Muslos de Pollo con Relleno Provenzal

Unos simples muslos de pollo deshuesados pueden darnos mucho juego a la hora de rellenar. Yo, por ejemplo, iba a hacerlos a la plancha, pero al ver que el carnicero les había dejado la piel, rebusqué por la cocina cosas varias al azar para ponerles como relleno: paté, tomate seco, bacon, queso ahumado... Después, con el horno, la piel se queda crujiente y sabrosa, y el relleno, calentito y jugoso... Uuuhhhmmm!! Y sin mucha complicación!

Ingredientes:

- 2 muslos de pollo deshuesados con piel
- 2 lonchas de bacon
- 1 tomate seco
- paté finas hierbas
- queso ahumado
- sal y aceite

Preparación:

Pedimos al carnicero que nos deshuese los muslos de pollo, dejando la piel, y abriéndolos para rellenar. Si tenemos maña, podemos hacerlo nosotros mismos (yo muchas veces lo hago).

Ponemos sal por ambos lados del muslo deshuesado y rellenamos, colocando en el centro una cucharada de paté a las finas hierbas, un poco de queso ahumado rallado, bacon picado y unas tiritas de tomate seco. Envolvemos y sellamos con unos palillos.

Precalentamos el horno a 200 º C. Pincelamos nuestro rollitos de pollo con aceite de oliva y horneamos hasta que se dore. Servimos caliente, junto con unas verduritas.

Batidinha de Fresa

Hoy os quiero enseñar cómo preparar esta deliciosa batidinha de morango (o batidiña de fresa, como la llamaríamos es español). Se trata de un cocktail brasileño de sabor dulce y suave a base de fruta fresca, en este caso fresas, leche condensada y hielo picado. No soy mucho de tomar alcohol, pero a este cocktail no le doy un "no"! Es de mis favoritos!

Ingredientes:

- fresas
- leche condensada
- vodka de fresa (18 % alc.)
- hielo picado

Preparación:

Es muy fácil de hacer: picamos algunas fresas y las colocamos en la coctelera. Machacamos con la maza del mortero. Agregamos un cubito de hielo, el vodka y la leche condensada. Las cantidades pueden variar según nuestros gustos. Cerramos y agitamos la coctelera para mezclar bien.

Vertemos sobre un vaso con hielo picado y decoramos con algunas fresas. ¡Espero que os guste y que lo disfrutéis!

Quesadillas de Gambas... ¡Y Fantástico Lote de La Despensa Mexicana!

Hace unas semanas, la empresa "La Despensa Mexicana" colaboró con este humilde blog enviando un completísimo y surtido lote de productos mexicanos. Esta empresa se dedica a la comercialización online de productos mexicanos en España. Tienen una variedad amplísima, desde bebidas a salsas, legumbres, chocolates, harinas, café... Y lo mejor de todo: tienen una sección de vídeo recetas en la que explican cómo usar sus productos. ¡¡Ya no hay excusa para preparar comida mexicana en casa!! Además, los gastos de envío son gratuitos por compras superiores a 50 €.

Por ahora he probado los siguientes productos:

- salsa mexicana casera, una salsa de tomate suave y deliciosa, ligeramente picante
- salsa verde para enchiladas, con sabor a jalapeño
- jalapeños en escabeche, ideales para estas quesadillas y muchas otras recetas
- frijoles bayos / negros refritos, riquísimos calentitos, saben como a paté...
- nachos sabor natural, junto con los frijoles, para dipear
- tortillas de trigo, me ha encantado que son jugosas y elásticas, ya que otras marcas son secas y muy quebradizas. No hay que humedecerlas. Se moldean con facilidad y quedan muy tiernas
- nopalitos en escabeche, muy curiosos... Sirven para acompañar o como relleno
- chipotles molidos, es el producto que más me ha gustado y que, sin duda, compraré en un futuro. Sirve como salsa para carnes o bocadillos, pero también da mucho juego: mayonesa de chipotle, adobos de carne... Es a lo que más partido le estoy sacando
- tajín, son unas especias que mezclan chile, limón y sal para espolvorear sobre la fruta. Ya me habían hablado de este producto antes, pero no lo había probado. ¡Creedme! ¡Es la solución a la fruta insípida!

Cuando pruebe el resto, ya os hablaré de ellos, ok?

