Salsa Guasacaca

La salsa guasacaca es una salsa a base de aguacate típica de Venezuela que se sirve como acompañante de carnes a la parrilla, arepas, tequeños, empanadas... Aunque es bastante similar al guacamole mexicano, su fundamental diferencia es que esta salsa no lleva "tropezones", pues va totalmente batida, y que en su elaboración no se usa el tomate.

Con esta receta de salsa guasacaca participo en el Asaltablog de este mes en homenaje a nuestra compañera Carolina, del blog "Bocadillo Suculento", que desgraciadamente falleció hace poco... Para conocer su blog y ver su receta de guasacaca, podéis pinchar aquí. Carolina se ha ido, pero nos ha dejado una maravillosa web llena de magníficas recetas, hechas con todo su cariño, que merece la pena probar.

Ingredientes:

- 1 aguacate

- 1 ajo pequeño

- 1 trocito de cebolla

- 1 trocito de pimiento verde

- 1 chorrito de aceite de oliva

- 1 ct vinagre

- cilantro

- perejil

- sal

Preparación:

Troceamos el aguacate, la cebolla, el pimiento y el ajo (yo le quito el germen, para que no se repita). Le añadimos una cucharada de vinagre, sal y las hojas de un ramillete mixto de perejil y cilantro. Comenzamos a batir, incorporando un chorrito de aceite hacie el final del batido para darle brillo a la salsa guasacaca.

Puse esta salsa gasacaca para acompañar a unos deliciosos tequeños, una especie de "fingers" de queso fresco, rebozados en una masa casera y fritos.