Ensalada de Salmón, Pera y Queso Azul

Hoy traigo una rica ensalada primaveral, ideal para una cena de plato único, ahora que mejora el tiempo y empieza a apetecer comer más ensaladitas. Seguro que más de una vez os a pasado como mí: no sabéis qué cenar, rebuscáis en la nevera, en la despensa y donde pilléis y, al final, acabáis con una cena bien resultona, que ni a propósito! Jejeje! Pues así ha salido esta ensalada!

Ingredientes Ensalada:

- salmón ahumado
- lechugas variadas
- pera ercolini
- queso azul Castello Blue
- nueces

Ingredientes Aliño:

- 2 partes de aceite de oliva
- 1 parte de zumo de limón
- 1 cd mostaza de Dijón
- 1 pizca de sal y azúcar
- eneldo

Preparación:

Montamos la ensalada colocando una base de salmón ahumado alrededor del plato. En el centro, ponemos un buen montoncito de mezcla de lechugas. Por encima, dejamos caer la pera troceada, pedacitos de queso azul y algunas nueces.

En un cuenco, vertemos los ingredientes de la vinagreta y emulsionamos utilizando unas varillas o un tenedor. Aliñamos justo en el momento de servir.

RECORDATORIO DEL CONCURSO "CREATIVE BURGER"

Os recuerdo que podéis apuntaros a mi concurso: tan sólo tenéis que publicar una receta de "hamburguesa creativa", con ingredientes originales, y que esté súper buena!!

Aún no he recibido ninguna receta vuestra... ¡¡A ver si me voy a quedar "compuesta y sin receta"!! Jajaja! Venga, animaros!! Que me tenéis aquí esperando...

Pinchad aquí para ir a la entrada del concurso...

Pan de Soda Irlandés

Hoy es San Patricio, patrón de la bellísima Irlanda (y bueno, también patrón de Albuñol, en Granada!). Para celebrarlo, qué mejor que elaborar una recetita irlandesa? Este año he escogido el pan de soda irlandés. Este pan se elabora desde mediados del siglo XIX, cuando se popularizó el uso del bicarbonato sódico para la elaboración del pan.

Para este pan se ha de usar harina floja, ya que el bicarbonato no es suficiente para hacer subir la harina de fuerza. Buscando información sobre este pan he descubierto algo que me ha parecido muy interesante: el bicarbonato reacciona con el ácido láctico del buttermilk, haciendo que se liberen burbujitas de dióxido de carbono, lo que hace que suba el pan.

También he descubierto que se ha creado una sociedad para la conservación del pan de soda irlandés. El auténtico pan de soda tan sólo lleva harina, buttermilk, sal y bicarbonato. Pero parece ser que en los últimos años se han popularizado en EEUU varias recetas de pan de soda que distan bastante de la receta original, ya que incluyen, por ejemplo, pasas, huevo, azúcar...

Existen dos tipos de pan de soda: el blanco y el moreno, así que yo he elegido elaborar este "brown soda bread". Es un pan muy rápido y fácil de hacer. Ni siquiera necesita levado ni un amasado rápido. Eso sí, es un pan recio, basto, que llena bastante... lo cual para esa época sería ideal!

Ingredientes para 1 kg de pan:

- 3 tazas de harina floja
- 2 1/2 tazas de harina integral
- 2 tazas de buttermilk *
- 1 1/2 ct de bicarbonato sódico
- 1 1/2 ct de sal

* El buttermilk es difícil de conseguir, pero podemos fabricar algo muy parecido dejando reposar la misma cantidad de leche con una cucharada de vinagre durante 15 minutos.

Preparación:

Mezclar bien todos los ingredientes secos en un bowl. Añadimos el buttermilk, o en mi caso, la leche cortada con el vinagre. Amasamos con las manos hasta obtener una masa manejable, que no se pegue a los dedos. Yo más a menos necesité la cantidad indicada de harina.

