Ensalada de Surimi con Salsa Mil Islas

La salsa Mil Islas es muy parecida a la salsa rosa que solemos hacer, pero con algunas variaciones, como el uso de cebollitas y pepinillos encurtidos. Es un poco más laboriosa, pero merece la pena.

Ingredientes Ensalada:

- lechugas variadas
- tomates cherry
- palitos de surimi
- piña en su jugo
- aguacate
- maíz dulce

Ingredientes Salsa Mil Islas:

- 2 cd mayonesa
- 2 cd ketchup
- 1 ct mostaza a la antigua
- 1 chorrito de brandy
- zumo de naranja
- unas gotas de tabasco
- unas gotas de salsa Worcester
- pimiento morrón en conserva
- cebollitas en vinagre
- pepinillos en vinagre
- eneldo
- aceite
- vinagre
- azúcar, sal y pimienta

Preparación:

Picar muy finito un trocito de pimiento morrón, un par de pepinillos y un par de cebollitas. Ponerlos en un bol y añadir el resto de los ingredientes. Mover bien para que se combinen y reservar. Montar la ensalada y rociar con la salsa en el momento de servir.

Sandwich de Lomo con Mango y Salsa de Miel y Mostaza

El contraste picantito del lomo a la pimienta con el dulzor del mango y la salsa de miel y mostaza combinan muy bien. Sólo hay que dorarlo un poco más en la plancha para que no quede lacio, como el mío. Jejeje...

Ingredientes Sandwich:

- 4 rebanadas de pan de molde
- 1/2 mango maduro
- fiambre de lomo asado a la pimienta (Prolongo)
- salsa de miel y mostaza*

Ingredientes Salsa Miel y Mostaza:

- 2 cd mayonesa
- 1 cd miel de flores
- 1 cd mostaza (ó 1/2 mostaza normal + 1/2 mostaza a la antigua)

Preparación:

Preparamos la salsa calentando la miel en el microondas (modo descongelar) durante unos segundos. Añadimos la mayonesa y la mostaza y mezclamos. Untamos las rebanadas de pan con la salsa y montamos los sandwiches con el lomo, previamente calentado en la sartén, y el mango a lonchitas muy finas. Cortar el sandwich por la mitad y dorar en la plancha.

Sandwich de Manzana Caramelizada y Queso Fundido

El sabor de este sandwich es realmente exquisito. Yo le puse un queso inglés llamado "Double Gloucester", que es parecido al cheddar, pero más suave y cremoso. Se puede usar cualquier otro tipo de queso, como el Emmental, Gouda, Cheddar, Masdaam... o incluso queso azul.

Ingredientes:

- 4 rebanadas de pan de molde
- 1/2 manzana Golden
- queso (según gusto)
- 2 cd azúcar moreno
- margarina y/o mantequilla

Preparación:

Cortar la manzana a gajos finos y dorar en un poco de margarina. Añadir azúcar moreno y dejar caramelizar a fuego medio, dándole la vuelta cuando sea necesario. Untar las rebanadas de pan con mantequilla, colocar el queso y las manzanas caramelizadas y montar los dos sandwiches. Cortar por la mitad y dorar en una plancha para que queden tostaditos y se funda el queso.

Muffins de Manzana y Ruibarbo

Viendo que los muffins de chocolate que hice hace unos días no duraron nada (es que salieron tan ricos...), he decidido seguir experimentando con la repostería. Este verano en Fuengirola compramos un bote de ruibarbo en almíbar ya que sentíamos curiosidad por probar esa extraña "fruta-verdura" que tanto adoran los ingleses. Se la echan a todo: bebidas, yogures, postres... Pero como yo nunca me he atrevido mucho a penetrar en los oscuros mundos de la repostería (es mi gran desconocida), pues el bote de ruibarbo se quedó al fondo de la despensa hasta que mi novio lo abrió para probarlo. Y ya que estaba abierto, habría que hacer algo con él... ¡y aquí entran en escena los "muffins de ruibarbo"!

Por cierto, se pueden hacer de cualquier otra cosa: manzana, frutas del bosque, plátano, mermelada...

Ingredientes:

- 300 g harina de repostería
- 150 g azúcar moreno
- 1 cd azúcar vainillado
- 1 ct levadura en polvo
- 1/2 ct bicarbonato
- 1 clavo molido
- 1 cd canela en polvo
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de jegibre
- 1 huevo
- 100 g margarina
- 200 ml leche
- 150 g ruibarbo
- 150 g manzana golden

Para Acompañar:

- yogur de vainilla
- azúcar glacé
- canela

Preparación:

Como en la anterior receta de muffins, todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.

Mezclar en un bol los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura, bicarbonato y especias. Mezclar en otro bol los ingredientes húmedos: la margarina derretida, la leche y el huevo batido. Verter los ingredientes húmedos sobre los secos. Incorporar el ruibarbo y la manzana picados a cuadraditos pequeños. Mover suavemente con las varillas, dando de 15 a 20 vueltas (no se mueven demasiado).

Verter la masa en cápsulas de papel y meter al horno precalentado a 180 ºC durante unos 20 minutos o hasta que al pincharlos el metal salga limpio. Dejar enfriar y servir acompañado de yogur de vainilla y espolvoreado con canela y azúcar glacé.

Callos con Garbanzos

Es un plato fácil y rápido de hacer, que te puede sacar de más de un apuro en invierno. Tan sólo hay que tener un bote de garbanzos en la despensa y un envase al vacío de callos en la nevera. Y en unos minutos ya tienes un buen plato. Yo me he tomado la molestia de hacerlos con garbanzos secos, porque así saben muchísimo mejor.

Ingredientes:

- 300 g garbanzos secos
- 1 envase de callos de buena calidad
- agua y sal

Preparación:

Poner los garbanzos en remojo la noche antes (unas 12 h). Tirar el agua de remojo, lavar los garbanzos y ponerlos a cocer en una olla con agua salada que los cubra. El truco para que los garbanzos queden bien es ponerlos a cocer partiendo de agua caliente. En la olla express los tuve unos 20 minutos (calculo 1 1/2 h aprox.en olla normal). Después se le añade el envase de callos y se deja cocer a fuego medio hasta que los garbanzos estén tiernitos y cojan el sabor.