Chilli Jam (Mermelada de Chile Dulce)

Se nos fue la Navidad... y ya estamos de vuelta a la rutina diaria. Tengo montones de recetas atrasadas por el paréntesis navideño, así que voy a ir colgándolas poco a poco. Empezamos con esta mermelada de chile dulce, o como la llaman los ingleses, "chilli jam". Es perfecta para acompañar carnes, para poner en bocadillos o hamburguesas, o para dar un toque original a nuestros canapés. Es prácticamente como un chutney, así que si éstos os gustan, el chilli jam os va a encantar!




Ingredientes:

700 g tomates maduros

2 ó 3 chiles rojos

2 ajos

1 trozo de jengibre

300 g azúcar

150 ml vinagre de manzana

1 chorrito de limón

1 ct de salsa de pescado Na Pla*

*se puede sustituir por un poco de sal

Preparación:

Escaldamos los tomates en agua hirviendo y los pelamos. Troceamos los tomates, dejando sus pepitas, y picamos también los chiles. A éstos sí que les quitamos las pepitas y los nervios blancos para que no piquen demasiado. 

Rallamos el jengibre y el ajo y los colocamos junto con todos los ingredientes de la lista en una olla. Ponemos a calentar y, cuando rompa a hervir, dejamos cocer a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, sobre todo cuando la mermelada empiece a espesar.

Retiramos del fuego cuando tenga la textura deseada y vertemos la mermelada en un frasco de cristal esterilizado. Se conserva bastante tiempo en la nevera, pero si se desea, podemos cerrar al baño María el tarro de chilli jam (mermelada de chile dulce).