Tartaletas de Calabacín y Bacon

Cuando visité el blog "Rebuscando en la Despensa" en busca de una receta para el Asaltablog de este mes, no tuve duda sobre qué plato quería preparar: sus tartaletas de calabacín y bacon. Son tan fáciles y rápidas de hacer! Y además, con ingredientes que solemos tener en casa. Te soluciona un segundo plato en un pis-pás y están riquísimas...



Ingredientes:

- 12 obleas de empanadilla
- 1 calabacín blanco grande
- 2 lonchas de bacon ahumado
- 1 puñado de queso Emmental rallado
- aceite de oliva
- sal


Preparación:

Lo primero que haremos será preparar las tartaletas. Para ello utilizaremos unos moldes para magdalenas, ya sean de metal o de silicona. Sacamos las obleas para empanadillas del envase y las colocamos, con el papel encerado que traen, sobre los moldes de magdalenas, hundiéndolas ligeramente para darles forma de cuenco. El papel encerado que traen nos ayudarán a desmoldarlas mejor. Horneamos a 180 grados hasta que estén doradas. Desmoldamos.

Mientras las tartaletas se están horneando, aprovechamos para hacer el relleno de calabacín y bacon.

Lavamos el calabacín y lo cortamos a bastoncitos, dejándole la piel. Ponemos un chorreón de aceite en una sartén y salteamos el calabacín a fuego fuerte hasta que deje de soltar líquido. Ponemos sal y añadimos el bacon picado y removemos. Por último, justo antes de servir, incorporamos un puñado queso rallado y removemos para que se funda junto con el calabacín y el bacon.

Rellenamos inmediatamente las tartaletas con la mezcla de calabacín y bacon y servimos con el queso aún fundido.