Crema de Calabaza con Tela de Araña (Halloween)

Más que una receta, os quiero dar una idea de presentación para una comida / cena de Halloween. Y por cierto, me acabo de dar cuenta de que no tengo la receta de la crema de calabaza publicada en el blog... Después de 8 años escribiendo! Jajaja!! No habré hecho veces la crema de calabaza... Un año la presenté dentro de una calabaza pequeñita en Halloween. Para éste, simplemente le he dibujado una tela de araña usando nata de cocinar. Si tenéis poco tiempo o llegáis tarde del trabajo u os da el pronto de hacer una cena de Halloween sin haberlo planeado (como yo), simplemente podéis usar crema envasada. Paso a enseñaros cómo dibujar la tela de araña...

Sandwich Frankenstein / Calabaza (Halloween)

Hace mucho que no escribo pero me encanta Halloween... Tanto como para no pasarme un año sin hacer alguna cosilla, aunque sea chica. La verdad es que no tenía el ánimo para hacer nada, pero a última hora he improvisado y he preparado un par de cosillas con lo que tenía por casa. Así han salido estos sandwichs, muy fáciles y rápidos de hacer: un sandwich con forma de Frankenstein y otro con forma de calabaza. Son tan sencillos que no voy a dar ni receta, así que paso directamente a deciros qué llevan. Espero que os animéis a prepararlos (yo me los acabo de comer... Jejeje!). Por cierto, las fotos son pésimas porque las hice con el móvil y poca iluminación, pero lo que cuenta es la idea... Feliz Halloween!

Pizza Caprese

Odio las pizzas envasadas del supermercado... Entre la masa, que o está blanduzca o más tiesa que la suela de un zapato, y los ingredientes que, aparte de que van asomados, tienen una pinta para que los analice un CSI... Puag! Así que desde hace años hacemos la pizza totalmente casera, masa incluída. Tampoco es muy complicado: desfogas un poco amasando, la dejas fermentar mientras haces otros quehaceres y luego, sólo hornear. Le pones lo que quieres, con ingredientes de verdad, y ni punto de comparación con las envasadas! Para hoy, una pizza caprese: tomates cherry, mozarella y albahaca.

Tacos de Pescado

¿Pensábais que los tacos siempre son de carne? Pues no... Nada más lejos de la realidad. Los tacos de pescado son muy típicos tanto en México como en el sur de Estados Unidos. En muchos sitios lo hacen de pescado frito pero en casa nos gusta comer sano y preferimos los tacos de pescado marinado a la plancha. Eso sí, os recomiendo que uséis un pescado blanco de carne consistente, tipo brótola, perca, rosada, etc. que no se desmorone al cocinarlo.

Boloñesa de Mole Rojo

Esta gran idea de preparar una salsa boloñesa con mole rojo ha sido fruto del ingenio de nuestra compañera Diana, de Cocinando en Marte... ¡y menuda gran idea! Con tan sólo añadir un poco de pasta de mole rojo a vuestra boloñesa conseguiréis un sabor increíble, muy parecido a un chili con carne, con todos esos matices a especias, chocolate y frutos secos que aporta el mole. He variado un poco la receta para adaptarla a la boloñesa que preparamos en casa pero manteniendo la esencia de la boloñesa de mole rojo de Diana. Podéis ver su receta pinchando aquí. Sin duda, os va a encantar!

Sunomono (Ensalada de Pepino Japonesa)

Esta ensalada - os lo digo desde ya - os va a chiflar. Se llama sunomono y se trata de una ensalada de pepino japonesa muy, muy, muy rica. Vamos yo estoy enviciada a ella. Como en casa preparamos sushi una vez al mes (por cierto, ya toca...), siempre lo acompañamos de esta ensalada fresca y deliciosa. ¡Es que le va como anillo al dedo!

Arroz Venere con Langostinos al Aroma de Limón y Cardamomo

He aquí una receta muy vistosa, deliciosa y, ¿por qué no?, romántica para compartir con nuestra pareja en ocasiones especiales, como aniversarios, San Valentín, etc. Había escuchado mucho hablar del arroz venere, un arroz negro integral originario de Italia con un sabor muy original a frutos secos, así que nos apetecía mucho probarlo. Lo conseguí estas navidades y ahí estaba, esperando la ocasión perfecta para estrenarlo... Jejeje! A mí me ha recordado mucho a la cebada, tanto en textuta como en sabor.¡Este risotto de arroz venere con langostinos al aroma de limón y cardamomo ha sido todo un éxito!

