Pan de Soda con Pasas (Irish Soda Bread)

Pan de Soda con Pasas, ésta es la receta de "Al Calor del Horno" - fabuloso blog con recetas de panadería y repostería - que he elegido para el Asaltablogs del mes de febrero. Últimamente voy embalada con la panadería... Todos los lunes horneo algún pan. ¡Cómo no me había atrevido antes! ¡Con lo fácil que es! Además, el pan de soda no tiene nada de complicaciones. Es ideal para principiantes. Y lo mejor de todo es que no necesita levado, sólo es mezclar y hornear. Si siempre has querido hacer pan y no te atreves, ésta es tu receta.



Ingredientes:

- 400 g harina de repostería
- 250 ml buttermilk *
- 6 g bicarbonato sódico
- 10 g azúcar
- 4 g sal
- 1 puñado de pasas

* Si no disponemos de buttermilk, un buen sustituto puede ser una taza de leche cortada con un par de cucharadas de vinagre o limón. Se remueve y se deja reposar 10 ó 15 minutos antes de usar.

Preparación:

En un bowl grande, vertemos la harina, el bicarbonato, el azúcar y la sal. Removemos. Añadimos el buttermilk y mezclamos. No hay que amasar demasiado, sólo lo justo para que se mezclen bien los ingredientes. Si desmués de remover la masa queda muy pegajosa, podemos añadir un poquito más de harina. Incorporamos un puñado de pasas y trabajamos un poco más la masa para que se integren bien.

Formamos una bola. Si queremos darle un toque rústico a nuestro pan de soda con pasas, podemos enharinarnos las manos y pasarlas por la bola de pan. Por último, le hacemos unos cortes en cruz con un cuchillo de sierra para darle el aspecto característico del pan de soda irlandés.

Metemos en el horno precalentado a 200 º C y dejamos hornear durante 45 minutos, hasta que tenga un aspecto dorado. Para asegurarnos de que el pan está bien cocido, golpeamos con los nudillos en la base, debiendo sonar hueco.

Este pan de soda con pasas está delicioso tostado y untado con un poco de mantequilla. Al ser un pan sin levar, se endurece pronto, por lo que se recomienda consumir en el día o al día siguiente.