Wok de Tofu y Verduras con Anacardos

El tofu, cuyo origen está en la China del siglo II a.C, es un alimento que se obtiene a partir de la coagulación de la leche de soja. Tiene una textura similar a la del queso fresco y, por su alto contenido en proteínas, es utilizado como sustituto de la carne por vegetarianos y veganos. No tiene a penas grasas, por lo que también es ideal en dietas de adelgazamiento. Es además un ingrediente muy adaptable, ya que absorbe bastante bien los sabores de los ingredientes con los que se cocina, especialmente si se pone en adobo.

Este tofu que he usado para este wok de tofu y verduras con anacardos viene marinado con albahaca, por lo que su sabor era intenso y delicioso. Podéis encontrarlo en cualquier tienda de alimentación ecológica, como Planeta Huerto, que ofrece todo tipo de productos ecológicos y de comercio justo.

Ingredientes:

- tofu con albahaca, de Planeta Huerto

- cebolleta

- pimiento rojo

- calabacín

- zanahoria

- anacardos

- ajo, de Gourmet Garden

- jengibre, de Gourmet Garden

- chile rojo, de Gourmet Garden

- 2 cd salsa de soja

- 1 cd azúcar moreno

- zumo de 1/2 lima

- aceite de sésamo

- sal

Preparación:

En un wok o sartén amplia, vertemos un chorrito de aceite de sésamo (puede usarse oliva suave o girasol). Ponemos al fuego y cuando se caliente, añadimos un poco de ajo y jengibre rallados y chile rojo picado. Removemos unos segundos y agregamos en seguida las verduras troceadas.

Salteamos un par de minutos y rociamos con la salsa de soja y el azúcar moreno. Cuando las verduras estén al dente, incorporamos el tofu en cubos y los anacardos. Salteamos un poquito más y justo antes de apartar del fuego, rectificamos de sal y le estrujamos media lima.

Serví este wok acompañado de arroz integral al aroma de coco y limón, un complemento perfecto!