Enmoladas de Pollo

Vamos con otra receta mexicana, de esas que gustan y mucho... ¡Las enmoladas de pollo! Sumamente deliciosas, se trata de tortillas de maíz ligeramente fritas, bañadas en mole rojo - de ahí lo de "enmoladas" - y rellenas de pollo deshilachado. Son súper fáciles de hacer pero sí que es imprescindible tener todo ordenado y organizado de antemano para no guarretear la cocina (¡¡jajaja!!), así que ante todo orden y preparación para que no cunda el pánico - es broma -. Aquí tenéis el proceso explicado de forma muy simple:

Tamales de Queso y Jalapeños

Estos días de descanso he preparado una receta que nos ha encantado y que teníamos muchas ganas de probar: los tamales de queso y jalapeños. Los tamales son un plato típico mexicano que consiste en una masa de maíz, rellena de carne, queso o verdura, que se envuelve en hojas de elote (maíz) y se cocina al vapor. Había escuchado mucho hablar de ellos pero aquí nunca he visto un restaurante mexicano que los prepare, a pesar de ser uno de sus platos más emblemáticos. Gracias a la web La Despensa Mexicana he podido encontrar todos los ingredientes necesarios para elaborarlos yo misma en casa, así que ha sido muy gratificante aprender a cocinarlos y disfrutar de su delicioso sabor! Han gustado tanto en casa que han sido rebautizados como "tamalindos".

La Despensa Mexicana: una Web Indispensable para los Amantes de la Cocina

¡Hola amigos! Hoy culmina nuestra Navidad con un precioso día de Reyes blanco y nevadito... Y entre mis regalos, algunos artículos de cocina que ya me hacía falta renovar, como nuevas sartenes, ollas a presión y batidora, que luego me he dado cuenta que ¡¡son todos los que salen en Masterchef!! ¡Las tres cosas! Vaya si funciona la publicidad subliminal... Jajaja! Y otra cosa que estaba deseando tener era una vaporera para cocinar baos, tamales y demás. 

Tenía muchas ganas de preparar tamales porque siempre me habían hablado de lo ricos que están pero nunca he visto ningún sitio donde los preparen, así que estaba dispuesta a prepararlos yo misma. Hace algunos años conocí una web donde puedes encontrar casi cualquier cosa que necesites para preparar platos de cocina mexicana: La Despensa Mexicana. Cuando conocí la web hace 5 años ya era una pasada, pero volviendo a echarle un vistazo, ahora tienen aún más productos, desde cualquier tipo de salsa o condimento a chiles de cualquier variedad secos o en conserva, pasando por frijoles, nopales, tomatillos verdes... hasta bebidas y dulces mexicanos. 

Ensalada de Fresas, Rúcula y Queso de Cabra

Estamos en plenas fiestas y a punto de reventar de tanto comer... Jejeje! Pero a veces menos es más. Yo prefiero tomar un menú de menos platos que sea ligero pero delicioso y original a una de esas copiosas cenas de Navidad o Nochevieja donde ya con los entrantes está uno lleno. Una buena idea para empezar esas cenas es esta ensalada de fresas, rúcula y queso de cabra con aliño de frutos rojos. Ligera, riquísima y muy vistosa. Quedará preciosa en vuestra mesa porque, además, los colores son súper navideños.

Huevos de Mármol al Té

Los huevos al té, también llamados huevos de mármol o huevos marmolados, es un aperitivo tradicional de China y Taiwan de lo más curioso... Se trata de huevos infusionados en té con especias y salsa de soja y cocidos durante un largo tiempo. Aunque lo más peculiar no es sólo su fragante y sutil sabor, sino su llamativo aspecto marmolado que los hace tan singulares.

Gachas de Avena con Granada y Nueces

He aquí mi nuevo desayuno favorito para este otoño: el porridge - o lo que en España llamamos "gachas de avena". Resulta que por ahí por la despensa tengo un cartón de copos de avena instantáneos que ocasionalmente uso para hacer leche de avena (ver receta). No sé porqué, pero nunca se me había ocurrido darle otro propósito... hasta que el otro día volví a encontrarme por ahí el paquete ( mi novio aprovechó para recordarme "¿cuándo vas a gastar eso que lleva ahí siglos?") y entonces se me encendió la bombillita y pensé "¿Éso no es el porridge ése que desayunan los ingleses?". Y me puse a hacer estas gachas de avena con lo que tenía a mano, que era granada, nueces y miel. Pero vamos, que admite cualquier cosa dulce o salada: plátano, manzana cocida, frutos rojos, frutos secos, bacon, espinacas, queso... Y además, la avena es súper nutritiva, así que estoy encantada con mi nuevo desayuno!

