Arroz Integral al Aroma de Coco y Limón

Para hoy traigo este delicioso arroz integral aromatizado con leche de coco y limón, un acompañamiento ideal para todo tipo de platos asiáticos, especialmente si son picantes. Para esta receta he usado un arroz muy especial: el arroz hom mali, una variedad de arroz muy aromático que se cultiva exclusivamente en la meseta de Khorat, en Thailandia. Y lo mejor de todo es que es un producto de comercio justo, con lo que contribuimos a que los pequeños agricultores que cultivan este arroz tengan un trabajo y un salario digno.

Gracias a la empresa Planeta Huerto he podido conocer algunos de estos productos ecológicos y de comercio justo que distribuyen en España. Me han enviado un lote compuesto de arroz integral hom mali, espirales de pasta integral, tofu a la albahaca, filetes vegetales, leche de avena, curry picante y endulzante a base de estevia.

Esta empresa no sólo vende una amplia gama de alimentos ecológicos, sino que también podréis encontrar todo tipo de productos de cosmética, higiene, hogar, ropa, juguetes, artesanía, papelería... Y además, todo lo necesario para que cultivéis vuestros propios mini huertos ecológicos! Así que os dejo el enlace a esta tienda de alimentación ecológica para que la visitéis ahora mismito! Lo mejor de todo es que los envíos sólo cuestan 4.95 € (gratis a partir de 60 €), así que ya no tenéis excusas para llevar una vida sana y ayudar al medio ambiente!

Ingredientes:

- 1 vaso de arroz integral

- 400 ml leche de coco

- 1 vaso de agua

- piel de 1/2 limón

- sal

Preparación:

Ponemos la leche de coco y el agua a calentar en una olla. Cuando hierva, añadimos el arroz integral, la piel de limón y la sal. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento hasta que haya consumido todo el líquido, removiendo de vez en cuando.

Normalmente, este tipo de arroz necesita 2 1/2 medidas de agua por 1 medida de arroz, pero la leche de coco retarda la cocción, así que tuve que añadir un poquito más de agua para que terminase de cocer.