Croquetas de Queso Añejo de Oveja y Jamón Serrano

¡¡Uuuuhhmm!! ¡Qué riquísimas croquetas que me comí anoche... Jejeje! Y hoy os traigo la receta para compartirla con todos vosotros. Siempre hago las croquetas de carne de cocido o de pollo, pero esta vez he querido hacerlas algo diferente aprovechando un riquísimo queso añejo de oveja que tenía en casa.

Quiero dar mil gracias a Quesería La Antigua de Fuentesaúco por el lote de quesos de oveja que me enviaron hace unas semanas. Se trata de una empresa zamorana experta en la fabricación de queso de oveja. Tienen  varios tipos de queso. A mí me enviaron dos muestras de la gama Campoestrella (añejo y semicurado), y otro de la gama Vellón de Fuentesaúco. Éste último aún no lo he probado, pero los otros dos... ¡Madre mía! ¡Riquísimos!

Ingredientes:

- 100 g de margarina
- 1 chorreón de aceite de oliva
- 125 g harina
- 1/2 cebolla
- 4 vasos de leche
- 100 g jamón serrano
- 100 g queso de oveja añejo Campoestrella
- nuez moscada
- pimienta negra
- sal

Preparación:

Ponemos a calentar la margarina y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una olla. Agregamos la cebolla muy picadita y rehogamos hasta que quede bien pochada. Espolvoreamos la harina poco a poco mientras movemos y dejamos freir un par de minutos. Vamos vertiendo la leche sin dejar de mover con las varillas para deshacer los grumos. Ponemos sal, pimienta y nuez moscada.

Dejamos cocer a fuego medio, moviendo con las varillas de vez en cuando para que no se peque. Cuando la masa haya espesado lo suuficiente. Añadimos el jamón serrano muy picadito y el queso de oveja rallado. Mezclamos bien para que todo se integre y pasamos la masa a una fuente. Dejamos enfriar en la nevera de un día para otro.

Al día siguiente, hacemos bolitas con la masa y pasamos por huevo y pan rallado. Freímos en aceite bien caliente y escurrimos sobre papel de cocina. Servir calentitas y ¡a comer se ha dicho!

Zarzuela de Mariscos con Algas Porto-Muiños

Llevamos una racha que comemos regular, así que en mi día libre preparé esta zarzuela de pescado y mariscos, rico y sano. Y además, doblemente sano porque la acompañé de estos "espaguetis de mar", alga del tipo himanthalia elongata, muy rica en hierro y vitamina C.

Fueron un obsequio de Porto-Muiños, una empresa familiar gallega especializada en la comercialización y el estudio de las algas y sus propiedades nutritivas. Gracias a ellos, he conocido lo saludables que son las algas, ya que son ricas en yodo, magnesio, calcio, potasio, fósforo, hierro, zinc y vitaminas, además de distintos antioxidantes. Además, comercializan muchos tipos de algas, cada una con una textura y un sabor distintos: ahumado, dulce, amargo, a ostra, a crustáceos...

Ingredientes:

- 1 paquete de algas en sal
- 1/2 kg de gambones
- 1/2 kg de tintorera
- 1/4 kg de chirlas
- 300 g mejillones
- 2 ajos
- 1/2 cebolla
- 1 lata de tomate tamizado
- 1 vasito de vino blanco semidulce
- caldo de cocer los mejillones
- 1 cayena (opcional)
- 2 cd de azúcar
- eneldo
- aceite y sal

Preparación:

Pasamos por la picadora la cebolla y un ajo. Ponemos a rehogar en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté blandito, agregamos el tomate tamizado y ponemos sal, azúcar, eneldo y una guindilla. Dejamos que se vaya friendo poco a poco.

Mientras tanto, ponemos a desalar las algas, cambiándoles tres veces el agua y dejándolas 5 minutos en remojo. Ponemos a calentar agua en una olla y, cuando hierva, escaldamos las algas un par de minutos, sacamos y reservamos. En ese mismo agua, cocemos los mejillones hasta que se abran.

Cuando el tomate esté frito, regamos con vino blanco y dejamos evaporar. Incorporamos las chirlas bien lavadas, la tintorera troceada y los gambones (yo les recorto las patas y los bigotes). Vertemos también un vaso del caldo de cocer los mejillones y las algas filtrado (o un poco más si es necesario).