Pan Candeal

¡Qué bien sienta levantarse por la mañana y desayunar unas tostadas de este rico pan candeal casero! Aunque tenga un poco de agujetas del amasado de ayer... Jajaja! El pan candeal no tiene nada que ver con otros panes caseros que he preparado antes. El proceso de elaboración requiere cierto esfuerzo físico pero el resultado lo merece: un delicioso pan blanco de miga prieta pero jugosa que, guardado en tela, me ha aguantado bastante bien el paso de los días. La harina candeal la podéis encontrar en grandes superficies, como el Corte Inglés. ¿Os animáis a probar este pan?

Mano de Zombie

Hacía mucho tiempo que no preparaba alguna receta divertida para Halloween. Más que nada, por falta de tiempo. Pero este año estaba decidida a sacar un huequito para preparar algo chulo para ese día, aunque fuese algo fácil y sin complicaciones, como esta mano de zombie. No tiene nada de complejidad y los niños (y también los adultos) se lo pasarán pipa cuando tengan que repartirse los dedos de esta mano de zombie... Jajaja!

Guacamole con Totopos Caseros (Nachos)

Preparar guacamole no tiene mucho misterio pero no tenía la receta aún en el blog y los totopos caseros (nachos) eran la excusa perfecta para publicar esta receta, ya que para ello se aprovechan las tortillas de trigo o maíz que se han quedado algo secas. 

Lo primero, hay que aclarar qué son totopos y los nachos. Los totopos son las tortillas cortadas en triángulos y fritas, mientras que los "nachos" es un plato consistente en totopos con queso por encima.

Se cree que la confusión al llamar nachos a los totopos viene del nombre del creador del plato. La receta de los nachos proviene de la ciudad mexicana de Piedras Negras, donde en 1943, las esposas de unos militares estadounidenses que estaban en la ciudad visitando a sus maridos entraron a almorzar en un mesón, el Club Victoria. Pero resultó que ya estaban cerrando y no tenían mucho que servirles, así que al mesero, que se llamaba Ignacio Anaya, sólo se le ocurrió presentarles un plato de totopos con queso por encima. Parece ser que a las señoras les gustó bastante y llamaron al mesero preguntándoles (supongo que en un español chapucero) "¿Cómo se llama?". El mesero debió pensar que le preguntaban que cómo se llamaba él, a lo que respondió "¡Nacho!". Y así se quedó el plato con ese nombre... Jejeje!

Guiso de Costillas Adobadas

Ya ha comenzado a hacer frío -por fin - y se agradece ya a las fechas que estamos... Y con el fresquito llegan también los guisos y los platos de cuchara. ¡Qué bien entran! Hoy os traigo este guiso de costillas adobadas que he preparado recientemente. Un guiso muy tradicional y con sabores muy del sur.

Pasta Rellena de Manzana con Salsa de Queso Azul y Nueces

Más que una receta, os quiero dar una idea de salsa para acompañar vuestros platos de pasta. En este caso, utilicé una pasta rellena de manzana de la marca Buitoni que, a mi parecer, pedía a gritos una salsa de queso azul y nueces. Jejeje!! Podéis añadir esta salsa de queso azul y nueces a cualquier tipo de pasta y - ¿por qué no? - a una carne, unos crêpes... ¡o lo que se os ocurra! 

Por cierto, en vez de nata, hice la salsa con una bechamel ligera de leche semidesnatada (en mi caso, sin lactosa). Si se le pueden restar calorías sin perder sabor, mejor que mejor, no? Ya de paso, para los intolerantes a la lactosa, debéis saber que el contenido en lactosa del queso azul es bastante bajito, así que podemos tomarlo con moderación.

Pavo en Escabeche

Esta receta que os daré sirve tanto para pollo como para pavo en escabeche y se puede preparar en olla tradicional o en olla a presión, para ahorrar tiempo. De ambas maneras, conseguiréis un riquísimo pavo en escabeche que podréis tomar sólo, en ensaladas o en bocadillo. Una cena ligera ideal para el verano. En casa lo preparamos en la olla a presión porque no tarda nada y queda tierno y muy jugoso. En vez de usar sólo vinagre, utilizo una mezcla de vino blanco y vinagre para que quede suave.

Mermelada de Higos

¡Qué bien sienta de vez en cuando ir a andar por el campo! El otro día, haciendo senderismo, pasamos por varias higueras salvajes que estaban en el borde del camino y estaban cargaditas de higos. Por supuesto que no los íbamos a dejar ahí... Jejeje! Nos vinimos con una bolsa llena (qué pena no haber tenido más bolsas). Con parte de esos higos, preparé esta mermelada de higos. Es una buena forma de aprovechar el exceso de fruta y nos puede durar muchos meses en la nevera. La mermelada de higos es muy polivalente. Se puede utilizar en tostadas, postres, canapés salados, aliños de ensalada... En cualquier cosa que se os ocurra!