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jueves, 18 de octubre de 2012

Solomillo Mozárabe


Ambientémosnos en la Edad Media, en aquellos siglos en que los musulmanes dominaban gran parte de la Península Ibérica. A los cristianos que quedaron dentro del territorio musulmán se les conocían como "mozárabes", palabra que en árabe significa "arabizado".

Después de años, e incluso generaciones, bajo el dominio musulmán, lo lógico es que los cristianos se fuesen adaptando a la nueva cultura imperante. Eso se tradujo también en la gastronomía ya que, aunque no se les prohibía consumir carne de cerdo o beber alcohol, sí que adoptaron muchos aspectos de la cocina árabe, como el uso de especias y frutos secos.

Y herencia de esa gastronomía mozárabe, es este delicioso solomillo mozárabe, tan típico de algunas ciudades del antiguo Al-Ándalus, como Granada o Córdoba.


Ingredientes:

- 1 solomillo
- 1 copita de vino oloroso
- nata
- pasas
- almendras
- piñones
- aceite de oliva
- sal y pimienta


Preparación:

Lo primero es poner las pasas en remojo en el vino oloroso para que se hidraten. En una sartén sin aceite, doramos las almendras y los piñones. Reservamos. Cortamos el solomillo en medallones.

En esa sartén, ponemos una gotita de aceite y doramos los medallones de solomillo. Salpimentamos y emplatamos.

En esa misma sartén, vertemos la copita de vino con las pasas. Dejamos reducir un poco y raspamos el fondo si ha quedado algo repegado del solomillo, ya que le dará más sabor y color a la salsa. Añadimos la nata, las almendras y los piñones dorados. Dejamos cocer unos minutos, moviendo de vez en cuando hasta que espese.

Cubrimos con esta salsa los medallones de solomillo, decoramos con pasas, piñones y almendras y servimos acompañado de patatas o verduras.


16 comentarios:

  1. Tiene que estar muy rico y además es fácil de preparar, pero yo sustituiré las pasas, es que no me pasan, jejeje.
    Un saludo de Alfchef

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  2. Me encanta esta receta, soy una apasionada de los frutos secos, sobre todo para hacer salsas tan ricas como esta.
    Un besito desde Las Palmas.

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  3. qué plato tan rico! me encanta el solomillo y la combinación con las pasas debe ser un contrastre tremendo de bueno.
    ains que hambre me está dando tu receta :)
    besazos!

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  4. Guapa estás que te sale con los menús internacionales, fantastico¡ besotes

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  5. ay que rico este solomillo, que `pintita tiene niña, besitos

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  6. Que delicia, me gusta la combinacion, me gusta todito, jeje
    Besines

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  7. estos solomillos que buena pinta tienen, con esa nata y esas pasitas, me lo apunto, gracias por compartirla y besitos

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  8. Que rica salsa, jamás he hecho alguna similar…. me ha gustado….

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  9. Almendras, pasas, piñones todo muy magrebí y a mi me encanta este tipo de cocina. Rico, rico!!
    Nieves

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  10. con esos ingredientes, me apunto!!!!bsts

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  11. superfacil y riquisimo , que pinta,saludos

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  12. Me parece una receta genial y muy rica! además nos has metido en ambiente super bien, me ha gustado mucho tu entrada. Gracias y besitos Ana

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  13. mi niña!!! qué pinta!!! con una barra de pan no tienes bastante!

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  14. Que cosa mas rica por favor, el solomillo asi no lo he comido nunca, pero ahora siiii, gracias a ti lo hare.

    Besitos guapa

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  15. Que buenisomo este solomillo, a mi marido le tiene que encantar, las comidas de este estilo le vuelven loco, y a ti te ha quedado perfecto. Mil besicos amiga

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  16. Tu plato me ha abierto el apetito de tal manera que tendré que adelantar la hora de la comida, jaja
    QUE RICO NIÑA :)))

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