Full Irish Breakfast

Ayer nos tomamos este "desayuno irlandés completo", pero no... no fue para para desayunar sino para cenar... A diferencia de lo que se cree, ni tiene tanto colesterol (como véis, sólo lleva un trocito pequeño de morcilla - o bien, una salchicha - un poco de bacon que allí es diferente porque apenas lleva grasa y un huevo que no va frito, el resto es verdura), ni lo comen todos los días (sólo algunos domingos y ese día no se almuerza sino que se adelanta la cena). Este desayuno se suele acompañar también de corn flakes, zumo de naranja, scones (bollitos dulces o salados), mantequilla, té y yogur.

Ingredientes:

- lata de alubias con tomate (baked beans)
- bacon de lomo (smoked back bacon)
- 1 trocito de morcilla (black pudding)
- huevo (scrambled eggs)
- champiñones
- tomate
- pan
- mantequilla irlandesa
- un chorrito de leche
- ajo y perejil
- aceite, sal y pimienta

Preparación:

Cortar el tomate por la mitad, pintar con aceite y espolvorear con ajo y hierbas provenzales. Hornear a 220 ºC hasta que esté asado. El bacon y la morcilla (podéis poner salchichas, pero es difícil encontrar el tipo que usan allí) también se suelen asar, pero yo los hice en una sartén antiadherente. Picar los champiñones y saltearlos con aceite, ajo, perejil y sal. Los huevos revueltos los hago en el microondas, que es como me enseñaron en Irlanda, y quedan bastante jugosos: se baten en un bol con un chorrito de leche, sal y pimienta, se le pone una pizquita de mantequilla y se meten al micro hasta que cuajen, removiendo a mitad del tiempo. Hay que vigilar el tiempo porque si se pasan quedan horribles. Calentar también las alubias y servirlo todo con tostadas y mantequilla.

Patatas de Guarnición Salteadas

Esta receta es muy muy sencilla pero queda estupenda como acompañante de un plato principal. Siempre procuro tener en la despensa un bote de patatas de éstas porque así, si un día no tengo con qué acompañar algo, hago estas patatas y me sacan del apuro...

Ingredientes:

- 2 cd margarina
- 1 bote de patatas
- 2 ajos
- perejil
- pimentón
- sal y pimienta

Preparación:

Ponemos la margarina en la sartén y, cuando esté caliente, echamos las patatas. Sobre ellas, ponemos los ajos muy picaditos. Vamos dando unos golpes de sartén para mover las patatas y que se doren por ambos lados. No hay que moverlas demasiado porque vienen cocidas y se deshacen fácilmente. Ponemos un poco de sal (no mucha porque las patatas ya suelen llevarla), pimienta negra y pimentón. Espolvoreamos con perejil, damos otra vuelta más y servimos. Si nos pilla sin ajo o perejil frescos, siempre podemos echar mano a los botes de especias secas.

Banoffee Cheesecake

Esta es la tarta que hice la semana pasada para mi cumpleaños. Es una variación del Banoffee Pie inglés, pero como no soy muy aficionada a la nata, sustituí la capa de nata montada por una capa de tarta de queso con sabor a plátano. Es una tarta deliciosa, así que os animo a hacerla.

Ingredientes Por Capas:

- 300 g galletas digestive
- 100 g margarina

- 2 plátanos
- 4 ó 5 cd dulce de leche

- 450 g queso Philadelphia
- 150 g nata
- 1 yogur de plátano
- 1 cd azúcar
- 1 sobre de gelatina neutra
- 150 ml agua

- 30 g chocolate negro
- 1 cd leche
- 1 plátano para decorar
- 1 cd zumo de limón

Preparación:

Para la base, trituramos las galletas y las mezclamos con la margarina fundida. La removemos bien hasta que quede bien empapada y la pasamos a un molde desmontable de 22 cm. Hacemos presión para que la base se compacte bien y metemos en el frigorífico un ratito para que se solidifique.

Después hacemos la capa de banoffee que, como indica su nombre, lleva plátanos y toffee (dulce de leche). Para ello, ponemos sobre la capa de galleta unas cucharadas de dulce de leche y lo aplanamos con la cuchara. Debe quedar una capa finita para que no se nos desborde al desmoldar. Cortamos dos plátanos en rodajas y cubrimos toda la superficie.

