Es una receta fácil y rápida de hacer. La saqué de un programa de cocina con microondas, pero cambiándole el relleno. Es sorprendente la de cosas que se pueden hacer en el micro y, si no fuese por el programa, si se me habrían ocurrido. El resultado de algunas recetas es muy bueno en el micro, pero yo sigo siendo más de horno...
Ingredientes:
- 4 o 5 filetes de cerdo
- 6 a 8 lonchas de bacon
- queso brie
- 1 pera ercolini
Preparación:
Yo compré lomo, pero también se puede hacer con filetes de pierna. Le quité la tirilla de grasa al lomo y lo aplané con un rodillo para que quedasen más finos. Para ello, se forra una tabla con film, se coloca el filete, se cubre con otro trozo de film y se golpea ligeramente con el rodillo.
Sobre la superficie de trabajo, extender una capa de film para microondas en sentido horizontal, sobre ella, dos en sentido vertical, y de nuevo una en horizontal. Estas tres capas de film servirán para enrollar el rulo de cerdo. Sobre el film, colocar las lonchas de bacon de manera que queden ligeramente superpuestas, cuidando de dejar unos dedos de margen, especialmente a ambos lados.
Sobre el bacon, colocar los filetes también superpuestos y salpimentar. Colocar en el centro las tiras de brie y la pera a láminas. Yo las metí un minuto en el micro, cubiertas con film, para que se cocieran un poco. Hay que procurar no poner relleno en exceso, ya que después será más difícil cerrar el rulo.
Por último, enrollar el rulo ayudándose de una esterilla para sushi. Si no se dispone de ella, enrollar apretando bien con ambas manos, especialmente por el centro, para procurar que el relleno quede en el centro del rulo. El film debe quedar envolviendo el rulo por completo y se cierra retorciendo los extremos y anudando, como si fuese un caramelo. Es muy muy importante que quede bien apretado para que no se le salga el relleno durante la cocción.
Cocer en el micro a máxima potencia durante 7 minutos (si se quiere más dorado, se puede cocer 5 min con temperatura, y luego, 5 min más sólo grill). El truco para que no se abra el rollo mientras se cuece, aparte de que esté bien apretado, es que la parte donde cierra el bacon quede debajo, justo en la postura de la foto de arriba. Dejar enfriar, quitar el film y trinchar.
Yo no le pillé el tranquillo hasta la tercera pero, una vez que se aprenden todos los trucos, es muy fácil de hacer.
