GAMBAS THAI CON SALSA DE MANGO

Descubre la exótica cocina del Sudeste Asiático con esta deliciosa receta de gambas con salsa de mango.

TARTA DE CHOCOLATE, FRESAS Y MASCARPONE

Una deliciosa y sorprendente tarta que os llegará al corazón... ¡Muy fácil de preparar!

BACALHAU À BRAS

Uno de los platos más famosos de Portugal, a base de patatas paja, bacalao, huevos y aceitunas. ¡Riquísimo!

PIMIENTOS DEL PIQUILLO A LA ESPAÑOLA

Si queréis sorprender con una cena secilla y deliciosa, probad estos pimientos del piquillo rellenos de jamón serrano y queso manchego ¡con sorpresa de tapenade en el interior!

SAMOSAS DE PATATA, GUISANTES Y MENTA

Viaja a la India a través de tus sentidos con estas samosas especiadas acompañadas de chutney de mango.

sábado, 22 de noviembre de 2014

Ternera con Salsa de Berenjena

Ternera con Salsa de Berenjena

Este plato tiene su historia... La ternera con salsa de berenjena fue una de las primeras recetas del recetario que fui recopilando cuando me fui a vivir con mi novio. Dicen que a los hombres se les conquista por el estómago y yo quería tener a mi hombre bien conquistado! Así que mi recetario empezaba con recetas caseras y muy fáciles: sopa de ajo, sopa de cebolla, jibia en salsa... y he aquí la cuarta receta que anoté: ternera con salsa de berenjena. El otro día, ojeando aquella vieja libreta en busca de ideas, volví a encontrarme con esta receta. Con ella contribuyo al reto Color y Sabor de Temporada de este mes, que organiza Postres Originales.


Ingredientes:

- 750 g ternera para guisar
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 berenjena grande
- 1/2 vaso de brandy
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 chorrito de vinagre balsámico
- 1 vaso de agua
- unos granos de pimienta negra
- 1 clavo
- 1 hoja de laurel
- tomillo
- aceite de oliva
- sal


Preparación:

En la olla a presión, ponemos un poco de aceite y sellamos la ternera troceada. Le ponemos la hoja de laurel, sal, tomillo y las pimienta y el clavo recién molidos. Regamos con el vino y el brandy y dejamos que evapore el alcohol. Cubrimos con un poco de agua y cerramos la olla. Dejamos cocer unos 30 minutos desde que suba la válvula.

Mientras tanto, preparamos la salsa de berenjena. Picamos el ajo y la cebolla y los pochamos a fuego lento en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal. También cocinamos la berenjena. Se puede asar en el horno, pero yo la cocino en el microondas, que es más rápido y económico (que la luz cada vez está más cara...).

Cortamos la berenjena por la mitad a lo largo. Marcamos el contorno con la punta de un cuchillo y le hacemos unos cortes a lo largo en la pulpa. De esta forma, será más fácil vaciarla luego. Ponemos las dos mitades de berenjena en un plato y cubrimos con film apto para microondas. Cocinamos unos 10 minutos a máxima potencia.

Con una cuchara, raspamos la pulpa de la berenjena cocida y desechamos las pieles. Ponemos en el vaso de la batidora junto con la cebolla pochada. Trituramos hasta obtener un puré fino.

Cuando la ternera esté cocida, abrimos la olla y añadimos la salsa de berenjena. Removemos, rectificamos de sal y dejamos cocer todo unos minutos más con la olla destapada.

Como cualquier guiso, la ternera con salsa de berenjena gana en sabor si se prepara con antelación.




miércoles, 19 de noviembre de 2014

Mac 'n' Cheese (Macarrones con Queso)

Mac 'n' Cheese (Macarrones con Queso)

Los mac 'n' cheese - abreviatura de macaroni and cheese (macarrones con queso) - es uno de los platos caseros más representativos de Estados Unidos, aunque en realidad sus orígenes son británicos. De hecho, la salsa de estos macarrones se hace con salsa blanca inglesa (bechamel), queso cheddar y mostaza inglesa en polvo.


