Calabacín con Hierbabuena y Limón

Para hoy os presento una receta muy, muy fácil de verduras para que acompañéis vuestros platos favoritos. Se trata de calabacín salteado con limón y hierbabuena, muy refrescante, e ideal como guarnición para recetas de carne y pescado. Es un acompañamiento muy mediterráneo que combina a la perfección con platos de la cocina griega, turca o marroquí.


Ingredientes:

- 1 calabacín
- 1 diente de ajo
- 1/2 limón
- menta o hierbabuena seca
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
- sal


Preparación:

La preparación es bien fácil. Lavamos y secamos el calabacín. Lo cortamos en rodajas, tacos o tiras, pero siempre dejándole la piel (en la piel de las verduras hay muchas vitaminas). Yo prefiero hacer rodajas finas.

Ponemos aceite de oliva en una sartén. Añadimos el calabacín y comenzamos a saltear. Es mejor no poner muchas rodajas de una vez o utilizar una sartén bien amplia para que tengan espacio y se cocinen mejor.

Ponemos sal, pimienta negra, hierbabuena o menta seca y le rallamos un diente de ajo. Seguimos salteando hasta que el calabacín esté tierno. Justo antes de retirar del fuego, regamos con zumo de limón.