GAMBAS THAI CON SALSA DE MANGO

Descubre la exótica cocina del Sudeste Asiático con esta deliciosa receta de gambas con salsa de mango.

TARTA DE CHOCOLATE, FRESAS Y MASCARPONE

Una deliciosa y sorprendente tarta que os llegará al corazón... ¡Muy fácil de preparar!

BACALHAU À BRAS

Uno de los platos más famosos de Portugal, a base de patatas paja, bacalao, huevos y aceitunas. ¡Riquísimo!

PIMIENTOS DEL PIQUILLO A LA ESPAÑOLA

Si queréis sorprender con una cena secilla y deliciosa, probad estos pimientos del piquillo rellenos de jamón serrano y queso manchego ¡con sorpresa de tapenade en el interior!

SAMOSAS DE PATATA, GUISANTES Y MENTA

Viaja a la India a través de tus sentidos con estas samosas especiadas acompañadas de chutney de mango.

lunes, 27 de junio de 2016

Espinacas con Bacon

Espinacas con Bacon

¡Madre mía! Las espinacas son la mayor estafa de la historia desde lo de las Ruffles, que traían más aire que patatas! Pues no que me he gastado dos bolsas maxi para un sólo plato? Por Dios... Ya ha llegado la corrupción hasta al mundo vegetal! Jajaja!! Bromas aparte, si buscáis una idea para una cena fácil, esta receta de espinacas con bacon es ideal. Si queréis un plato aún más completo, podéis cascarle un par de huevos para hacer revuelto o acompañarlo de un huevo a la plancha.

lunes, 20 de junio de 2016

Ensalada de Ramallo de Mar (Codium)

Ensalada de Ramallo de Mar (Codium)

¡Qué bueno que se está poniendo de moda ésto de comer algas porque en casa nos encantan! La pena es que, por lo menos en Granada, no se encuentran frescas, que es como mejor conservan su textura y propiedades... Este alga llamada codium o ramallo de mar la encontré fresca en un mercado de Málaga, así que se dió un viajito para Granada... Jejeje! Se dice que su sabor recuerda al percebe (yo no he tenido el lujo de probarlo... Jajaja!), lo que sí os puedo decir es que es un alga muy carnosa con sabor intenso a mar. Se puede comer cruda en ensaladas o en sopas, guisos, arroces, etc. Pero como yo soy una gran fan de la ensalada japonesa sunomono (ver receta), he echo una variante de este plato con el ramallo de mar.

viernes, 3 de junio de 2016

Moritos de Nata (Magdalenas de Nata)

Moritos de Nata (Magdalenas de Nata)

Desde que vi el otro día Masterchef me quedé con un montón de ganas de tomarme alguno de los ricos dulces que prepararon... Sobre todo los moritos, las magdalenas de nata típicas de Salamanca, que tenían una pinta increíble! Así que al día siguiente me puse manos en la masa para preparar estos deliciosos moritos de nata.

lunes, 30 de mayo de 2016

Rabo de Ternera

Rabo de Ternera

Me encanta el rabo de ternera... Es una carne deliciosa que no solemos preparar normalmente por la prolongada cocción que requiere pero con una olla a presión no hay guiso que se resista! Esta receta la podemos preparar con rabo de ternera o toro, pero tened en cuenta que el toro requerirá un poco más de cocción porque su carne es algo más dura. Lo más habitual es que en las carnicerías encontréis rabo de ternera. Más abajo, os doy una sugerencia para aprovechar las sobras de este guiso.

lunes, 23 de mayo de 2016

Soufflé de Queso

Soufflé de Queso

Seguro que hay más de un quesero leyendo ésto... Jejeje! Hoy os traigo una receta que os va a encantar: soufflé de queso. Una receta muy versátil, ya que podéis ponerle cualquier queso que os guste o mezcla de varios. A mí personalmente me gusta mucho con Masdaam mezclado con un poco de Parmesano. También admite otros ingredientes adicionales, como cebollino, bacon, verduras, etc. Por no hablar de los soufflés dulces... Pero eso será otro día! Ahora vamos a ponernos manos a la obra con este rico soufflé de queso y cebollino!

sábado, 30 de abril de 2016

Revuelto de Langostinos y Salicornia (Espárrago de Mar)

Revuelto de Langostinos y Espárrago de Mar (Salicornia)

La salicornia, también llamada "espárrago de mar" es una curiosa planta que crece en salinas, marismas y suelos salinos próximos al mar. Su nombre significa "cuerno de sal" (del latín, salis -  "de sal" y cornu - "cuerno"). Tal y como describe su nombre, la planta está formada por pequeños cuernos verdes, parecidos a los espárragos trigueros en forma y textura, con un sabor ligeramente salado debido a la salinidad del agua con que se nutre.

Esta joyita la encontré en mis vacaciones en Málaga, cuando tuve la oportunidad de visitar el Mercado de Atarazanas y conocer la frutería de Antonio y Salomé, totalmente recomendado a todo buen amante de la cocina. Yo cociné la salicornia en revuelto con langostinos, pero se puede usar en ensaladas, sopas, arroces, etc. Es un sabor muy original que no olvidaréis!

martes, 29 de marzo de 2016

Puré de Patatas a la Riojana

Puré de Patatas a la Riojana

¡Ay que ver las cosas que nos pasan a veces! Jejeje... Resulta que me dieron un montón de patatas y me dije: "ésto hay que gastarlo", así que me dispuse a hacer una olla bien grandota de patatas a la riojana. Las hice como siempre, en la olla a presión, pero no sé que tipo de patata era que se quedó bien hecha pero entera. Tanto que aunque le machaqué algunos trozos para espesar el guiso no había forma de que se trabase...

La verdad es que aunque el sabor estaba bien no nos gustaba la textura tan acuosa del caldo, así que nos cansamos pronto del guiso ¡y había comida para veinte! Eso no se iba a quedar ahí... Así que se nos ocurrió "reinterpretar" las patatas a la riojanas y hacerles un twist como si fuera un pulpo braseado gallego... Jajaja! Al final tuvo tanto éxito que he decidido colgarlo en el blog por si un día os sale una olla tan grande de patatas a la riojana, poderlas servir de una manera diferente para que parezca otro plato.


Ingredientes:

- restos de un guiso de patatas a la riojana
- pimentón (agridulce o picante)
- aceite de oliva virgen extra Picual


Preparación:

Para hacer nuestro twist de patatas a la riojana, lo primero que tendremos que hacer será sacar del guiso los trozos de chorizo. Los reservamos para luego.

Por un lado hacemos el puré de patatas "a la riojana". Ponemos a calentar el resto del guiso. Cuando esté caliente, le retiramos casi todo el caldo. Le dejamos sólo un poco. Trituramos con la batidora hasta que obtengamos un puré de patatas con la textura que nos guste. Curiosamente, estas patatas extrañas se quedaron fabulosas en puré y eso que no les tenía mucha fe... Rectificamos de sal si es necesario.

Por otra parte, salteamos el chorizo en una sartén con un poco de aceite.

Para servir, colocamos en un plato una base de puré de patatas a la riojana y sobre éste, unos trozos de chorizo salteado. Regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra Picual y espolvoreamos un poco de pimentón dulce / agridulce o picante (o ambos). Ya teneís un plato diferente a partir de unas patatas a la riojana  para que la familia no se aburra cuando le sirváis dos días la misma comida... Jejeje! Bueno, siempre que no sean muy tiquismiquis, claro...


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