Pollo con Salsa de Mostaza y Limón

Este pollo con salsa de mostaza y limón nos encanta en casa. Lo descubrimos en una crepería francesa a la que llevamos yendo muchísimos años. Lo ponen como relleno de uno de sus crêpes estrellas, el 1789. Como pronto sus dueños se van a retirar y los echaremos mucho de menos, no quería que esta fantástica receta faltase en mi inventario ni tampoco en mi cocina. Os puedo asegurar que os encantará cuando la probéis...

Ingredientes:

- 2 ó 3 muslos de pollo deshuesados

- 1 cebolla

- 200 ml leche ideal o nata

- 1 limón

- 3 cd mostaza de Dijon

- 4 cd mostaza suave

- 1 ct azúcar moreno

- pimienta negra

- aceite de oliva

- sal

Preparación:

Quitamos la piel de los muslos de pollo y los troceamos. Picamos la cebolla a trocitos pequeños. Reservamos.

Doramos el pollo troceado en una sartén antiadherente. Salpimentamos. Si usáis pollo campero o de corral no os hará falta ni ponerle aceite. Cuando el pollo esté marcado, lo sacamos de la sartén y reservamos.

Ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla a fuego suave hasta que esté muy, muy blandita. Si vemos que se agarra, podemos añadirle una cucharada de agua. Cuando la cebolla esté hecha, espolvoreamos una cucharadita de azúcar moreno y caramelizamos.  

Volvemos a incorporar el pollo a la sartén. Vertemos la leche ideal o nata, los dos tipos de mostaza (poned la cantidad al gusto), sal y pimienta negra. Dejamos cocer hasta que el pollo esté hecho y la salsa de mostaza espese. Por último, añadimos zumo de limón para darle acidez y dejamos cocer un par de minutos más.

Ya tenemos listo nuestro pollo con salsa de mostaza y limón para rellenar crêpes o tomar al plato, acompañado de arroz, patatas fritas, asadas o salteadas.