Receta Básica de Muffins

¿Queréis aprender una receta básica de muffins? Os ofrezco ésta que preparo yo y que podréis adaptar fácilmente a vuestros gustos, añadiendo cacao, frutos secos, frutas deshidratadas, perlitas de chocolate, ralladura de limón o naranja, especias... Aunque los muffins se parecen a nuestras magdalenas, son diferentes en sabor, textura y preparación. Sus diferencias fundamentales son:

1. los muffins se preparan con mantequilla y las magdalenas con aceite

2. los muffins son menos dulces que las magdalenas

3. los muffins se baten menos que las magdalenas, por lo que su textura es menos esponjosa

4. los muffins pueden ser dulces o salados

Ingredientes (12 muffins):

- 2 huevos

- 250 g harina de repostería

- 175 g azúcar

- 125 g mantequilla

- 100 ml leche

- 1 ct levadura Royal

- 1/2 ct esencia de vainilla

Preparación:

En un bowl, mezclamos los ingredientes húmedos: la mantequilla derretida, los huevos, la leche y la esencia de vainilla. En otro bowl, mezclamos con ingredientes secos: la harina, el azúcar y la levadura Royal. Vertemos los ingredientes húmedos sobre los secos y los removemos con unas varillas. No hace falta batirlos en exceso, tan sólo removerlos hasta que se integren ligeramente los ingredientes.

Vertemos la mezcla de muffins en cápsulas de papel (para mejores resultados, poned las cápsulas en moldes de metal o silicona) y llevar al horno precalentado a 180 ºC de 15 a 18 minutos.

Una vez fuera del horno, sacar los muffns de los moldes y dejar enfriar sobre una rejilla para que no se cojan humedad. Espero que esta receta básica de muffins os sea de utilidad.