Cous Cous Dulce con Granada, Pasas y Frutos Secos

Esta receta de cous cous dulce con granada, pasas y frutos secos (también llamado "Plato de las Tres Culturas" o "Plato de la Convivencia") no la he elegido al azar. Fue la primera receta que ví en el "Gastroandalusí" y por eso quería que éste fuese mi plato elegido para el Reto del Asaltador Invisible (el Asaltablog).

Me fue muy grato conocer este antiguo plato que se consumía en mi tierra, Granada, durante la época nazarí y que con el paso de la historia ha caído en el olvido. Cuando trabajaba en la Alhambra me interesé mucho por la gastronomía arábigo-andalusí y leí varios libros entre los que estaba la receta de este "cous cous de las tres culturas". Pero no es lo mismo leer una receta que ponerle una imagen... y el cous cous dulce con granadas, pasas y frutos secos que preparó Conchy en su blog me cautivó!! Además, ella introdujo una ligera variación en la receta que no ha hecho sino mejorarla: coció el cous cous con una bolsita de té. ¡Conchy tiene tanta intuición para la cocina! Os dejo con la receta porque es digna de admiración...

Vasitos de Yogur, Compota de Manzana y Galletas

Este es un postre fácil y resultón para disfrutar estas Navidades. Se trata de unos vasitos de yogur con compota de manzana y galletas (si son de jengibre, ¡mucho mejor!). Están deliciosos y pueden ser una opción divertida y diferente para tomar como postre, merienda o incluso desayuno. Yo los he preparado con manzanas amarillas, pero también están fabulosos con reinetas o peras.

Rollo de Carne Envuelto en Bacon con Puré de Boniato

Ya falta muy poquito para la cena de Navidad... Este año la cosa está apretada, así que he estado buscando alguna receta vistosa y económica para este día. El rollo de carne es una opción muy socorrida que gusta a todos. Admite multitud de rellenos y podemos acompañarlo de cualquier tipo de guarnición y salsa que nos guste. Yo, por ejemplo, le he hecho una sencilla salsa de champiñones a la crema y un puré de boniatos.

Pan de Plátano (Banana Bread)

¿Qué os parece darles este pan de plátano (banana bread) para desayunar a los niños en la mañana de Navidad, después de haber abierto los regalos? Está riquísimo, tostado o sin tostar, untado con Nutella, dulce de leche o manteca de cacahuete... ¡Así quien no empieza el día con una sonrisa! Además, es la solución perfecta para gastar los plátanos maduros que se quedan rezagados en el frutero. Podéis añadirle perlitas de chocolate, nueces o avellanas, ya veréis qué bueno.

Conejo a la Cazadora

Uuuuhhmmm! Hacía tiempo que no comíamos conejo en casa... ¡y no porque no nos guste! Normalmente cocinamos el conejo al ajillo pero nos apetecía algo diferente, así que esta vez hemos preparado conejo a la cazadora, rico, rico... con sus verduritas y su panceta. Si a alguien no le gusta el conejo, también podéis hacer esta receta con pollo y quedará igual de buena.

Zumo de Zanahoria, Naranja y Jengibre

¡Ay, qué mal rato pasé anoche! Estaba abriendo una granada para la cena cuando se me fue el cuchillo y me hice un corte bastante profundo. Casi me llevo el dedo por delante. Y nada, para Urgencias a que me echen puntos de sutura. ¡Qué cuidado hay que tener con los cuchillos! Tengo que ser más cautelosa...

Ahora con el invierno hay que tomar muchas vitaminas para prevenir los resfriados y tener defensas contra la gripe. En mi día de descanso me gusta prepararme este zumo de zanahoria, naranja y jengibre. Además de nutritivo, el jengibre alivia la tos y ayuda a la expectoración, la naranja es rica en vitamina C que nos refuerza contra los resfriados y la zanahoria nos ayuda a que las defensas de nuestro cuerpo se recuperen.