Pastéis de Belém (Pasteles de Nata Portugueses)

Los pastéis de Belém o pastéis de nata son unos pasteles típicos portugueses cuyo origen se remonta a más de 200 años de antigüedad. Parece ser que fueron creados por las monjas del convento de los Jerónimos, en el barrio de Belém, en Lisboa, muy próximo a la pastelería original cuya receta secreta guardan celosamente. Al cierre del monasterio en 1834, su panadero vendió la receta a uno de los miembros de la familia Alves, que en 1837 funda la pastelería Casa Pastéis de Belém, que ha guardando la receta secreta de generación en generación hasta la actualidad. La verdad es que he probado otros pasteles de nata en Lisboa y ninguno es tan exquisito como el de la pastelería original!

Ingredientes:

- 1 masa de hojaldre
- 200 ml nata
- 200 ml leche
- 2 cd maicena
- de 80 a 100 g azúcar
- 5 yemas de huevo
- azúcar glacé y canela

Para preparar el relleno de natilla, ponemos en un recipiente la nata, la leche, la maicena, el azúcar y las yemas de huevo y batimos todo junto. Lo pasamos a una olla y dejamos cocer unos minutos a fuego medio, removiendo, hasta que espese. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

En una superficie enharinada, estiramos la lámina de masa de hojaldre y la enrollamos. Cortamos 12 piezas. Las enharinamos ligeramente y las aplanamos con el rodillo para formar discos. Engrasamos unos moldes de magdalenas metálicos y colocamos en ellos los discos. Mis moldes son de silicona, así que mis hojaldres no quedaron tan dorados como los hechos en uno metálico. En los moldes de silicona no es necesario engrasar.

Rellenamos los cuencos de hojaldre con las natillas. Precalentamos el horno. Horneamos los pastéis de Belém a 220 ºC durante 30 minutos aproximadamente, dejando los últimos 5 minutos en la función grill / gratinar para que se doren por arriba.

Dejamos que se tibien un poco y espolvoreamos los pastéis de Belém (pasteles de nata portugueses) con azúcar glacé y canela antes de servir. Obviamente, no son como los auténticos pastéis de Belém, pero sí que le quitan a uno el antojo de tomarse uno sin tener que ir a Portugal!