Ingredientes:

- 200 g macarrones
- 2 cd margarina
- 2 cd harina
- 350 ml leche
- 1 ct mostaza inglesa en polvo
  (ó 1 1/2 cd mostaza de Dijon)
- 200 g cheddar curado
- nuez moscada
- pimienta negra
- sal



Mac 'n' Cheese (Macarrones con Queso)
Éstos son los "elbow macaroni", los macarrones típicos con forma de gancho
con los que se prepara el mac 'n' cheese


Preparación:

Ponemos a cocer los macarrones en abundante agua salada hirviendo durante el tiempo indicado en el paquete. Conviene dejarlos al dente. Los escurrimos y refrescamos con agua fría para cortar la cocción.

Mientras cuecen, preparamos la salsa de queso. Ponemos a calentar en un cazo dos cucharadas grandes de margarina. Cuando funda, espolvoreamos las dos cucharadas de harina y freímos durante un minuto. Vamos añadiendo la leche poco a poco mientras removemos para deshacer los grumos. Añadimos sal, pimienta, nuez moscada y mostaza al gusto. Dejamos cocer hasta obtener una bechamel no demasiado espesa, ya que seguirá espesando cuando añadamos el queso.


Mac 'n' Cheese (Macarrones con Queso)


Incorporamos 150 g del queso Cheddar curado a la bechamel sin dejar de remover hasta que se deshaga completamente. El resto del queso lo reservaremos para gratinar.

Mezclamos los macarrones con la salsa de queso y dejamos que se calienten en la olla. Los mac 'n' cheese (macarrones con queso) se pueden servir tal cual o, si se prefiere, cubrir con más queso y gratinar en el horno hasta que esté ligeramente dorado.


Mac 'n' Cheese (Macarrones con Queso)

miércoles, 12 de noviembre de 2014

Pato con Puré de Coliflor a la Vainilla y Chutney de Ciruela

Pato con Puré de Coliflor a la Vainilla y Chutney de Ciruela

Este riquísimo magret de pato con puré de coliflor a la vainilla y chutney de ciruela fue el almuerzo que preparamos para nuestro aniversario. Un plato que nada tiene que envidiar al de un buen restaurante... Jijiji! Mi Peque preparó el pato, que él sabe bordar las carnes en su punto, y yo me encargué de los acompañamientos. Trabajo en equipo y un resultado perfecto!

lunes, 10 de noviembre de 2014

Chutney de Ciruelas

Chutney de Ciruelas

Un chutney es una especie de mermelada especiada de origen hindú que se usa para acompañar algunos platos como los bhajis de cebolla o las samosas. En Inglaterra también son muy populares debido a la influencia de sus antiguas colonias. Allí utilizan los chutney para acompañar platos de carne. Yo he preparado este chutney de ciruelas, muy británico (puesto que no existe en la India), para acompañar un magret de pato. Es delicioso acompañando cualquier carne roja...

miércoles, 5 de noviembre de 2014

Conchas Finas con Aliño Tailandés

Conchas Finas con Aliño Tailandés

Me encantan las conchas finas crudas con limón, que es como se comen en Málaga, pero ¿por qué no darles un toque exótico con un aliño tailandés? Jengibre, lima, chile... Uuuhhhmm!! Están divinas... La verdad es que este aliño, que normalmente uso en ensaladas, le va genial al marisco y al pescado. ¿Lo queréis probar?

sábado, 1 de noviembre de 2014

Perrito Caliente... de Dedo!! (Halloween)

Perrito Caliente... de Dedo!! (Halloween)

Para los que váis a celebrar Halloween un día más tarde, aprovechando que es fin de semana, os traigo una receta de última hora fácil y horripilante... un dedo metido en un pan de perrito caliente!! Y además ensangrentado! Para pasarlo de miedo... (literalmente). Jejeje! Que disfrutéis y lo paséis bien!

miércoles, 29 de octubre de 2014

Empanadillas Fantasmales (Halloween)

Empanadillas Fantasmales (Halloween)

Faltan tan sólo unos días para Halloween y, como cada año, os traigo alguna propuesta sencilla para que podáis preparar un menú espeluznante y divertido! La receta de hoy es súper fácil y la podéis preparar con los niños. Además, les encantará comerse estas empanadillas fantasmales, hechas con obleas de empanadilla y su relleno favorito: ensaladilla rusa, philadelphia y jamón de York...

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