Col Lombarda con Manzana y Pasas

Este es el acompañamiento que puse con la anterior receta, el toad in the hole. Esta forma de cocinar la col lombarda con manzana y pasas es típica de varios países centroeuropeos, como Alemania o Austria. También la sirven así en el restaurante británico donde nos gusta ir a cenar en Fuengirola. Es un acompañamiento diferente y que además está riquísimo.

Ingredientes:

- 1 col lombarda

- 1 manzana amarilla

- 1 cebolla morada

- 1 puñado de pasas

- 125 ml de vino blanco

- 75 ml vinagre de vino tinto

- 4 cd azúcar moreno

Preparación:

Esta receta no tiene la menor complicación. Tan sólo hay que cortar en tiras la col lombarda y la cebolla morada. También pelamos y troceamos a cuadraditos la manzana. En una olla amplia, alternamos capas de col lombarda, cebolla morada, manzana y pasas.

Regamos con el vino blanco y el vinagre (mejor de vino tinto). Espolvoreamos con el azúcar moreno y ponemos al fuego, primero a fuego fuerte y luego lo bajamos. Dejamos cocer a fuego suave, removiendo de vez en cuando, durante unos 40 minutos aproximadamente. La col lombarda debe quedar blandita y habrá absorbido todo el líquido.

Yo las guardo en botes de cristal en la nevera y saco la ración que vamos a tomar. La caliento un poco en el microondas y ¡lista para tomar!