GAMBAS THAI CON SALSA DE MANGO

Descubre la exótica cocina del Sudeste Asiático con esta deliciosa receta de gambas con salsa de mango.

TARTA DE CHOCOLATE, FRESAS Y MASCARPONE

Una deliciosa y sorprendente tarta que os llegará al corazón... ¡Muy fácil de preparar!

BACALHAU À BRAS

Uno de los platos más famosos de Portugal, a base de patatas paja, bacalao, huevos y aceitunas. ¡Riquísimo!

PIMIENTOS DEL PIQUILLO A LA ESPAÑOLA

Si queréis sorprender con una cena secilla y deliciosa, probad estos pimientos del piquillo rellenos de jamón serrano y queso manchego ¡con sorpresa de tapenade en el interior!

SAMOSAS DE PATATA, GUISANTES Y MENTA

Viaja a la India a través de tus sentidos con estas samosas especiadas acompañadas de chutney de mango.

martes, 16 de septiembre de 2014

Briwats de Pollo

Briwats de Pollo

Los briwats de pollo son unas deliciosas empanadas crujientes y especiadas, típicas de la cocina marroquí. Seguro que muchos conocéis los briwats dulces, triángulos de masa filo rellenos de almendras y agua de azahar y bañados en miel... Uuuhhmmm!! Es mi dulce marroquí favorito! Pues los briwats salados, como este briwat de pollo, no tienen nada que envidiarles! Llevan el riquísimo relleno de la pastela de pollo pero con la forma del briwat! Los he preparado con masa brik, que tiene la ventaja de que no se seca tan rápido como la filo, así que es más fácil de trabajar. Se pueden hacer fritos u horneados. Yo he preferido ésta segunda opción.


Ingredientes:

- 2 muslos de pollo grandes
- 1 cebolla
- 3 huevos
- 1 puñado de almendras
- 1 rama de canela
- 1 ct jengibre en polvo
- 1 cd azúcar o miel
- 1/2 ct comino en polvo
- 1/3 ct pimienta negra
- 1/2 ct cúrcuma o hebras de azafrán
- mantequilla
- aceite de oliva
- agua
- sal
- azúcar glacé y canela en polvo


Briwats de Pollo


Preparación

Lo primero es preparar el guiso de pollo con el que haremos el relleno. En una olla, ponemos un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla picada hasta que esté transparente. Añadimos la rama de canela, el comino, la pimienta y el jengibre y damos unas vueltas para que las especias suelten su aroma. Salamos los muslos de pollo sin piel y los incorporamos a la olla. Cubrimos con un poco de agua (yo puse un vaso más o menos) y agregamos un poco de sal, el azúcar o miel y la cúrcuma o azafrán.

Dejamos cocer hasta que el pollo esté hecho y la carne se separe del hueso con facilidad. Yo lo tuve 15 minutos en la olla a presión. Cuando la carne esté hecha, sacamos los muslos con una espumadera y los dejamos atemperar. Mientras tanto dejamos la salsa de la olla reducir a fuego alto durante unos minutos, removiendo para que no se pegue al fondo.

Cuando la salsa haya reducido, la apartamos del fuego. Cuando deje de burbujear, le cascamos 3 huevos. Volvemos la olla al fogón que habremos bajado a fuego medio-bajo y removemos sin parar durantes unos minutos hasta que el líquido se haya evaporado y la salsa quede espesa.

No os asustéis por este paso. No es nada complicado y no se os va a hacer tortilla ni huevos revueltos ni nada por el estilo... El truco es remover los huevos enseguida, nada más cascarlos. Esta forma de espesar salsas nos puede resultar extraña porque no la usamos en la cocina española, pero allí en Marruecos se hace así.

Cuando tengamos la base de la salsa lista y espesa, retiramos la carne de los muslos de pollo con un tenedor para obtener hebras. Tostamos unas almendras en la sartén y las machacamos en un mortero. Incorporamos la carne de pollo y las almendras a la salsa y removemos todo. Ya tenemos listo el relleno, que nos sirve tanto para pastelas como para briwats.

Fundimos la mantequilla en un cuenco. Extendemos una hoja de pasta brik, la pintamos con mantequilla y la cortamos en dos tiras a lo largo (como las hojas son redondas, nos sobrarán los bordes redondeados de los extremos, que recortaremos).

Ponemos un poco de relleno en un extremo y vamos plegando el extremo en un ángulo de 90 º para formar un triángulo, que iremos liando en la tira de masa hasta que ésta se termine. Si sobra un trozo de masa, pintamos con mantequilla y plegamos.