Dejamos cocer tapado hasta que las almejas se abran y el pescado y los gambones estén bien cocinados. Añadimos también los mejillones cocidos para que cojan saborcito.

En una sartén, calentamos un poco de aceite y salteamos las algas con el otro ajito. Si hiciera falta, le ponemos un poco de sal.

Servimos las algas enrolladas en forma de flor, junto con la zaruela de pescados y mariscos y espolvoreamos con un poco de eneldo.

De nuevo, muchas gracias a Porto-Muiños por su generosidad. ¡Las algas estaban riquísimas!

San Jacobos, Mi Lote España y ¡Premio!

¡¡Me estoy modernizando!! ¡¡Jejeje!! Me ha instalado mi Peque un nuevo programa para retocar fotos y estoy aquí dale que te pego a las teclitas del ordenador. Ya os he dicho muchas veces lo mal que se me da ésto de la informática... Pero ¿a que me han quedado bien las fotos? Jeje!

Ayer preparamos esta rica cenita a base de san jacobo y ensalada de pimientos. Para el relleno he utilizado el jamón de Embutidos España, que me han enviado unas muestras riquísimas de jamón, lomo, salchichón y chorizo.

¡¡Y qué sabor tan rico que tienen! Fijáos que nada más probar una lonchita de chorizo me dice mi novio, "¿Qué son, ibéricos?". Le digo: "Creo que no...". Los pruebo yo también y, al estar tan ricos, miramos el envase. No eran ibéricos, pero tienen tanto sabor y están tan buenos, que lo parecen. ¡¡Desde luego que son sorprendentes!! Cuando se acaben voy enseguida a comprar más.

Ingredientes:

- 4 filetes de pata de cerdo
- 2 lonchas de jamón serrano
- 2 lonchas de queso
- 1 huevo
- pan rallado con ajo y perejil
- aceite
- sal

Preparación:

Debemos pedir al carnicero que nos corte los filetes lo más fino posible. De todas formas, si no son muy finos, es cuestión de colocarlos entre dos capas de film y golpearlos con el rodillo para aplanarlos.

Salamos por ambos lados y colocamos una loncha de jamón serrano y otra de queso sobre cada mitad. Cubrimos con el otro filete de cerdo y cerramos los bordes con palillos de dientes.

Batimos el huevo en un plato hondo y colocamos el pan rallado en otro. Pasamos los san jacobos primero por huevo y luego por pan rallado. Después freímos en abundante aceite caliente.Cuando estén doraditos, colocamos los san jacobos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Retiramos los palillos y ¡a comer calentitos!

Quería dar también las gracias a Inma y Lizy, de "La Casita de las Galletas" por este premio tan chulo que me han otorgado. Si no las conocéis, pasaros por su blog y veréis las recetitas tan ricas que hacen. Además, están de sorteo express hasta el 24 de noviembre, así que dáros prisa!

Y, bueno, lo siento pero estoy sobrecargada de trabajo y sigo sin internet. No voy a otorgar este premio a nadie en concreto, pero podéis llevároslo todos a vuestros blogs. Porque para mí todos os lo merecéis!

Pizza Mexicana... ¡y Muestras Mac Mahn!

Llevaba ya unos días viendo chiles por las fruterías y los supermercados y no me he podido resistir a traerme unos poquitos para hacer varias recetas que tenía en mente. Pero como me habían sobrado unos cuantos, tenía que inventar algo para gastarlos, así que preparé una carne con chiles que usé para esta riquísima pizza. Usé sobre todo chiles verdes, que no pican apenas, y un poco de chile rojo para decorar y darle algo de emoción a la cosa (jeje!). Y para atenuar el picante, qué mejor que un poco de nata acidificada y el dulzor del plátano!

Ingredientes Pizza:

- 1 lámina de masa para pizza
- tomate frito
- queso rallado
- carne con chiles**
- maíz
- 1 plátano
- Tabasco verde
- nata espesa
- zumo de limón
- cebolleta (parte verde)
- chile rojo y verde

**Ingredientes Carne con Chiles:

- 400 g ternera picada
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1 trozo de pimiento rojo
- 2 chiles verdes
- 2 ct de tomate concentrado
- comino
- aceite y sal

Preparación:

Preparamos con antelación la carne con chiles. Picamos muy finito la cebolla y los pimientos y los rehogamos con un poco de aceite. Añadimos la carne picada, salamos y la cocinamos hasta que quede suelta. Agregamos el tomate concentrado, el comino, los chiles picados muy chiquititos y un chorrito de agua y dejamos cocer hasta que pierda el líquido. Después pasamos a un colador amplio y dejamos escurrir hasta que enfríe. Guardamos en la nevera hasta que lo vayamos a usar.

