lunes, 20 de junio de 2016

Ensalada de Ramallo de Mar (Codium)

Ensalada de Ramallo de Mar (Codium)

¡Qué bueno que se está poniendo de moda ésto de comer algas porque en casa nos encantan! La pena es que, por lo menos en Granada, no se encuentran frescas, que es como mejor conservan su textura y propiedades... Este alga llamada codium o ramallo de mar la encontré fresca en un mercado de Málaga, así que se dió un viajito para Granada... Jejeje! Se dice que su sabor recuerda al percebe (yo no he tenido el lujo de probarlo... Jajaja!), lo que sí os puedo decir es que es un alga muy carnosa con sabor intenso a mar. Se puede comer cruda en ensaladas o en sopas, guisos, arroces, etc. Pero como yo soy una gran fan de la ensalada japonesa sunomono (ver receta), he echo una variante de este plato con el ramallo de mar.

viernes, 3 de junio de 2016

Moritos de Nata (Magdalenas de Nata)

Moritos de Nata (Magdalenas de Nata)

Desde que vi el otro día Masterchef me quedé con un montón de ganas de tomarme alguno de los ricos dulces que prepararon... Sobre todo los moritos, las magdalenas de nata típicas de Salamanca, que tenían una pinta increíble! Así que al día siguiente me puse manos en la masa para preparar estos deliciosos moritos de nata.

lunes, 30 de mayo de 2016

Rabo de Ternera

Rabo de Ternera

Me encanta el rabo de ternera... Es una carne deliciosa que no solemos preparar normalmente por la prolongada cocción que requiere pero con una olla a presión no hay guiso que se resista! Esta receta la podemos preparar con rabo de ternera o toro, pero tened en cuenta que el toro requerirá un poco más de cocción porque su carne es algo más dura. Lo más habitual es que en las carnicerías encontréis rabo de ternera. Más abajo, os doy una sugerencia para aprovechar las sobras de este guiso.

lunes, 23 de mayo de 2016

Soufflé de Queso

Soufflé de Queso

Seguro que hay más de un quesero leyendo ésto... Jejeje! Hoy os traigo una receta que os va a encantar: soufflé de queso. Una receta muy versátil, ya que podéis ponerle cualquier queso que os guste o mezcla de varios. A mí personalmente me gusta mucho con Masdaam mezclado con un poco de Parmesano. También admite otros ingredientes adicionales, como cebollino, bacon, verduras, etc. Por no hablar de los soufflés dulces... Pero eso será otro día! Ahora vamos a ponernos manos a la obra con este rico soufflé de queso y cebollino!

sábado, 30 de abril de 2016

Revuelto de Langostinos y Salicornia (Espárrago de Mar)

Revuelto de Langostinos y Espárrago de Mar (Salicornia)

La salicornia, también llamada "espárrago de mar" es una curiosa planta que crece en salinas, marismas y suelos salinos próximos al mar. Su nombre significa "cuerno de sal" (del latín, salis -  "de sal" y cornu - "cuerno"). Tal y como describe su nombre, la planta está formada por pequeños cuernos verdes, parecidos a los espárragos trigueros en forma y textura, con un sabor ligeramente salado debido a la salinidad del agua con que se nutre.

Esta joyita la encontré en mis vacaciones en Málaga, cuando tuve la oportunidad de visitar el Mercado de Atarazanas y conocer la frutería de Antonio y Salomé, totalmente recomendado a todo buen amante de la cocina. Yo cociné la salicornia en revuelto con langostinos, pero se puede usar en ensaladas, sopas, arroces, etc. Es un sabor muy original que no olvidaréis!
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