En esta receta de samosas que hice anteriormente podéis ver un esquema de cómo se envuelve la masa. (ver "cómo envolver una samosa").

Pintamos los briwats de pollo con mantequilla fundida, los colocamos en la bandeja de horno sobre papel sulfurizado y los horneamos a 200 ºC durante 15 ó 20 minutos hasta que queden crujientes y ligeramente dorados. Si se prefiere, se pueden freír en vez de hornear.

Dejamos que se templen un poco y servimos los briwats de pollo espolvoreados con azúcar glacé y canela. ¡Son toda una delicia para el paladar!



martes, 9 de septiembre de 2014

Albóndigas con Salsa de Coco y Lemongrass

Albóndigas con Salsa de Coco y Lemongrass

Cuando vimos la receta de estas albóndigas en salsa de coco y lemongrass del chef Gordon Ramsay sabíamos que nos iba a gustar mucho... Un día llegué a casa y mi novio me había preparado este plato delicioso y aromático. Desde entonces lo venimos cocinando de vez en cuando. ¡Nos encanta! Las hemos adaptado ligeramente, pero guardando la línea.

jueves, 4 de septiembre de 2014

Helado de Regaliz Rojo

Helado de Regaliz Rojo

Ahí va... ¡¡Qué bueno estaba este helado de regaliz rojo!! De los mejorcitos que me he comido este verano... Y para que veáis que no sólo os quiero poner los dientes largos, os voy a dar la receta para que podáis disfrutar también de él. ¡A los niños les va a encantar! Por no hablar de los adultos... Jejeje! En casa ha arrasado. Tenéis el éxito asegurado con él.

martes, 2 de septiembre de 2014

Sundae de Yogur y Moras

Sundae de Yogur y Moras

¡Qué bien me lo pasé este fin de semana! Fuimos a dar un paseo por el río, nos mojamos los pies en el agua (muy fría porque viene de Sierra Nevada) y recogimos algunas moras silvestres. Me ha traído muchos recuerdos de cuando era niña y me hartaba de moras de zarza! Con ellas he preparado este sundae de yogur y moras para cenar. Después de la comilona, apetecía algo ligerito...


Ingredientes:

- yogur blanco
- moras
- cornflakes, muesli o galletas


Sundae de Yogur y Moras


Preparación:

Lavamos las moras sumerjiéndolas en agua y las dejamos escurrir bien. Removemos el yogur blanco (el tipo griego va fenomenal; podéis ponerlo normal o azucarado). Podemos usar muesli, cornflakes o galletas. Si ponemos galletas, las debemos machacar o pulverizar toscamente.

Montamos el sundae alternando capas de yogur, moras y cereales o galleta. Es ideal para empezar bien el día, como merienda o como cena ligera y nutritiva.


lunes, 18 de agosto de 2014

Gnocchi con Tomates Cherry y Albahaca

Gnocchi con Tomates Cherry y Albahaca

¡Qué fáciles y deliciosos son estos gnocchi con tomates cherry y albahaca! Se hacen muy rápido y son ligeros y sanos. Ya tenéis otra receta más de pasta para salir de la rutina. Los tomates cherry y la albahaca son una combinación extraordinaria que os encantará no sólo para la pasta, sino también en ensaladas, pizzas, etc. Repetiréis una y otra vez...

jueves, 14 de agosto de 2014

Tajine de Pollo con Aceitunas y Limones Confitados

Tajine de Pollo con Aceitunas y Limones Confitados

El tajine es un plato tradicional de la cocina marroquí cuyo nombre viene del recipiente donde tradicionalmente se cocina: un plato ligeramente hondo de barro con tapa en forma de cono que permite cocinar a fuego lento manteniendo el vapor dentro del recipiente. Hay muchas receta de tajine, pero yo suelo preparar el tajine de pollo con aceitunas y limón confitado en sal. En casa tenemos vitro y, la verdad es que no me atrevo a cocinar con tajine en vitrocerámica (aunque parece ser que sumerjiendo el tajine en agua 24 horas se puede...), así que entre eso y las prisas, lo hago en olla a presión. No es lo más tradicional, pero cuando no hay tiempo...

martes, 5 de agosto de 2014

Azúcar Invertido


Como últimamente me ha dado por hacer helados caseros, he tenido que hacerme con este extraño ingrediente básico llamado "azúcar invertido". No, no es cocina molecular ni nada de eso... No os asustéis. De hecho seguro que alguna vez habéis hecho azúcar invertido en casa sin saberlo, por ejemplo, al hacer mermelada y ponerle azúcar y un chorrito de limón. Vamos a aprender más sobre las propiedades del azúcar invertido y su preparación.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...