Pan de Plátano (Banana Bread)

¿Qué os parece darles este pan de plátano (banana bread) para desayunar a los niños en la mañana de Navidad, después de haber abierto los regalos? Está riquísimo, tostado o sin tostar, untado con Nutella, dulce de leche o manteca de cacahuete... ¡Así quien no empieza el día con una sonrisa! Además, es la solución perfecta para gastar los plátanos maduros que se quedan rezagados en el frutero. Podéis añadirle perlitas de chocolate, nueces o avellanas, ya veréis qué bueno.

Ingredientes:

- 3 plátanos maduros

- 2 huevos

- 125 g mantequilla / margarina

- 2 tazas de harina de repostería

- 1 taza de azúcar moreno

- 1 cd levadura Royal

- 1 ct extracto de vainilla

Preparación:

En un bowl grande, batimos la mantequilla con el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla hasta obtener una crema suave. En otro bowl, tamizamos la harina junto con la levadura. Se lo vamos agregando poco a poco a la crema anterior mientras seguimos batiendo. Por último, incorporamos los plátanos maduros, que previamente habremos machacado con un tenedor. Removemos la masa. Si queremos incorporar frutos secos o perlitas de chocolate ahora es el momento.

Engrasamos un molde con margarina y lo enharinamos ligeramente. Vertemos la masa del pan de plátano (banana bread) en el molde y lo metemos en el horno precalentado a 180 º C. Dejamos hornear durante unos 45 minutos o hasta que al pinchar con una varilla metálica en el centro del pan de plátano, ésta salga limpia.

Sacamos del horno y dejamos entibiar unos minutos dentro del molde antes de desmoldarlo. Pasamos un cuchillo romo por los bordes para que el pan de plátano se suelte y lo sacamos del molde. Dejamos que se termine de enfriar sobre una rejilla metálica para que no se coja humedad.