclando. Verter en un molde de silicona (o molde de metal engrasado y enharinado) y cocer en el horno precalentado a 180ºC hasta que al pinchar en el centro con un cuchillo o pinchito de metal salga limpio. Dejar enfriar y desmoldar cuando esté templado. Así le da tiempo a asentarse y evitamos que se rompa al desmoldar.

Espolvorear con azúcar glass antes de servir. Yo siempre lo decoro con figuritas de calabaza de Halloween.