Ponemos a calentar el horno a 220 ºC. Colocamos un papel sulfurizado en la bandeja y espolvoreamos con harina. Colocamos la masa, dándole forma redondeada con las manos húmedas. Con un cuchillo, le hacemos la cruz característica de estos panes y espolvoreamos con harina blanca para darle un toque más rústico.

Comenzamos horneando a 220º C durante unos 25 minutos. Después bajamos la temperatura a 180 ºC durante unos 30 ó 35 minutos aproximadamente.

Sacamos el pan del horno y dejamos enfriar y asentarse. Está riquísimo tostado, con mantequilla irlandesa y mermelada de naranja!

Ensalada Japonesa de Pulpo, Pepino y Wakame

¡Vuelvo a las andadas! Jejeje! Tenía guardado un paquete de algas wakame que me envió la empresa Porto-Muiños. Tenía tan buena pinta que lo tenía reservado exclusivamente para preparar esta deliciosa ensalada japonesa, conocida como "Sunomono". Es la que me pido cada vez que voy al restaurante japonés!! Además, le pedí a un amigo que vive en Tokyo alguna sugerencia para aliñarla y él me dijo este aliño con ingredientes que podía encontrar fácilmente aquí.

Os dejo la receta y de verdad que tenéis que probarla... Sobre todo, tenéis que probrar las algas wakame. ¡¡Son toda una delicia!! Porto-Muiños las distribuye en el Corte Inglés, aunque hasta ahora sólo las he visto deshidratadas. Las que me enviaron vienen frescas, conservadas en sal, y son una pasada!!

Ingredientes Ensalada:

- patas de pulpo cocido
- algas wakame
- pepino

Ingredientes Aliño:

- 1 lima exprimida
- 1 cd aceite de sésamo
- 1 cd vinagre de arroz
- 1 cd salsa de soja
- 1 cd azúcar moreno

Preparación:

Como las algas vienen frescas en sal, tan sólo hay que enjuagarlas tres veces en agua fría y escurrirlas. Las colocamos en el fondo de la fuente o plato de servir. Cortamos el pepino en lonchas muy finas y distribuimos sobre las algas. Sobre éste, colocamos las patas de pulpo loncheadas.

En un cuenco, mezclamos todos los ingredientes del aliño y batimos con un tenedor hasta que quede disuelto el azúcar. Aliñamos justo en el momento de servir.

La combinación de sabores es sublime... Es la ensalada perfecta!

De paso, quiero agradecer a nuestra amiga Trini Altea por otorgarme el premio Índalo de Plata por los 200 seguidores. Trini Altea no necesita presentación. Es ampliamente conocida en toda la blogosfera culinaria por su amabilidad y su cariño. Sólo podemos decir cosas buenas de ella! Muchas gracias, Trini!!

Concurso "Creative Burger" Para Celebrar los 200 Seguidores!!

Como estoy tan contenta de haber llegado a los 200 seguidores, he decidido realizar un divertido concurso para celebrarlo! Se me ocurrió el otro día, después de que mi novio y yo nos comprásemos unas hamburguesas y decidiésemos cocinarla cada uno a su manera, a ver cuál de las dos estaba más buena (por cierto, ganó él...). Jajaja!

¡Espero que os guste el concurso y participéis con mucha ilusión! Estoy deseando recibir vuestras recetas y ver qué ideas aportáis...

¿En qué consiste el concurso?:

Se trata de crear una hamburguesa original, diferente, creativa... Dadle rienda suelta a vuestra imaginación culinaria!! Lo que más me interesa es la combinación de ingredientes, así que no hace falta que hagáis vuestro propio pan (puede ser comprado). Lo importante es el "interior", los ingredientes, las salsas, las especias, la combinación de sabores... Tampoco hace falta que sean de carne. Podéis hacerlas también de pescado, verduras, legumbres... ¡¡Todo vale!!