Y ahora vamos con la receta de las quesadillas de gambas:

Ingredientes:

- gambones crudos
- pimiento rojo
- cebolleta
- maíz dulce
- queso rallado
- jalapeños en escabeche "La Despensa Mexicana"
- tortillas de trigo "La Despensa Mexicana"
- salsa mexicana casera "La Despensa Mexicana"
- salsa guacamole o crema agria (para acompañar)
- lima
- sal

Preparación:

Preparamos todos los ingredientes de antemano: cortamos a tiras el pimiento rojo y la cebolla y picamos una rodaja de jalapeño. Dejamos también preparado el maíz y el queso.

En una sartén caliente, doramos las gambas. Les ponemos sal y un chorreón de lima y reservamos.

Ponemos otra sartén a fuego medio y calentamos una tortilla por uno de los lados. Le damos la vuelta e inmediatamente colocamos sobre una de las mitades el relleno: queso rallado, pimientos, cebolla, gambas, jalapeños y más queso encima. Plegamos la tortilla, haciendo presión en los bordes, para que la quesadilla se selle al fundirse el queso. Damos la vuelta para que se caliente por el otro lado y ¡lista!

Hacemos lo mismo con el resto de las tortillas hasta que tengamos todas las quesadillas preparadas. Cortamos cada quesadilla en cuatro partes. Se sirven recién hechas, acompañadas de salsa de tomate mexicana, guacamole o crema agria.

Langostinos al Ajo Tostado

¡Qué suerte tengo últimamente! En el trabajo hay un hombre que se pasa a veces a saludarnos y es súper apañado. Me dio esta receta de langostinos al ajo tostado. Pero eso no es todo... ¡¡Se nos presenta en la tienda al día siguiente con una caja de langostinos para cada uno!! ¡Jajaja! Así que nos hemos pegado un par de banquetones a su salud... Y la receta deliciosa... No sólo se puede hacer con langostinos, también sirve para merluza, bacalao, rape o lo que más nos guste.

Ingredientes:

- 250 g langostinos
- alioli
- ajo
- sal

Para el alioli:

- 1 huevo
- 1 ajo
- perejil
- limón
- sal
- aceite de girasol

Preparación:

Podemos usar alioli comercial, pero yo he preparado el mío propio. Para preparar el alioli, ponemos en el vaso de la batidora un huevo, un ajo, un poco de perejil fresco, un chorrito de limón, una pizca de sal y un poco de aceite. Hundimos la batidora hasta el fondo y comenzamos a batir sin moverla. Cuando comience a espesar, vamos añadiendo un hilillo el resto del aceite, vertiéndolo poco a poco y moviendo la batidora de arriba a abajo hasta que todo se ligue bien y tenga la consistencia deseada. Es conveniente no pasarse con el aceite, ya que podría cortarse.

Pelamos los langostinos, quitando la cáscara del cuerpo, pero dejando la cabeza y la cola. Los colocamos en una fuente de horno y espolvoreamos con un poco de sal. Cubrimos con el alioli y decoramos con unas láminas de ajo fresco. Metemos en el horno precalentado a 220º C, en una posición alta, cerca de la resistencia, para que se gratine.

Es importante vigilar que no se queme por arriba, ya que se gratina muy rápido. Retiramos del horno cuando la superficie esté dorada y decoramos con unas ramitas de perejil.

Gazpacho de Fresas

En el almuerzo de hoy, mi novio me ha sorprendido con este delicioso gazpacho... Pero no era un gazpacho convencional, no... ¡¡¡Era un gazpacho con fresas!!! No lo había probado nunca, aunque había oído hablar de él antes. Desde ahora, se ha convertido en mi entrante preferido para el verano. ¡Si está incluso mejor que el gazpacho de siempre! Si aún no lo habéis probado, aprovechad ahora que es la época de las fresas.

Ingredientes:

- 400 g fresas
- 3 tomates maduros
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pepino
- 1/2 cebolla
- 1 ajo
- 4 cerezas (opcional)
- 1 1/2 vasos de agua
- aceite de oliva
- vinagre de jerez
- sal y azúcar

Preparación:

Lavar todas las frutas y hortalizas. Pelar los tomates y el pepino y quitar las hojitas verdes de las fresas. Trocearlo todo y ponerlo en el vaso de la batidora. Añadirle agua, aceite de oliva, vinagre de Jerez, un poco de sal y una cucharada de azúcar. Triturarlo todo. Rectificar de sazón si fuese necesario.

Opcionalmente, le se pueden agregar unas cerezas para potenciar el sabor y el color de este gazpacho de fresas. A mi novio se le ocurrió ponerlas y ha quedado divino! Servimos frequito, recién sacado de la nevera, decorado con unos trocitos de jamón serrano y fresas picadas. ¡A disfrutar del veranito!