Para la pizza, extendemos la masa con un rodillo. Pintamos con tomate frito y ponemos una base de queso rallado. Sobre ella, desmigamos la carne con chiles y la salpicamos con un poco de Tabasco verde. Añadimos maíz y colocamos las rodajitas de plátano por el borde. Metemos la pizza en el horno precalentado a 220 ºC y horneamos hasta que quede doradita.

Mientras se hornea la pizza, mezclamos la nata espesa con un poco de zumo de limón y cebolleta picada. Sacamos la pizza del horno, ponemos la nata en el centro y decoramos con algunas rodajas de chiles verdes y rojos. ¡Lista para comer!

De paso, quiero agradecer a la empresa Mahn Mac el envío de estas muestras de ensaladas. Tienen mucha variedad y seguro que las habéis visto alguna vez en el supermercado. A mí me han enviado muestras de seis de sus variedades: ensalada de pollo, de cangrejo, italiana, rusa, americana y patatas con alioli. Son ideales para llevar al trabajo, para una cena improvisada, como acompañamiento o como relleno para sandwichs y, además, ¡están riquísimas! Son muy socorridas y, como tienen una fecha de caducidad de tres meses, podemos tenerlas en la nevera para cuando encarten. ¿Las habéis probado ya? ¡Pues corred al súper!

¡¡Mi Primer Cumple Blog!!

¡¡Hoy es mi primer cumpleblog!! Hace ya un año que empecé a publicar mis recetas y a compartirlas con todos vosotros. Por aquel entonces trabajaba como azafata en la Alhambra y, en los dos años que estuve allí, los compañeros, ya al tanto de mi variado menú, me preguntaban "¿Qué te has traído hoy para comer?". Yo abría el tupper para enseñárselo y les decía "Hoy, pollo satay", "Esta vez, chop suey con gambas", "Me he traído cous-cous con pollo"... Entonces, todos aparcaban el bocata de turno y sacaban boli y papel, preguntándome "¿y eso cómo se prepara?".

Allí en la Alhambra, también conocí a personas de otros países (Polonia, Rumanía, Marruecos...) que me iban dando recetas de sus países y, además, teníamos una magnífica librería con un apartado de cocina andalusí, marroquí y judía. Así que, durante esa época me animé mucho a cocinar cosas nuevas.

Al poco me quedé sin trabajo y tenía mucho, mucho tiempo libre. Me aburría tanto en casa que me subía por las paredes, así que decidí crear un blog de cocina donde compartir mis recetas con otras personas con los mismos intereses.

Al principio, como es normal, nadie me conocía, y publicaba una receta cada día (a veces incluso dos), y miraba el blog como veinte veces al día para ver si alguien lo había leído. Pasó un tiempo hasta que llegaron los primeros comentarios y casi me aburro del blog. Pero gracias al foro de Mundorecetas comencé a conocer a algunas personas que me apoyaron y animaron con sus comentarios, y después a mis primeras compis blogueras: Carmen, Piligoto, Lily, Laurilla, Carolina, Marimi, Trini Altea...

Poco a poco, mi casa se ha ido llenando de cachivaches variados: robot de cocina, horno de turbo-convección, batidora, picadora, coctelera, manga pastelera, moldes surtidos, colorantes de todo tipo, botes de salsas y especias (algunos con nombres impronunciables), vajillas descuadradas, manteles variados... ¡¡Cómo siga así no vamos a caber en la casa!!

Me lo paso muy bien cocinando. Casi nunca repetimos plato. Tengo tantas recetas por hacer... Y mi novio está echando mucha pacienda a la hora de comer. Espera, espera, espera... hasta que he terminado de hacer las fotos. El pobre... Jejeje!!

Un año después, estoy más que contenta de haber creado este blog y de compartir mis recetas con vosotros, esos 151 magníficos seguidores. He aprendido mucho de vosotros y me he atrevido con recetas que nunca antes me habría atrevido a cocinar. Aún me queda mucho por aprender y espero que este blog siga adelante durante muchos años más para que me veáis crecer en el ámbito culinario.

¡¡¡Gracias a todos por seguir este blog!!!