Magdalenas Rellenas de Mermelada de Moras

Éste es el último Asaltablog de esta temporada... El blog elegido este mes ha sido Olor a Regalices, donde vi una riquisima receta de magdalenas rellenas de mermelada de moras, hecha con moras recién recogidas del campo. Justo en ese momento yo acababa de hacer una mermelada con moras que me habían traído del campo, así que no esperé para poner esta idea en práctica y usar mi nuevo descorazonador de cupcakes! Si queréis participar en la próxima temporada del Asaltablog, no dudéis en poneros en contacto con Conxy, de "Gastroandalusí". Únete a los blogueros más choriceros de la blogosfera! 



Ingredientes Magdalenas:

- 2 huevos
- 250 g harina de repostería
- 175 g azúcar
- 125 g mantequilla
- 100 ml leche
- 1 ct levadura Royal
- 1 ct bicarbonato
- 1/2 ct esencia de vainilla



Ingredientes Mermelada de Mora:

- 600 g moras de árbol
- 200 g azúcar
- 1/2 limón


Preparación:

Limpiamos las moras y preparamos la mermelada siguiendo esta receta de mermelada de moras. Esperamos a que se enfríe bien antes de usarla.

Para hacer las magdalenas, preparamos una masa básica para muffins. Por un lado mezclamos los ingredientes húmedos (mantequilla fundida, leche, huevos batidos, esencia de vainilla) y por otro los ingredientes secos (harina tamizada, levadura Royal, bicarbonato y azúcar).

Incorporamos los ingredientes húmedos a los secos y removemos con las varillas hasta que se hayan mezclado.

Precalentamos el horno a 180 ºC. Ponemos unas cápsulas de papel en moldes para magdalenas y los rellenamos con la masa hasta 3/4 de su capacidad. Horneamos durante unos 15 ó 20 minutos, hasta que al pinchar con una varilla metálica ésta salga limpia.

Sacamos las magdalenas del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Vaciamos las magdalenas con un descorazonador de cupcakes o un descorazonador de manzanas (sin llegar al fondo). Rellenamos el hueco con mermelada de mora utilizando una cucharita pequeña. ¡Ya véis qué fácil es tener unas magdalenas rellenas de mermelada de moras! Listas para merendar...