GAMBAS THAI CON SALSA DE MANGO

Descubre la exótica cocina del Sudeste Asiático con esta deliciosa receta de gambas con salsa de mango.

TARTA DE CHOCOLATE, FRESAS Y MASCARPONE

Una deliciosa y sorprendente tarta que os llegará al corazón... ¡Muy fácil de preparar!

BACALHAU À BRAS

Uno de los platos más famosos de Portugal, a base de patatas paja, bacalao, huevos y aceitunas. ¡Riquísimo!

PIMIENTOS DEL PIQUILLO A LA ESPAÑOLA

Si queréis sorprender con una cena secilla y deliciosa, probad estos pimientos del piquillo rellenos de jamón serrano y queso manchego ¡con sorpresa de tapenade en el interior!

SAMOSAS DE PATATA, GUISANTES Y MENTA

Viaja a la India a través de tus sentidos con estas samosas especiadas acompañadas de chutney de mango.

lunes, 30 de mayo de 2016

Rabo de Ternera

Rabo de Ternera

Me encanta el rabo de ternera... Es una carne deliciosa que no solemos preparar normalmente por la prolongada cocción que requiere pero con una olla a presión no hay guiso que se resista! Esta receta la podemos preparar con rabo de ternera o toro, pero tened en cuenta que el toro requerirá un poco más de cocción porque su carne es algo más dura. Lo más habitual es que en las carnicerías encontréis rabo de ternera. Más abajo, os doy una sugerencia para aprovechar las sobras de este guiso.

lunes, 23 de mayo de 2016

Soufflé de Queso

Soufflé de Queso

Seguro que hay más de un quesero leyendo ésto... Jejeje! Hoy os traigo una receta que os va a encantar: soufflé de queso. Una receta muy versátil, ya que podéis ponerle cualquier queso que os guste o mezcla de varios. A mí personalmente me gusta mucho con Masdaam mezclado con un poco de Parmesano. También admite otros ingredientes adicionales, como cebollino, bacon, verduras, etc. Por no hablar de los soufflés dulces... Pero eso será otro día! Ahora vamos a ponernos manos a la obra con este rico soufflé de queso y cebollino!

sábado, 30 de abril de 2016

Revuelto de Langostinos y Salicornia (Espárrago de Mar)

Revuelto de Langostinos y Espárrago de Mar (Salicornia)

La salicornia, también llamada "espárrago de mar" es una curiosa planta que crece en salinas, marismas y suelos salinos próximos al mar. Su nombre significa "cuerno de sal" (del latín, salis -  "de sal" y cornu - "cuerno"). Tal y como describe su nombre, la planta está formada por pequeños cuernos verdes, parecidos a los espárragos trigueros en forma y textura, con un sabor ligeramente salado debido a la salinidad del agua con que se nutre.

Esta joyita la encontré en mis vacaciones en Málaga, cuando tuve la oportunidad de visitar el Mercado de Atarazanas y conocer la frutería de Antonio y Salomé, totalmente recomendado a todo buen amante de la cocina. Yo cociné la salicornia en revuelto con langostinos, pero se puede usar en ensaladas, sopas, arroces, etc. Es un sabor muy original que no olvidaréis!

martes, 29 de marzo de 2016

Puré de Patatas a la Riojana

Puré de Patatas a la Riojana

¡Ay que ver las cosas que nos pasan a veces! Jejeje... Resulta que me dieron un montón de patatas y me dije: "ésto hay que gastarlo", así que me dispuse a hacer una olla bien grandota de patatas a la riojana. Las hice como siempre, en la olla a presión, pero no sé que tipo de patata era que se quedó bien hecha pero entera. Tanto que aunque le machaqué algunos trozos para espesar el guiso no había forma de que se trabase...

La verdad es que aunque el sabor estaba bien no nos gustaba la textura tan acuosa del caldo, así que nos cansamos pronto del guiso ¡y había comida para veinte! Eso no se iba a quedar ahí... Así que se nos ocurrió "reinterpretar" las patatas a la riojanas y hacerles un twist como si fuera un pulpo braseado gallego... Jajaja! Al final tuvo tanto éxito que he decidido colgarlo en el blog por si un día os sale una olla tan grande de patatas a la riojana, poderlas servir de una manera diferente para que parezca otro plato.


