Cupcakes de After Eight

Hacía tiempo que no publicaba algo dulce así que, aprovechando mis vacaciones y mi cumpleaños, hice estos cupcakes de after eight. Hice la magdalena con bastante chocolate y no mucha azúcar para que quedase un sabor a chocolate negro. El frosting de menta le da un toque refrescante. ¡Qué bien les quedó a  los ingleses este invento del "after eight"!

Creo que éstos fueron mis segundos o mis terceros cupcakes, así que obviamente distan mucho de ser perfectos. Pero eso sí, ¡de sabor estaban buenísimos! Por ahora eso es lo que importa. Ya los iré mejorando con la práctica...

Ingredientes Bizcocho:

- 200 g harina de repostería

- 175 g azúcar

- 100 g mantequilla

- 125 ml leche

- 50 g chocolate en polvo sin azúcar

- 2 huevos

- 1 1/2 ct levadura Royal

- 1 pizca de sal

Ingredientes Frosting de Menta:

- 300 g queso crema

- 100 g mantequilla

- 150 g azúcar glacé

- colorante verde

- aroma de menta

Preparación:

Mezclamos los ingredientes secos (la harina, el cacao y la levadura). Los tamizamos y reservamos en un bowl.

En un otro bowl, mezclamos con las varillas la mantequilla a punto de pomada con el azúcar hasta que quede bien disuelta. Añadimos los huevos y seguimos mezclando, incorporando también la leche y una pizca de sal (ésta potenciará el sabor del chocolate).

Vamos añadiendo poco a poco los ingredientes secos mientras seguimos removiendo hasta que todo haya quedado bien integrado.

Sobre la bandeja de horno, colocamos 12 moldes de magdalenas o cupcakes con cápsulas de papel. Repartimos la mezcla y metemos en el horno precalentado a 180 ºC. Dejamos que se hagan hasta que al pinchar con una varilla metálica, ésta salga limpia.

Sacamos los cupcakes de los moldes y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para el frosting de after eight, batimos la mantequilla troceada a temperatura ambiente. Añadimos el azúcar glacé y seguimos batiendo hasta que se integre y, por último, añadimos el queso crema, el colorante y el aroma de menta.

Por último, rellenamos una manga pastelera con el frosting de after eight y cubrimos los cupcakes. Para decorar, espolvoreamos algunos sprinkles. Yo puse fideos de chocolate.