Preparamos ahora la capa de tarta de queso. En un bol, ponemos el queso, el yogur removido y la nata. Yo le puse también una cucharada de azúcar. Pasamos la mezcla por la batidora. Preparamos la gelatina disolviendo el sobre en la mitad del agua fría, calentamos la otra mitad en el microondas y se la añadimos, removiendo. Echamos la gelatina en la mezcla y volvemos a batir bien. Verter esta mezcla en el molde y dejar enfriar en la nevera. Yo la dejé de un día para otro.

Cuando ya esté cuajada, pasamos a la decoración. En un cuenco, ponemos el chocolate con una cucharada de leche y calentamos en el microondas para fundirlo. Improvisé una manga pastelera con el pico de una bolsa de plástico, le abrí una boquilla fina y dibujé unos hilillos de chocolate. Cortamos el plátano en rodajitas, lo mojamos con el zumo de limón para que no se ennegrezca muy pronto y lo distribuimos alrededor de la tarta.

Por último, desmoldamos y ¡a disfrutar de nuestra tarta! Os dejo una foto del corte.

Potaje de Bacalao Aromatizado

Éste es un potaje de garbanzos con bacalao aromatizado a la manera antigua, con cáscara de naranja y canela. Entra muy bien en los días de frío éstos que están haciendo y, de paso, mantenemos vivos todos esos guisos de cuchara que se están perdiendo cada vez más...

Ingredientes:

- 500 g garbanzos secos
- 300 g migas de bacalao
- 2 hojas de acelgas
- 1 cabeza de ajos
- 1 hoja de laurel
- corteza de 1/2 naranja
- 1 trozo de canela
- 1 tomate deshidratado
- 1 ñora o pimiento choricero
- 1 trozo de puerro (parte verde)
- azafrán o colorante
- sal

Preparación:

La noche anterior, poner en remojo los garbanzos con abundante agua y a desalar el bacalao.

Enjuagar los garbanzos y ponerlos a cocer partiendo de agua templada para que no nos queden duros. Hacer un ataíllo, poniendo dentro de la parte verde del puerro la canela, el pimiento choricero, el tomate seco y la corteza de naranja y cerrando con hilo de bramante. Añadirlo al agua de los garbanzos, junto con la cabeza de ajos sin pelar (si tenemos hornilla, podemos asarla en el fuego) y la sal. Cocer 20 minutos en la olla express o 1 hora y media en olla normal.

Retirar los ajos y el ataíllo y agregar las acelgas picaditas, el bacalao y el azafrán o colorante. Dejar cocer unos 15 minutos más a fuego medio hasta que las acelgas estén hechas. Para espesar el potaje, se saca un cucharón de garbanzos con un poco de caldo, se tritura y se devuelve a la olla.

Budin de Brócoli con Bechamel

Se trata de un budin (o pudding?) normal al que le he sustituido la nata por una bechamel clarita, consiguiéndose así más sabor. Podemos hacerlo también con coliflor o mezclando ambas verduras. La verdad es que no sé si se ha de llamar budin o pudding, ya que la palabra viene del inglés, pero allí sólo existe el "pudding". Parece ser que aquí en España, los puddings son dulces y los búdines salados, así que le pondremos "budin"...

Ingredientes:

- 1 brócoli
- 4 huevos
- 1/4 cebolla
- 1 cd margarina
- 1 cd harina
- 1 vaso de leche
- 100 g queso Emmental
- 50 g queso para gratinar (opcional)
- sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Separamos el brócoli en ramilletes, los ponemos en un bol y lo tapamos con film para microondas. Lo cocinamos 8 min a potencia máxima. Sacamos del bol, escurrimos bien y salamos. Cuando se enfríe, picamos finito, reservando algunos ramilletes enteros.

Para hacer la bechamel, pochamos en un cazo la cebolla picadita con una cucharada grande de margarina. Cuando esté transparente, agregamos la harina y dejamos dorarse un par de minutos. Incorporar el vaso de leche, sal, pimienta y nuez moscada. Dejar cocer unos minutos para que espese, moviendo contínuamente con varillas para evitar grumos. Dejar templar la bechamel.

En un bol grande, batir los huevos y salar. Añadir el queso rallado, el brócoli picado, los ramilletes reservados y la bechamel. Revolverlo todo y pasar a un pyrex. Hornear durante media hora aproximadamente a 180 ºC, hasta que pinchemos con una varilla de metal y salga limpia. Si queremos, podemos poner queso rallado por encima y gratinar, aunque como ya lleva queso, queda doradito y no hace falta.