Hamburguesas de Cordero a la Menta

Las hamburguesas y la buena cocina no tienen porqué estar reñidas...  y esta hamburguesa de cordero a la menta es un claro ejemplo de ello. El cordero a la menta es un clásico inglés que me encanta, así que he querido hacer una versión más moderna y desenfadada del plato! Una idea que sin duda sorprenderá a vuestros comensales.

Ingredientes:

- 700 g pierna de cordero picada

- 1/2 cebolleta

- 3 cd salsa de menta inglesa

  (o hierbabuena fresca picada)

- sal y pimienta

- 4 panecillos

- canónigos

- mermelada de higos

- queso cheddar

- cebolla frita

- aceite de oliva virgen extra Mueloliva

Preparación:

Pasamos la cebolleta por la picadora para que quede bien fina. La pasamos a un bowl junto con la carne de cordero picada, la salsa de menta, sal y pimienta. Mezclamos bien y tapamos el bowl con film. Dejamos reposar en la nevera un par de horas para que tome sabor.

Con las manos humedecidas, formamos cuatro hamburguesas. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén. Freímos las hamburguesas por ambos lados, primero a fuego fuerte para dorarlas, y luego a fuego suave hasta que se hagan por dentro. Antes de quitarlas del fuego, les ponemos una loncha de cheddar y tapamos la sartén para que el queso se funda con el calor.

Mientras tanto preparamos el pan. Lo abrimos por la mitad y lo untamos con un poco de mermelada de higo. Le añadimos también unas hojas de canónigos. Colocamos las hamburguesas y le ponemos justo encima del queso un poco de cebolla frita. Cerramos el panecillo y nuestras hamburguesas de cordero ya están listas para servir junto con unas patatas fritas y nuestras salsas favoritas!