Ensalada de Patatas Irlandesa

Esta ensalada de patatas irlandesa es fantástica para acompañar cualquier plato veraniego, especialmente carnes a la barbacoa. Os dejo la receta básica, que consiste principalmente en patatas cocidas aliñadas con una salsa a base de mayonesa, a la cual se le pueden rebajar algunas calorías combinándola con yogur (la receta tradicional lleva sólo mayonesa o mezcla de mayonesa y nata). Si queréis hacer de esta ensalada de patatas irlandesa un plato único, podéis completarla con otros ingredientes como cebolla roja, bacon, manzana... ¡Eso ya lo dejo a vuestra imaginación!



Ingredientes:

- 800 g patatas
- 30 g mayonesa
- 75 g yogur
- 1 cd mostaza
- 1ct vinagre de malta
- unas gotas de salsa Worcester
- pimienta negra
- cebollino
- sal


Preparación:

Elegimos patatas que sean del mismo tamaño, mejor medianas y las lavamos bien, dejándoles la piel. Las ponemos en una olla, cubiertas con agua fría y una cucharadita de sal. Las ponemos a fuego fuerte. Cuando el agua comience a hervir, bajamos el fuejo y dejamos cocer las patatas a fuego medio hasta que al pincharlas con un palillo veamos que están tiernas. Las escurrimos y enfriamos bajo un chorro de agua fría. Dejamos que se atemperen. Cuando estén tibias, las pelamos y troceamos.

En un bowl, mezclamos la mayonesa con el yogur y la mostaza y aderezamos esta salsa con un poco de vinagre, unas gotas de salsa Worcester, bastante pimienta negra, cebollino picado y sal.

Aliñamos las patatas cocidas con esta salsa y espolvoreamos un poco más de cebollino sobre nuestra ensalada de patatas irlandesa. ¡Qué buena ensalada os ha quedado, no?!