Boloñesa de Mole Rojo

Esta gran idea de preparar una salsa boloñesa con mole rojo ha sido fruto del ingenio de nuestra compañera Diana, de Cocinando en Marte... ¡y menuda gran idea! Con tan sólo añadir un poco de pasta de mole rojo a vuestra boloñesa conseguiréis un sabor increíble, muy parecido a un chili con carne, con todos esos matices a especias, chocolate y frutos secos que aporta el mole. He variado un poco la receta para adaptarla a la boloñesa que preparamos en casa pero manteniendo la esencia de la boloñesa de mole rojo de Diana. Podéis ver su receta pinchando aquí. Sin duda, os va a encantar!

Ingredientes:

- spaghetti o pasta al gusto

- 400 g carne picada mixta

- 1 ajo

- 1/2 cebolla

- 1 zanahoria

- 3 cd mole rojo

- 200 ml agua caliente

- 400 g tomate troceado (lata)

- 100 g tomate frito

- 1 hoja de laurel

- orégano

- pimienta negra

- sal

- aceite de oliva

Preparación:

En una sartén, ponemos un chorrito de aceite de oliva y hacemos un sofrito con el ajo rallado, la cebolla picada finamente, la zanahoria rallada y la hoja de laurel. Cuando esté blandito, incorporamos la carne picada. Echamos sal y pimienta y espolvoreamos generosamente con orégano. Freímos hasta que la carne esté sellada y suelta. Incorporamos la lata de tomate troceado y freímos un poco más. 

Vertemos el mole disuelto en agua caliente, el tomate frito y rectificamos de sazón. Dejamos cocer nuestra boloñesa de mole rojo a fuego medio-suave hasta que la carne esté hecha y la salsa quede espesita.

Mientras la boloñesa de mole rojo se está cocinando, ponemos a cocer la pasta (de nuestra preferencia) en abundante agua con sal. Escurrimos y emplatamos la pasta, sirviéndola con la boloñesa de mole rojo por encima y, si queremos, queso rallado o nata agria para suavizar el picante.