Muffins de Chocolate con Trocitos de Chocolate Negro

¡Hora de merendar! ¿Qué tal unos muffins de chocolate con trocitos de chocolate negro fundido? Uuuuhhhmm... Ricos, ¿verdad? Pues ya podeís ir sacando los ingredientes de la despensa y precalentando el horno porque esta receta de muffins de chocolate es tan fácil y rápida que os pondréis manos a la obra antes de terminar de leer este post. ¡Jijiji! O mejor dicho: estos muffins van a desaparecer nada más salir del horno...


Ingredientes para 12 Muffins:

- 2 huevos
- 175 g harina de repostería
- 175 ml buttermilk *
- 150 g azúcar
- 75 g mantequilla
- 35 g cacao puro en polvo
- 1 ct levadura Royal
- 1 ct bicarbonato
- 1 pellizco de sal
- 100 g chocolate negro en tableta

* Para preparar nuestro buttermilk casero, mezclamos leche tibia con una cucharada de zumo de limón o vinagre y dejamos reposar un cuarto de hora para que la leche se corte.

Preparación:

Lo primero que haremos será picar la tableta de chocolate negro en trocitos pequeños. También podemos usar perlitas de chocolate para ahorrar tiempo.

Por un lado, tamizamos la harina y el cacao en polvo y lo pasamos a un bowl donde la mezclaremos con el resto de los ingredientes sólidos: la levadura, el bicarbonato, el azúcar y la sal. La sal ayudará a potenciar el sabor del chocolate.

Por otra parte, batimos los huevos con la mantequilla fundida, agregamos el buttermilk y mezclamos todos estos ingredientes líquidos.

Ahora vertemos los ingredientes líquidos sobre los sólidos, incorporamos el chocolate picado y removemos con una varilla o cuchara de madera, sólo lo necesario para que se mezclen bien los ingredientes. No conviene mezclar en exceso los muffins de chocolate.

Ponemos unas cápsulas de papel en moldes de metal o silicona y rellenamos hasta 3/4 de su capacidad con la mezcla de muffins.

Metemos en el horno precalentado a 180 ºC y horneamos durante unos 20 minutos. Sacamos los muffins de chocolate con trocitos de chocolate negro de los moldes y dejamos enfriar sobre una rejilla.