Potaje de Garbanzos con Acelgas y Chorizo

Se nos va a ir el invierno y casi no han hecho días de frío... ¡Con lo que me gusta preparar platos de cuchara! Así que aproveché estos dos días de lluvia y bajada de temperaturas para preparar un potaje de garbanzos con acelgas y chorizo, que como decían nuestras madres: "un platito de cuchara le hace bien al estómago". De verdad, qué bien nos ha sentado...

Ingredientes:

- 300 g garbanzos secos

- 2 chorizos

- 1 cebolla mediana

- 1 tomate maduro

- 1 pimiento choricero

- 1 manojo de acelgas

- 2 zanahorias 

- 1 calabacín

- 1 patata

- 1 hoja de laurel

- agua

- colorante

- sal

Preparación:

Dejamos los garbanzos en remojo desde el día anterior, cambiándoles el agua de vez en cuando.

Ponemos a calentar agua con abundante sal en una olla. Mientras tanto, cortamos la parte de arriba del pimiento choricero y lo sacudimos para quitarle las pepitas, hacemos unos cortes en cruz en la base del tomate y pelamos la cebolla. Cuando el agua ya esté hirviendo, añadimos los garbanzos, la hoja de laurel, el tomate, el pimiento choricero y la cebolla entera pelada. Si usamos olla a presión, cocemos 12 minutos desde que suba la válvula.

Mientras tanto, vamos pelando y troceando las zanahorias, lavamos y troceamos el calabacín, pelamos y troceamos la patata y preparamos las acelgas, lavando y troceando las hojas. En cuanto a las pencas, las lavamos, retiramos las hebras y picamos. Reservamos las verduras.

Abrimos la olla y sacamos el pimiento choricero, el tomate y la cebolla. Raspamos la pulpa del pimiento, pelamos el tomate (nos ayudará los cortes que le hicimos) y batimos ambas cosas junto con la cebolla cocida y un poco de agua de cocción de los garbanzos. Añadimos este majado a la olla.

Incorporamos también las verduras troceadas, los chorizos pinchados y un poco de colorante. Rectificar de sazón. Cerramos la olla a presión y dejamos cocer 8 minutos más desde que suba la válvula. 

Para trabar el caldo, machacamos la patata con un poco de caldo del guiso y lo añadimos a la olla. Sacamos y troceamos los chorizos antes de servir nuestro potaje de garbanzos con acelgas.