Wrap de Pollo Tikka

A pesar de que el origen del pollo tikka está en la cocina india, se ha convertido en uno de los platos más populares de la gastronomía británica. En el Reino Unido es fácil encontrar puestos de comida rápida donde te sirven bocadillos muy ricos y exóticos, entre ellos, el maravilloso bocadillo de pollo tikka que probé hace unos meses... Era delicioso! Así que no me pude resistir a prepararlo en casa.

Ingredientes:

- 500 g pechuga de pollo marinada

- chutney de mango (ver receta)

- salsa de yogur

- lechuga

- cebolla morada

- tomate

- pan árabe o tortillas de trigo

Para el marinado:

- 1 yogur griego

- 1 1/2 ct garam masala

- 1 ct rasa de chile en polvo

- 1/4 ct cilantro en polvo

- 1 chorrito de zumo de limón

- colorante rojo

- sal

Preparación:

Mezclamos el yogur con las especias del marinada, el limón y el colorante rojo (cantidad suficiente como para que el pollo coja el color). Cortamos las pechugas de pollo en filetes o tiras de un dedo de grosor. Salamos y metemos en el marinado. Lo dejamos marinar toda la noche para que tome bien el sabor.

Cuando vayamos a preparar el wrap de pollo tikka, ponemos a calentar una parrilla o plancha. Sacamos las tiras de pechugas del marinado y las doramos en la parrilla con un poco de aceite. Reservamos.

Ponemos al fuego una sartén sin aceite, calentamos las tortillas mexicanas o pan árabe por ambos lados. Sacamos, le ponemos salsa de yogur, lechuga, cebolla morada, tomate y unas tiras de pollo tikka. Después una cucharada de chutney de mango y enrollamos las tortillas.

Truco para enrollar los wraps: ponemos el relleno en el centro, formando una línea. Plegamos el lado de abajo hacia dentro. Plegamos hacia el centro uno de los laterales, haciendo presión para recoger el relleno, y envolvemos.

Para que el wrap quede bien sellado pincelamos un poco de salsa en el extremo de la tortilla que quedará por fuera antes de enrollar. Ponemos el wrap sobre una sartén caliente sobre el lado del pliegue, de este modo el calor hará que la salsa actúe como pegamento para sellar el wrap. Doramos también por el otro lado. Cortamos el wrap de pollo tikka por la mitad y listo para servir.