Ingredientes:

- restos de un guiso de patatas a la riojana
- pimentón (agridulce o picante)
- aceite de oliva virgen extra Picual


Preparación:

Para hacer nuestro twist de patatas a la riojana, lo primero que tendremos que hacer será sacar del guiso los trozos de chorizo. Los reservamos para luego.

Por un lado hacemos el puré de patatas "a la riojana". Ponemos a calentar el resto del guiso. Cuando esté caliente, le retiramos casi todo el caldo. Le dejamos sólo un poco. Trituramos con la batidora hasta que obtengamos un puré de patatas con la textura que nos guste. Curiosamente, estas patatas extrañas se quedaron fabulosas en puré y eso que no les tenía mucha fe... Rectificamos de sal si es necesario.

Por otra parte, salteamos el chorizo en una sartén con un poco de aceite.

Para servir, colocamos en un plato una base de puré de patatas a la riojana y sobre éste, unos trozos de chorizo salteado. Regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra Picual y espolvoreamos un poco de pimentón dulce / agridulce o picante (o ambos). Ya teneís un plato diferente a partir de unas patatas a la riojana  para que la familia no se aburra cuando le sirváis dos días la misma comida... Jejeje! Bueno, siempre que no sean muy tiquismiquis, claro...


martes, 1 de marzo de 2016

Compota de Ruibarbo

Compota de Ruibarbo


Hace unas semanas pasé por la frutería de mi barrio y cuál fue mi sorpresa cuando ví... ¡¡ruibarbo!! Es complicado encontrarlo fresco en España porque su época de recolección es corta. Yo normalmente lo compro enlatado, así que cuando lo ví fresco no me pude resistir. Seguro que lo habéis visto en la lista de ingredientes de algunas recetas de repostería británica o centroeuropea. En Inglaterra hacen de todo con ruibarbo (allí se llama rhubarb): yogures, pasteles, compotas... Uuuhhmm!! Es un sabor que me encanta!

¿Sabéis qué? Aunque se usa principalmente en recetas dulces, el ruibarbo es una verdura. Se parece a un tallo de apio, pero de color entre rosa y verde. Las hojas y las raíces son tóxicas, así que los venden ya limpios, sólo las pencas. Su sabor es ácido, como a limón, lo cual combina muy bien con otras frutas dulces como manzana o fresas. Por su acidez, hay que evitar cocinarlo en cacerolas de hierro, aluminio o cobre (podemos usar las de acero inoxidable o teflón, por ejemplo).


Compota de Ruibarbo


Ingredientes (1 tarro):

- 250 g de ruibarbo
- 50 g azúcar
- 50 ml agua


Preparación:

Lavamos y secamos las pencas de ruibarbo. Las troceamos tal cual están, dejándole las hebras. Aunque parezcan que estas hebras son duras como las de los apio, una vez cocidas se desmenuzan con facilidad y no se notan. Además, le dan ese color rosa tan atractivo a la compota.

En una cacerola, ponemos a calentar el agua con el azúcar. Cuando el azúcar se disuelva, añadimos el ruibarbo troceado. Dejamos cocer unos minutos a fuego fuerte. Cuando el ruibarbo comience a ablandarse, bajamos a fuego suave. Dejamos cocinar hasta que la compota tenga el espesor deseado, removiendo de vez en cuando, sobre todo al final de la cocción para evitar que la compota se pegue.

Esta compota de ruibarbo la podéis usar de muchas formas: en tostadas, tartaletas, como relleno de cupcakes... Yo hice una copa de yogur, con compota de ruibarbo en la base, yogur griego y un topping de chips de manzana. Aunque si os digo la verdad... ¡Estaba tan rica que me la comí a cucharadas!


Compota de Ruibarbo

miércoles, 10 de febrero de 2016

Carpaccio con Aliño de Naranja Sanguina

Carpaccio con Aliño de Naranja Sanguina y Piñones

Sólo faltan unos días para San Valentín y muchos estaremos pensando en prepararle una cena romántica a nuestra pareja. Jejeje! Yo creo que prepararé pato con salsa de frutos rojos como plato principal. ¿Qué cocinaréis vosotros? Si aún no tenéis una idea, os dejo esta sugerencia como primer plato: ensalada de carpaccio con aliño de naranja sanguina. Muy fácil y casi nada de preparación!

