Rulo de Pollo con Salsa de Whiskey y Limón

Esta receta es una reinterpretación del rulo de pollo de Elena Aymerich. Se hace íntegramente en el microondas, es muy sencilla y es un éxito seguro cuando tenemos visita, no queremos pasar mucho tiempo en la cocina pero tampoco queremos ponerle una pizza a nuestros huéspedes... Podemos dejar el rulo preparado incluso de un día para otro y sólo será cortar y calentar.

Ingredientes Rulo de Pollo:

- bacon en lonchas
- pechuga de pollo fileteada
- albahaca
- tomate deshidratado
- queso
- sal

Ingredientes Salsa al Whiskey:

- 1 cebolla
- 1 ajo
- 1/2 ct Bovril
- 1 vasito de whiskey
- 1 chorrito de vino fino
- zumo de 1 limón
- 1 vaso de caldo de pollo
- 1 chorrito de nata
- 1 ct maicena
- aceite, sal y pimienta

Preparación Rulo:

Explicaré la elaboración resumidamente. Para ver la receta paso a paso pincha aquí.

Extender una exterilla de sushi sobre la superficie de trabajo (es sólo para enrollar el pollo más fácilmente). Sobre ella poner varias capas de film para microondas, alternando capas horizontales y verticales. Poner lonchas de bacon superpuestas, dejando bastante margen de film a ambos lados. Sobre el bacon, poner los filetes de pollo de modo que cubran toda la superficie y salar. Colocar las hojas de albahaca en la mitad superior (yo puse espinacas porque a mi padre no le gusta la albahaca). Poner encima tiras de queso y tirillas finas de tomate rehidratado.

Enrollar cuidadosamente, cerrando a ambos extremos como si fuese un caramelo, enrollando bien cada lado y haciendo un nudito. Importante: el rulo debe quedar bien apretado para que no se abra!! Meter en el micro 5 minutos a potencia máxima. Dejar enfriar. Quitar el film y cortar a rodajitas.

Preparación Salsa:

Laminar el ajo y la cebolla y rehogar en un cazo hasta que estén muy blanditos. Regar con el whiskey (yo le añadí también un chorrito de fino) y dejar que evapore. Añadir media cucharadita de concentrado de carne Bovril y el zumo de un limón (o medio, si nos resulta muy ácido). Verter el caldo de pollo y un chorrito de nata, salpimentar y dejar cocer unos 10 minutos. Pasar por la batidora y rectificar de sal. Para espesar, volver al fuego y agregar una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua y calentar un par de minutos.

Desde aquí doy las gracias a mi cuñado, que me pasó la receta de la salsa.

Dátiles con Bacon Rellenos de Roquefort

Estos dátiles tenía pensado rellenarlos de queso Rambol a la Pimienta Verde, pero en vista de que tuve que improvisar la cena, utilicé Roquefort que era lo que tenía a mano. Quedaron riquísimos porque se combinan muchos sabores: dulce, salado, agrio, picantito... y de texturas: crujiente por fuera y fundido por dentro. Os recomiendo que los probéis, a ser posible con el queso Rambol que os he dicho (lo venden en la charcutería del Corte Inglés o Carrefour). Es un queso suave, tipo "quesitos", relleno de pimienta verde, nueces o frutas.

Ingredientes:

- dátiles
- bacon en lonchas
- Roquefort / Queso Azul / Rambol

Preparación:

Si podemos conseguir dátiles naturales, no esos chiquitillos que vienen como con almíbar, queda mucho mejor. Abrimos el dátil en canal, quitamos el hueso y rellenamos con el queso elegido. Envolvemos en media loncha de bacon y cerramos con un palillo. Freír en una sartén anti-adherente. No hace falta poner aceite.

Sashimi de Salmón y Jengibre Encurtido

El sashimi es un plato japonés consistente en taquitos de pescado crudo servido con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido. Se utilizan muchos tipos de pescados como atún, dorada, jurel, langostinos, calamar... En mi casa lo solemos hacer de atún o salmón. Os dejo la receta de cómo preparo tanto el pescado, como el jengibre.

Ingredientes:

- 2 ó 3 rodajas de salmón
- salsa de soja Heinz
- wasabi
- 1 rizoma de jengibre fresco
- 150 ml de vinagre de arroz (o vino blanco)
- 3 cd azúcar
- 1 pizca de sal

Preparación:

Se pueden emplear tanto lomos como rodajas de salmón, pero he descubierto que las rodajas son más fáciles de limpiar. Primero, quitamos las posibles espinas con unas pinzas. Suelen estar en las zonas que se ven en la foto.

