Tortilla de Hojas de Remolacha

¿Sóis de los que cuando compráis remolacha fresca desecháis las hojas? ¿No sabíais que son comestibles? A partir de ahora nunca más tiréis las hojas de las remolachas, ya que son una verdura muy rica y nutritiva, de sabor suave parecido al de las espinacas. De hecho, se usan como éstas: hervidas, salteadas, en revuelto, tortilla o guisos. Elegid manojos de remolachas cuyas hojas se vean verdes y frescas y, ya sabéis, "de la remolacha se aprovecha todo..."



Ingredientes:

- 2 manojos de hojas de remolacha
- 1 diente de ajo
- 5 huevos
- aceite de oliva
- sal


Preparación:

Ponemos a hervir una olla con abundante agua. Lavamos las hojas de remolacha y las escaldamos unos minutos en agua hirviendo. Las escurrimos y las regamos con agua fría. Dejamos escurrir bien.

Troceamos las hojas de remolacha (junto con sus tallos). Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande. Picamos el diente de ajo y salteamos las hojas de remolacha con el ajo y sal hasta que estén hechas.

En un bowl grande, batimos los huevos con sal y agregamos las hojas de remolacha salteadas. Vertemos la mezcla de nuevo en la sartén y dejamos cuajar la tortilla a fuego medio por un lado. Le damos la vuelta utilizando una tapadera o plato y dejamos que la tortilla se cuaje por el otro lado.

Y voilà: tortilla de hojas de remolacha. ¿Os animáis a probarla? Pasen y degusten, pues...