Gyoza (Empanadillas Japonesas)

Las gyoza son unas empanadillas japonesas de origen chino muy populares en la cocina asiática del Lejano Oriente. Se conocen como gyōza en Japón, jiaozi en China o mandu en Korea. Las gyoza suelen rellenarse de carne, pescado o marisco mezclados con col, y se acompañan de una salsa de soja y vinagre. También pueden cocinarse se diferentes maneras: cocidos, al vapor o semifritos... Sí, sí! Es curioso, pero se fríen por un lado y se terminan de hacer al vapor, consiguiéndose una textura muy peculiar...

Con esta receta participo en el Reto del Asalta Blog, donde el blog asaltado del mes de Julio es el de "Con las Zarpas en la Masa". Tiene unas recetas muy originales y unas fotografías impresionantes... pero ya sabéis mis gustos! Nada más ver las gyoza en su blog me dije: "¡Elijo esta receta!". Y cómo llevaba tiempo queriéndolas preparar, qué mejor ocasión para ponerse al lío!

Ingredientes Gyoza:

- obleas para gyoza *

- 250 g de carne picada (cerdo o mixta)

- 4 hojas de col

- 1 trozo de cebolleta (parte verde)

- 1 diente de ajo

- 1 trozo de jengibre fresco

- 1 1/2 cd salsa de soja

- 1 cd vinagre de arroz

- 1 cd aceite de sésamo tostado

Para Freír-Cocer las Gyoza:

- 2 cd aceite de girasol

- 1/2 vaso de agua

Ingredientes Salsa:

- 50 ml salsa de soja

- 1 cd vinagre de arroz

* Las obleas para gyoza se venden en tiendas de alimentación oriental. Suelen venir congeladas. No hace falta descongelar el bloque entero. Con dejarlas unos minutos a temperatura ambiente se retira fácilmente la cantidad de obleas que necesitamos y el resto se vuelven a guardar en el congelador.

Preparación:

Lavamos y secamos las hojas de col. Las pasamos por la picadora junto con el tallo de cebolleta para que quede muy picadito. Mezclamos la carne picada con la col y la cebolleta. Aderezamos con el ajo y el jengibre rallados, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo tostado. Removemos bien. Si lo dejamos reposar tomará más sabor.

Tomamos una oblea y colocamos una cucharadita de relleno en el centro. Humedecemos el borde de la oblea con el dedo mojado en agua. Doblamos la oblea haciendo un primer pliegue el el centro. Luego hacemos dos pliegues más a cada lado, siguiendo el mismo sentido. Hacemos una ligera presión para asegurar el cierre de la empanadilla.

Conforme rellenemos las gyoza, es muy importante colocarlas en un plato pintado con aceite o sobre papel encerado para que no se peguen.

Una vez que hayamos terminado de rellenar las gyoza, ponemos un par de cucharadas de aceite de girasol en una sartén amplia. Cuando esté caliente, ponemos las gyozas sin amontonarlas. Las dejamos dorarse por una cara durante unos minutos. Podemos levantarlas con unos palillos para comprobar si están ya doradas.

Sin darles la vuelta, regamos con medio vaso de agua, tapamos la sartén y bajamos el fuego. Ésto creará el vapor necesario para que se terminen de hacer. Sólo nos llevará unos 3 minutos, ya que son empanadillas pequeñas.

Quitamos la tapa y tiramos el exceso de agua. Volvemos la sartén con las gyoza al fuego y las dejamos un minuto más para que pierdan el exceso de humedad. Sacamos las gyozas de la sartén con unos palillos y servimos con salsa de soja, mezclada con una cucharada de vinagre de arroz. Como véis, exquisitas y fáciles estas empanadillas japonesas Gyoza.