Copa de Fresas en Almíbar y Nata

Las fresas en almíbar son muy fáciles de hacer y es una buena solución para cuando tenemos muchas fresas y vamos a gastarlas todas. Además, son ideales para tomar solas, en crêpes, con bizcocho o en copas como ésta.

Ingredientes:

- fresas o fresones
- vinagre de manzana o frambuesa
- azúcar
- nata montada
- azúcar rosa (opcional)

Preparación:

Lavar las fresas y cortarlas en rodajas no muy finas. Colocarlas en una tupper y regarlas con un chorrito de vinagre suave (manzana o frambuesa). Ponerles azúcar al gusto, unas tres cucharadas por kilo. Dejar macerar en la nevera de un día para otro. El vinagre perderá toda su acidez y hará que las fresas suelten su jugo que, junto con el azúcar, formará un almíbar riquísimo...

Para la copa, ponemos fresas en almíbar en un recipiente bonito de cristal y cubrimos con nata montada. Le eché por encima una cucharada del almíbar y lo espolvoreé con azúcar de color rosa. También podemos ponerles fresas frescas para decorar (a mí se me pasó y si iba a por ellas se bajaba la nata...).

Gratin Dauphinois

El Gratin Dauphinois es un plato típico francés que se remonta al siglo XVIII. Literalmente significa "gratén del Delfinado", siendo ésta una antigua provincia francesa que se situaba en los Alpes. Consiste en patatas gratinadas con leche y nata. Existe también una variante en Saboya, el Gratin Saboyard, que sustituye los lácteos por caldo y añade queso y cebolla.

Ingredientes:

- 4 patatas
- 1 ajo pequeño
- 350 ml leche
- 200 g crème fraîche
- 100 ml nata
- 1 cd mantequilla
- sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Mezclar bien la leche, la nata y la crema agria. Poner a calentarla en una olla junto la mantequilla y un ajo rallado, mientras pelamos las patatas y las cortamos muy finas. Es mejor no lavarlas una vez cortadas para evitar que pierdan almidón. Metemos las patatas en la olla, añadimos los condimentos y dejamos cocer unos 15 min. Tienen que quedar sólo un poco cocidas, ya que se terminarán de hacer en el horno. Al cocerlas, también vamos a conseguir que la salsa de espese con el almidón de las patatas.

Cuando estén semicocidas, las pasamos con toda la salsa a un pyrex o fuente y las llevamos al horno precalentado a 180 ºC. Dejar cocinar hasta que las patatas estén blandas y la superficie gratinada. El tiempo variará según lo finas o cocidas que estén (a mí me tardaron 20 minutos).

El Conejo al Ajillo de mi Peque

Os voy a contar un secreto: esta vez no he guisado yo, sino mi novio. Él también cocina bien y hay algunos platos que los borda, como el arroz con leche. Una de sus especialidades es el pollo/conejo al ajillo. Creo que éste ha sido uno de los mejores que ha echo... Su truquillo es el sazonador para barbacoa de la marca Carmencita (lleva pimentón, pimienta, clavo, salvia y orégano).

Ingredientes:

- 1 conejo troceado
- 1 cabeza de ajos
- 1 pimiento choricero
- 1 cayena
- sazonador barbacoa Carmencita
- romero
- sal y aceite de oliva

Preparación:

Poner un fondo de aceite de oliva del bueno (jejeje...) en una sartén antiadherente. Cuando esté caliente, incorporar el conejo troceado, los ajos con piel y un corte dado, el pimiento choricero (previamente remojado) a tiras y una cayena. Dorar y espolvorear con el sazonador, romero y sal. Dejar cocinarse el conejo hasta que esté bien fritito, pero jugoso por dentro. Mi Peque es que le tiene el punto cogido... El aceite se queda rojito y con un sabor riquísimo... Eso sí, acompañadlo de una buena hogaza porque váis a mojetear!

Boquerones al Limón

El otro día preparé esta receta malagueña de pescaíto frito: unos boquerones marinados en limón, similares a los boquerones en vinagre, y luego rebozados y fritos. En el plato deberían haber más boquerones pero mi novio, que no sabía que eran para freír, empezó a sacarlos del adobo de limón (pensando que eran boquerones en vinagre) y a comérselos con pan... Jejeje!! Mi Peque es que disfruta con todo lo que le preparo... aunque no esté terminado de cocinar!

Ingredientes:

- boquerones
- zumo de tres limones
- 1/2 vasito de agua
- ajo, perejil y sal
- huevo
- harina
- aceite

Preparación:

Limpiamos los boquerones de tripas, cabezas y espinas, y los dejamos abiertos en librito (ver). Los ponemos en un bol y los lavamos las veces que sea necesario hasta que el agua salga limpia. Después los metemos en la mezcla de zumo de limón, agua, sal, ajo picado y perejil. El líquido debe cubrir por completo al pescado, si no añadiremos más agua. Dejamos reposar un par de horas para que los boquerones cojan el sabor y se curen.

A mí me pasó que al final no nos los comimos al medio día y los dejamos para la noche, así que de sabor estaban muy buenos, pero había que manipularlos con mucho cuidado porque se rompían, y después de tanto trabajo para limpiarlos... Así que ya sabéis que no hay que pasarse mucho con el tiempo de adobo.

Escurrirlos bien, rebozarlos pasándolos primero por harina y luego por huevo, e inmediatamente friéndolos. De esta manera, le queda un rebozado muy esponjoso y crujiente.

Pimientos Fritos No Fritos

Hace un tiempo, mi novio hacía la dieta de Weight Watchers, así que aprendimos a cocinar de una manera más sana. Es una dieta muy buena porque no es restrictiva: se puede comer de todo pero siempre dentro de una alimentación equilibrada. Más que una dieta, es una forma de comer. Una de las recetas que aprendimos son los pimientos fritos sin freír. Es una mezcla entre asado y al vapor.

Ingredientes:

- 8 pimientos
- 1 1/2 cd aceite
- sal

Preparación:

Lavar los pimientos y secarlos bien. Hacerles un corte y salar por dentro y por fuera. Ponerlos en una bolsa para asar y añadirles un poco de aceite. Cerrar la bolsa, agitar bien para que se impregnen y poner al horno unos 40 minutos a 180 ºC, dándoles la vuelta a la mitad. Yo uso el horno de turbo-convección, que es pequeñito y consume muy poca energía (unos 1300W al máx. 250 ºC), como una estufa más o menos.