Ensalada Antigua de Pepino y Pan

Esta es una ensalada que se hacía en mi casa cuando yo era niña. La forma de elaboración y los ingredientes dan a entender que es un plato muy antiguo, de esos que pasan de generación en generación. Como hoy es el día de la iniciativa de apoyo al pepino español, ésta ha sido la receta que he elegido para contribuir a su consumo. ¡Así que animáos a probarla!

Ingredientes:

- 1 diente de ajo
- 1 pepino mediano
- 1 miga de pan del día anterior
- aceite de oliva
- vinagre de vino blanco
- sal y agua

Preparación:

En un mortero, majamos el ajo con un pellizco de sal gorda hasta que quede fino. Añadimos la miga de pan mojada y deshacemos un poco. Aliñamos con aceite y un chorro generoso de vinagre. Retiramos parte de de piel del pepino y troceamos chiquito. Lo añadimos al mortero y llenamos con agua hasta el borde. Movemos para que todo tome el sabor y rectificamos de vinagre si hace falta. Tiene que quedar con un punto ácido. Se sirve en el mismo mortero y se come con cuchara.
Normalmente se pone de acompañante de algún guiso. Por ejemplo, en mi casa lo ponían con la cazuela de fideos.