Conejo al Chocolate

Hoy os traigo esta receta de conejo al chocolate que se prepara en algunas zonas de España e Italia. Si pensáis que el chocolate sólo es para los postres, os sorprenderá saber que a las carnes les va divino! Para mí, la curiosidad de esta receta reside en que el chocolate es originario de México y allí cocinan el mole poblano, una salsa a base de chocolate y chiles que se suele servir con pollo. Eso me hace preguntarme, ¿estará relacionada esta receta de conejo al chocolate con el mole poblano? ¿La habrían traído los españoles tras la colonización de México? Yo tengo ese indicio...

Arroz Caldoso con Conejo

Este arroz caldoso con conejo me trae recuerdos de mi infancia, cuando solíamos pasar los domingos en el campo y cocinábamos un delicioso arroz en una hoguera con leña... Qué tiempos! Se echa de menos... Este mes la iniciativa Typical Spanish nos ha sugerido preparar una receta con arroz, con una de esas denominaciones de origen tan ricas y sabrosas que tenemos en nuestro país. Así que he decidido cocinar un arroz caldoso con conejo, recordando aquellos domingos tan entrañables. Si queréis ver las recetas de otros participantes, podéis echar un vistazo aquí o en el hashtag #arrocitodemivida.

Conejo a la Cazadora

Uuuuhhmmm! Hacía tiempo que no comíamos conejo en casa... ¡y no porque no nos guste! Normalmente cocinamos el conejo al ajillo pero nos apetecía algo diferente, así que esta vez hemos preparado conejo a la cazadora, rico, rico... con sus verduritas y su panceta. Si a alguien no le gusta el conejo, también podéis hacer esta receta con pollo y quedará igual de buena.

Conejo en Salmorejo Canario

El conejo en salmorejo es uno de los platos más emblemáticos de la cocina canaria. El salmorejo canario no tiene nada que ver con el salmorejo andaluz, sino que se trata de un adobo a base de aceite, vinagre, ajos, especias y hierbas aromáticas. Antiguamente, este plato se elaboraba con conejos silvestres, por lo que que había que adobar la carne durante largo tiempo para ablandarla. Hoy día, los conejos son de criadero y su carne tierna, por lo que bastarán unas horas de adobo. Yo lo dejé marinar toda la noche para que cogiese más sabor.

El Conejo al Ajillo de mi Peque

Os voy a contar un secreto: esta vez no he guisado yo, sino mi novio. Él también cocina bien y hay algunos platos que los borda, como el arroz con leche. Una de sus especialidades es el pollo/conejo al ajillo. Creo que éste ha sido uno de los mejores que ha echo... Su truquillo es el sazonador para barbacoa de la marca Carmencita (lleva pimentón, pimienta, clavo, salvia y orégano).

Ingredientes:

- 1 conejo troceado
- 1 cabeza de ajos
- 1 pimiento choricero
- 1 cayena
- sazonador barbacoa Carmencita
- romero
- sal y aceite de oliva

Preparación:

Poner un fondo de aceite de oliva del bueno (jejeje...) en una sartén antiadherente. Cuando esté caliente, incorporar el conejo troceado, los ajos con piel y un corte dado, el pimiento choricero (previamente remojado) a tiras y una cayena. Dorar y espolvorear con el sazonador, romero y sal. Dejar cocinarse el conejo hasta que esté bien fritito, pero jugoso por dentro. Mi Peque es que le tiene el punto cogido... El aceite se queda rojito y con un sabor riquísimo... Eso sí, acompañadlo de una buena hogaza porque váis a mojetear!

Conejo a la Cerveza (Olla Express)

También se puede cocinar con pollo pero hoy, para cambiar un poco, la vamos a hacer con conejo.

Ingredientes:

- 1 conejo troceado
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 1/2 copita de brandy
- 1 botellín de cerveza
- 1 cd concentrado de tomate (opcional)
- tomillo
- romero
- 1 poco de harina
- 1 ct maicena (si es necesario)
- aceite, sal y pimienta

Preparación:

Picar la cebolla y el ajo y rehogar en la olla express. Salpimentar el conejo y espolvorearlo con harina. Yo, para no ensuciar mucho, lo pongo en una bolsa de plástico, le echo harina, la cierro dejando aire dentro y la sacudo (y luego se echa la bolsa a reciclar). Poner el conejo en la olla y dorar, raspando bien el fondo para que la harina no se pegue demasiado. Echar un chorrito de brandy y flambear con cuidado de no quemarse - ni de quemar el conejo (jejeje!). Este truco lo he visto en internet y le da un gusto muy bueno.

Verter entonces la cerveza y las hierbas aromáticas y, como me sobró concentrado de tomate del estofado irlandés, le puse también una cucharadita. Por cierto, lo tengo congelado en una cubitera y así lo saco cuando hace falta. Cerrar la olla express y cocer durante unos 12 min.

Para espesar la salsa, sacar los trozos de conejo (yo por eso le dije al carnicero que me hiciera trozos grandes), pasar la salsa por la batidora y volverla a poner al fuego. Añadir una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua y espesar. Volver a poner el conejo para calentarlo todo junto.