Gnocchi con Tomates Cherry y Albahaca

¡Qué fáciles y deliciosos son estos gnocchi con tomates cherry y albahaca! Se hacen muy rápido y son ligeros y sanos. Ya tenéis otra receta más de pasta para salir de la rutina. Los tomates cherry y la albahaca son una combinación extraordinaria que os encantará no sólo para la pasta, sino también en ensaladas, pizzas, etc. Repetiréis una y otra vez...



Ingredientes:

- gnocchi de patata (u otra pasta al gusto)
- tomates cherry
- albahaca fresca
- vinagre balsámico de Módena
- aceite de oliva virgen extra
- sal


Preparación:

Ponemos agua a hervir con abundante sal y cocemos en ella los gnocchi durante el tiempo indicado en el envase.

Mientras se cuecen, ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra en la sartén. Cuando se caliente, echamos los tomates cherry partidos por la mitad, junto con el jugo que hayan soltado al partirlos sobre la tabla de picar. Salamos y salteamos ligeramente. Regamos con un chorrito de vinagre balsámico de Módena y dejamos reducir. Incorporamos la albahaca picada en el último momento.

Cuando los gnocchi estén cocidos, los escurrimos en un colador y los añadimos a la sartén donde hemos salteado los tomates cherry. Lo mezclamos todo.

Servimos los gnocchi con tomates cherry y albahaca, espolvorados con un poco de albahaca fresca extra y, si se quiere, un poco de queso parmesano rallado.