Pez Plata en Vinagre

Ay, nuestros queridos chanquetes, que ya ni se ven... Ahora lo que tenemos es el pez platino o pez plata chino. Sí, parece que ahora todo se fabrica en China, no? Jajaja! Bueno, supongo que hemos abusado mucho del consumo de chanquetes y debemos darles un respiro para evitar su extinción. El pez plata se produce en piscifactorías, así que se puede encontrar en cualquier época del año. Aunque se comercializa congelado, ya que fresco se echa a perder con facilidad.  Esta receta de pez plata en vinagre la ha preparado mi novio con las indicaciones que le ha dado la dependienta de los ultracongelados. Nos ha sorprendido mucho! Los hemos comido en tostas, pero pienso que quedarían muy bien en una ensalada. Uuuhhmm... en una ensalada de pimientos asados quizá!


Ingredientes:

- 250 g pez plata
- 1/2 vaso de vinagre
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- ajo
- perejil


Preparación:

Ponemos el pez plata en un bowl de cristal y le añadimos medio vaso de vinagre (de manzana o vino blanco). Regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos sal. Picamos ajo y perejil y se lo agregamos. Removemos suavemente y dejamos marinar en la nevera durante al menos 2 horas.

Durante este tiempo, el pez plata se hinchará, absorberá los sabores y el ácido del vinagre hará que se "cocine", como si fuesen boquerones en vinagre.

Podemos servir el pez plata en vinagre en tostas, canapés, ensaladas... ¡o lo que se os ocurra! Son bien curiosos porque parecen gulas y saben a boquerones en vinagre. Lo único es que dan un poco de penita comérselos cuando les miras a esos ojitos tan grandes que tienen...