Después, con un cuchillo muy afilado, retiramos la piel que rodea los filetes de salmón. Cortamos a ambos lados de la espina central, de modo que nos quedarán dos tiras de pescado.

Ya sólo, queda cortarlos a taquitos lo más parejos posibles y colocarlos en la fuente de servir, acompañado de la salsa de soja, un poco de wasabi y el jengibre encurtido.

Para preparar el jengibre, pelamos el rizoma y lo cortamos a lonchas muy finas, ya sea con el cuchillo o con una mandolina. Le echamos sal y lo dejamos reposar un rato, como 20 ó 30 minutos. Escurrimos el líquido que suelte y lo echamos en un cazo con agua hirviendo, dejándolo cocer un par de minutos. Lo volvemos a escurrir y lo pasamos a un bol, donde regaremos con la mezcla de azúcar y vinagre. Lo ideal es ponerle vinagre de arroz, pero si no tenemos, podemos usar un vinagre suave (yo usé Procer, de Carbonell). Ya sólo queda dejarlo macerar cuatro o cinco días en la nevera.

Como me ha salido mucho jengibre, voy a dividirlo en dos partes. Una la dejaré en vinagre en un tarro de cristal y la otra la voy a congelar en cubiteras, para sacarla sólo cuando haga falta. Si no pongo nuevos comentarios es que todo ha ido bien... que va a ser la primera vez que congele jengibre.

Pizza de York y Pera (Masa Casera)

Os dejo la receta de esta deliciosa pizza con masa casera. Es muy fácil de hacer, tan sólo hay que ponerse una horita antes a hacer la masa, pero a mí me ha sacado de muchos apuros cuando algún fin de semana no sabíamos que cenar.

Ingredientes Masa:

- 250 g harina
- 125 ml cerveza o agua con gas
- 20 g levadura fresca (o 1 sobre de levadura de panadería)
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- orégano o hierbas provenzales

Ingredientes Pizza:

- salsa de tomate
- nata espesa
- queso edam
- pera ercolini
- queso rallado
- orégano

Preparación:

En un bol, disolver la levadura en el agua o cerveza. Añadir la harina, un chorrito de aceite de oliva (como un par de cucharadas), la sal y las hierbas provenzales. Mezclar bien todo y poner la masa sobre una superficie enharinada. Amasar bien durante unos cinco minutos, hasta que quede una masa elástica. Dejar levar en un bol tapado con un paño húmedo y cerca de un radiador (o en un sitio cálido) durante 30 ó 40 minutos, hasta que aumente su volumen.

Dividir la masa en dos porciones y extenderlas con un rodillo. Poner encima los ingredientes elegidos y hornear hasta que esté doradita. A ésta le puse una base de tomate y nata, una capa de queso edam, otra capa de jamón york y pera en lonchas finas y extra de queso rallado, espolvoreado con orégano.

Magro con Tomate

Pues esta recetita es lo que hemos comido hoy: un magro con tomate que me ha salido riquísimo y, de precio, súper barato, que tal y como está la economía, hay que mirar por el bolsillo... Lo he hecho en la olla express, así que en menos de media hora tenemos una comida deliciosa en la mesa.

Ingredientes:

- 1 kg magro de cerdo
- 1 ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 lata de tomate triturado
- 1/2 vaso vino blanco
- 1 cd azúcar
- 1 cd harina
- 1 cd maicena (opcional)
- 1 hoja laurel
- aceite, sal y pimienta

Preparación:

Cortamos el ajo a láminas y la cebolla a cuadraditos. Rehogamos en la olla con el laurel y, cuando esté transparente, agregamos la carne troceada y mezclada con una cucharada colmada de harina. Doramos bien por todos los lados, salpimentamos y regamos con el vino. Dejamos evaporar y vertemos la lata de tomate. Le ponemos una cucharada de azúcar y un poco de sal y cerramos la olla express. Dejamos cocer 20 minutos desde que suba la válvula. Después de abrir, si queda muy líquido, añadimos una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua y dejamos cocer 10 minutos más con la olla abierta. Si lo hacemos a fuego lento, el tiempo de cocción será aproximadamente de 1 hora u hora y cuarto.