Bacalao Gratinado con Alioli de Miel

En casa nos ha encantado esta receta de bacalao gratinado con alioli de miel. Lo habíamos probado muchas veces gratinado con mayonesa o alioli pero un día escuchamos eso del alioli de miel y nos pareció que quedaría muy curioso la mezcla del dulce de la miel, el salado del bacalao y el picante del ajo. El resultado... Buah! Increíble!



Ingredientes Bacalao:

- 2 filetes de bacalao gruesos
- alioli de miel (receta más abajo)
- harina
- pimienta negra
- sal
- aceite de oliva

Ingredientes Alioli de Miel:

- 1 huevo mediano
- 200 ml aceite de oliva suave
- 1 ajo pequeño
- 1 cd miel
- zumo de limón
- sal

Preparación:

Para preparar el alioli de miel, ponemos en el vaso de la batidora un huevo, un ajo sin el germen y una pizca de sal. Comenzamos a batir, añadiendo el aceite en hilillo, hasta que se espese lo suficiente. A lo último, le añadimos unas gotas de limón y una cucharada generosa de miel. Terminamos de batir y rectificamos de sazón.

Por otro lado, salpimentamos y enharinamos el bacalao. Ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén y marcamos el bacalao un minuto por cada lado. Lo colocamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Precalentamos el horno a 250 ºC. Napamos el bacalao con el alioli de miel y lo metemos en el horno durante unos 12 minutos aproximadamente, hasta que esté gratinado (hay que tener en cuenta el grosor del bacalao para que no se pase).