Palmeritas Saladas de Aceitunas, Tomate Seco y Parmesano

¡Me encanta preparar palmeritas saladas para cenar! Al menos una vez al mes las tomamos. Dan mucho juego por la variedad de rellenos que admite y al ser tan fáciles y rápidas de preparar es un plato comodín para cualquier ocasión: invitados imprevistos, aperitivo de cumpleaños, meriendas improvisadas, cenas de urgencia (jejeje... ¡Cuántas veces he llegado a las tantas de hacer la compra en el Carrefour y no hay cena pensada!). Para estas ocasiones siempre tengo algún hojaldre y queso en polvo en la nevera y unos tomates secos y aceitunas en la despensa. Basta con estos poco ingredientes para preparar unas ricas palmeritas saladas.

Ingredientes:

- 1 plancha de hojaldre

- parmesano en polvo

- tomates secos en aceite

- aceitunas verdes aliñadas

- albahaca, orégano o hierbas provenzales

- leche o huevo para pintar

Preparación:

Espolvoreamos un poco de harina sobre la encimera y extendemos la plancha de hojaldre. Espolvoreamos otro poco de harina por lo alto del hojaldre y la esparcimos la mano. Utilizamos un rodillo para estirar un poco el hojaldre.

Le ponemos por encima el queso en polvo, los tomates escurridos y muy picados, las aceitunas deshuesadas y picadas y las hierbas aromáticas (mucho mejor si son frescas).

Plegamos los dos laterales del hojaldre llevándolos hacia el centro (como si cerráramos unas puertas de un mueble). Volvemos a ponerle los ingredientes de relleno. Ahora enrollamos cada extremo hacia el centro, procurando que quede apretadito. Veremos que tenemos un rulo con forma de palmerita (dos volutas en forma de corazón).

Le damos la vuelta al rulo para que sea más fácil cortarlo sin que se abra. Cortamos porciones de un dedo de grosor. Los vamos colocando en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Aplastamos un poco las palmeritas saladas y pintamos con leche o huevo batido. Como sólo necesitamos un poco, sale mejor pintarlas con leche para no desperdiciar un huevo.

Metemos en el horno precalentado a 200 ºC. En unos 15 minutos más o menos las palmeritas saladas estarán doradas y listas para servir. ¡Buen provecho!