Para hacernos la vida más fácil, Casademont ha sacado al mercado estos sobres de carpaccio envasado ya aliñados. Tan sólo hay que sacarlos unos minutos antes de la nevera y servir con unas lascas de parmesano y unas hojas de rúcula. Y ya, si queremos ponernos elegantes, hay un sinfín de sabores que van bien con el carpaccio: las alcaparras, las aceitunas negras, los pistachos, los berros...

Lo que más me ha gustado del carpaccio Casademont es que mientras otras marcas suelen traer 10 lonchas, ésta trae 12, aparte del puntazo de que viene ya aliñado, lo cual le da mucho sabor...





Ingredientes Ensalada de Carpaccio:

- 1 sobre de carpaccio Casademont
- 1 naranja sanguina
- 1 puñado de rúcula
- 10 g piñones
- unas lascas de queso Pecorino


Ingredientes Aliño de Naranja Sanguina:

- 1/2 naranja sanguina
- 20 ml aceite de oliva arbequina
- 1/2 ct vinagre de Jerez
- 1 ct mostaza a la antigua
- 1 pellizco de sal


Preparación:

Sacamos el carpaccio de la nevera 15 minutos antes de cocinar. Pasado este tiempo, cuando ya esté a temperatura ambiente, yo abro el envase y lo dejo airear 10 minutos más.

En una fuente de servir, colocamos las lonchas de carpaccio formando un círculo alrededor del borde del plato. Colocamos un puñado de rúcula en el centro. Yo lo que he hecho ha sido una ensalada, aunque para la foto sólo he puesto unas hojas de rúcula. Es que hay que ser "finos"... Jajaja! Luego, después de la sesión de fotos, ya le volqué media bolsa de rúcula por lo alto.

Cortamos la naranja sanguina a gajos. Para sacar los gajos más limpios, corto la parte de arriba y abajo de la naranja, la apoyo en una tabla y luego voy retirándole la piel de arriba a abajo, junto con todo lo blanco, utilizando un cuchillo afilado. Una vez tengamos la naranja limpia y entera, veremos fácilmente la separación de los gajos. En este punto, sólo hay que pasar  el cuchillo por ambos lados del gajo para sacarlo totalmente limpio. Colocamos los gajos de naranja sanguina sobre las lonchas de carpaccio.

Tostamos unos piñones en una sartén sin nada de aceite. Los machacamos un poco en el mortero y se lo espolvoreamos por encima a la ensalada de carpaccio. Utilizando un pelapatatas, sacamos unas lascas de queso Pecorino que pondremos sobre la ensalada.

En un tarrito de cristal, vertemos el zumo de media naranja sanguina, el aceite, un pellizco de sal, unas gostas de vinagre de Jerez y una cucharadita de mostaza a la antigua. Cerramos el tarro y agitamos para emulsionar el aliño.

Regamos la ensalada de carpaccio con el aliño de naranja sanguina justo en el momento de servir. A la hora de comer, nada mejor que poner un poquito de rúcula, un trozo de naranja, unos piñones y una lasca de queso en el centro de una loncha de carpaccio, envolverlos con el tenedor y llevárselo a la boca todo junto. Uuuhhmm! Exquisito!


miércoles, 13 de enero de 2016

Ensalada China

Ensalada China

Yo no sé a vosotros pero a mí la ensalada china me pirra!! Cuando vamos a un chino, mi novio siempre me dice "¿pero una ensalada te vas a pedir?". Pero es que me gusta tanto... Jajaja! Aunque si os digo la verdad, es tan fácil de hacer que la podéis preparar en casa siempre que os apetezca.

Yo al aliño le he puesto un poco de ajinomoto (también conocido como sal china, glutamato monosódico o GMS). Para ser sincera, NO es necesario poner este ingrediente. Yo lo compré por impulso hace mucho tiempo precisamente para hacer el famoso aliño blanco de la ensalada china. La verdad es que es un aditivo algo controvertido que - como todo - en grandes cantidades puede ser perjudicial para la salud. Le da un sabor muy "chino" a la ensalada pero la salud es lo primero y, si es un ingrediente dudoso, para qué arriesgarse, no?

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