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jueves, 13 de enero de 2011

Cintas con Gambas al Pil-Pil


Normalmente, siempre acompañamos la pasta con tomate o nata. A veces llega a ser un poco aburrido... Así que os dejo esta receta muy facilita para salir de la rutina de siempre.

Ingredientes:

- cintas de pasta al huevo
- langostinos
- ajo
- perejil
- pimentón dulce y picante
- 1 cayena
- aceite y sal

Preparación:

Cocer la pasta en una olla con un poco de aceite y sal. En una sartén amplia, poner un fondo de aceite. Saltear las gambas, salar ligeramente y añadir el ajo picado y la cayena. Dar unas vueltecitas y espolvorear con la mezcla del pimentón dulce y picante y el perejil picado. Añadir la pasta cocida y escurrida. Calentar un poco todo junto, moviéndolo para que la pasta coja el saborcito y servir, espolvoreado de perejil fresco.

miércoles, 29 de diciembre de 2010

Tallarines Con Salsa de Cerveza, Champiñones y Bacon


Están muy ricos pero, si no os va el regustillo amargo que deja la cerveza, siempre podéis ponerle vino blanco y quedará muy bueno. Lo de ponerle cerveza fue más bien para gastar un culillo de lata que ya no tenía ni gas.

Ingredientes:

- tallarines
- 1/2 cebolla pequeña
- 5 champiñones pequeños
- 50 g bacon a tiras
- 100 ml cerveza o vino blanco
- 150 ml nata líquida
- 1 ct azúcar moreno (opcional)
- nuez moscada
- aceite, sal y pimienta blanca

Preparación:

Picar la cebolla muy finita y pochar en un poco de aceite. Añadir los champiñones laminados finos y dejar que tomen color. Poner también el bacon para que se dore. Vertemos la cerveza y dejamos que evapore el alcohol y reduzca un poco. Agregar la nata, salpimentar y poner la nuez moscada y una cucharadita de azúcar moreno para rectificar el amargor de la cerveza (si fuese necesario). Dejar cocer a fuego medio hasta que la salsa se ponga oscurita y espesa. Yo utilicé una nata que era muy líquida así que se espesó, pero no lo suficiente como para que se quedase por encima de la pasta en la foto.

jueves, 23 de diciembre de 2010

Wok de Pollo, Verduras y Noodles


Ésta es una receta inspirada en la cocina de Jamie Oliver, un cocinero británico que me encanta. Realmente, en un wok podemos poner casi cualquier verdura o carne que tengamos y siempre queda bien.

Ingredientes:

- 1/2 pechuga de pollo
- fideos chinos (noodles)
- tirabeques
- pimiento rojo
- zanahoria
- cebolla
- champiñones
- mazorquitas de maíz
- salsa de soja
- zumo de 1/2 lima
- 1 ajo rallado
- 1 trozo de jengibre fresco rallado
- 1 poco de chile rojo fresco
- aceite, sal y pimienta

Preparación:

En primer lugar, usad fideos chino o, en su defecto, spaghettis al huevo (no cometáis el error de usar pasta de maíz porque es muy harinosa). Cocedlos según las instrucciones del paquete y reservar.

Cortar el pollo a tiras, dorar en la sartén y reservar. Cortar la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo a tiras, los champiñones a láminas y las mazorquitas por la mitad. Saltear todas las verduras (se pueden poner brotes de soja frescos) en un wok o sartén amplia, añadiendo a su vez el ajo y jengibre rallados, el chili laminado, la salsa de soja y el zumo de lima. Volver el pollo y la pasta a la sartén, salpimentar y dar unas vueltas más hasta que todo esté hecho pero al dente.

martes, 14 de diciembre de 2010

Tallarines con Champiñones a los Dos Vinos


Esta salsa me la he inventado hoy. No es nada del otro mundo: simplemente he mezclado vino blanco y vino tinto. Ha quedado muy buena y me ha servido para aprovechar tres tristes champiñones que quedaban en la nevera.

Ingredientes:

- tallarines
- 3 champiñones
- 1 ajo
- 1 trocito de cebolla
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 chorrito de vino tinto
- 1 chorreón de leche
- 200 ml nata líquida
- parmesano rallado
- perejil
- pimienta blanca
- aceite y sal

Preparación:

Picar el ajo y la cebolla finita y rehogar en la sartén. Agregar los champiñones laminados, sal y perejil y dejar que tomen color. Verter un chorrito de vino blanco y otro de tinto. Dejar evaporar. Añadir la nata y un poco de leche. Rectificar de sal y pimienta blanca. Cuando empiece a espesar, apartar del fuego, ponerle el queso rallado y mover para que ligue. Quedará una salsa espesa con hebras de queso fundido. Servir sobre la pasta cocida y espolvorear con perejil.
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