En primavera y verano gusta comer más ligero pero no por ello hay que dejar de lado las legumbres en nuestra dieta. Con esta ensalada tibia de alubias y atún tendréis un almuerzo completo y equilibrado sin renunciar a los beneficios de las legumbres. A mí me gusta tomar esta ensalada tibia aunque también podéis prepararla fría si os apetece.
Ingredientes:
- 1 bote de alubias blancas cocidas
- 1 lata pequeña de guisantes cocidos
- 1/2 lata pequeña de maíz
- 1 lata pequeña de morrones
- 2 latas de atún en aceite de oliva
- 1/2 cebolla
- 1 puñado de tomates cherry
- aceitunas negras y verdes
- aceite de oliva
- vinagre
- sal
Preparación:
Picamos la cebolla y la rehogamos en la sartén con aceite de oliva. Cuando esté transparente, incorporamos los tomates cherry y salteamos un poco. Ponemos una pizca de sal.
Echamos en la sartén las alubias y los guisantes escurridos. Le damos unas vueltas mientras se calienta. Añadimos seguidamente el maíz, las aceitunas y los pimientos a tiras.
Cuando todo esté caliente, lo echamos en la ensaladera y le añadimos una lata de atún con su aceite y otra lata de atún escurrida. Aliñamos con un poco de sal y vinagre y servimos nuestra ensalada tibia de alubias y atún.
Que rica y que original, es una forma estupenda de comer alubias ahora que va haciendo más calor y no apetecen tanto los platos de cuchara super calientes. Un beso!
ResponderEliminarQue rica ensalada y que completa, hija no le falta de nada. Besitos
ResponderEliminarQué razón tienes y tu propuesta va genial para los que somos más perezosos con las legumbres.
ResponderEliminarbesazos
Me encanta ii que delicia! Tengo que probarla se ve estupenda, que gustazo tomar algo asi.....Bessss
ResponderEliminarun plato sanísimo y super completo, las legumbres son maravillosas
ResponderEliminarMira que a mi las alubias no me van mucho, pero así en ensaladita me las tomo mejor.
ResponderEliminarun plato de lo mas completo y ademas una de las ensaladas mas rica!!! me encanta
ResponderEliminarMe encanta super completa,sano y rico no se te olvide apartar un plato para mua jajaj,tengo algo para ti en mi blog pasate espero que te ilusione,un saludo.
ResponderEliminarQue ricas saben estas ENSALADAS!!!
ResponderEliminarLa tuya no me la pienso perder.
BESOS GUAPÍSIMA!!! :))))