Bases para participar:

1. Ser seguidor de este blog (imprescindible)
2. Residir en España (para el envío del regalo).
3. Publicar vuestra receta entre el 9 de Marzo y el 8 de Abril 2012, hasta las 0:00 h, hora peninsular.
4. Colocar el logo del sorteo - enlazando a esta entrada - tanto en el lateral vuestros blogs como en la entrada donde publiquéis la receta para el concurso. (Os lo agradecería enormemente...)
5. Dejar un comentario en esta entrada con el enlace a vuestra receta.

Resolución del Concurso y Premio:

Entre mi Peque y yo, elegiremos la hamburguesa que más nos haya gustado. Decidiremos cual es la hamburguesa ganadora en el transcurso de la semana siguiente, desde que termine el plazo para publicar recetas concursantes. Os diré que tenemos gustos diferentes, así que la hamburguesa que nos enamore a los dos, será la ganadora!

Aún no he decidido el premio, pero os adelanto que será un lote con especias y salsas. Cuando vaya al supermercado británico echaré una ojeada, a ver que compro... Ya publicaré una entrada con la foto del premio más adelante, ok?

Brochetas de Gambones Picantes... ¡¡Y la Alegría que me Han Dado Estos 200 Seguidores!!!

¡¡No me lo puedo creer!! ¡Qué contenta me he despertado esta mañana! ¡¡¡¡¡¡200 SEGUIDORES YAAAA!!!!!! Qué alegría... es como una recompensa por todo el esfuerzo que implica tener el blog, actualizarlo constantemente y crear recetas variadas pensando en agradaros. ¡Y sé que os ha gustado el blog, porque mirad cuántos sois ya!

Pues vamos a celebrarlo con estas brochetas de gambones, no?? Son bien fáciles y están muy ricas, con el toque picantito que les he dado. ¡Espero que os gusten!

Ingredientes:

- gambones crudos
- chile en polvo
- comino en polvo
- ajo en polvo
- unos gajos de lima
- aceite de oliva
- sal

Preparación:

Limpiamos de cabezas y carcasas los gambones. No os olvidéis de congelarlas, porque en cualquier otra ocasión os van a servir para hacer un fumet y siempre viene bien tenerlas guardadas.

Ensartamos los gambones en unas brochetitas de madera, que previamente hidrataremos sumergiéndolas unos minutos en agua. Ésto evitará que se quemen.

Engrasamos ligeramente una sartén o plancha con aceite de oliva y la ponemos al fuego, cuando esté caliente. Colocamos las brochetas de gambones. Salamos y espolvoreamos con el chile, el comino y el ajo. No os paséis con el chile (a no ser que os guste mucho...), se trata sólo de darle un poco de alegría... ¡Lo del comino es curioso, pero parace ser que le resta picor al chile!

Por último, servimos nuestras brochetas con unos gajos de lima para rociar por encima de las gambones y una ensalada fresquita. ¡A disfrutar!

Chococino

Después de tanta extravagancia, exotismo y desborde creativo, toca volver a la sencillez... Y qué mejor forma de hacerlo que con este "chococino"! O lo que es lo mismo: café, chocolate y espumita por arriba. Bueno, es toda la espuma que he podido conseguir con el batidor de leche del Ikea, pero algo es algo...

Para este café, utilicé el descafeinado con tila y melisa que me enviaron desde la empresa "Café Fortaleza". Además de tener un sabor muy suave, me encanta para tomar por la tarde... Y, aunque ya sabemos que todos los descafeinados tienen un poquitín de cafeína, ésta se contrarresta con las hierbas relajantes que contiene el café, así que podemos tomarlo con total confianza!

Ingredientes:

- 2 ct de café Fortaleza Descafeinado con Tila y Melisa
- 2 cd grandes de cacao soluble
- 1/2 vaso de agua
- 1/2 vaso de leche
- azúcar (si es necesario)

Preparación:

Preparamos el café como solamos hacerlo habitualmente. A mí me encanta en la cafetera italiana de toda la vida. Le pongo poco más de medio vaso de agua, que es más o menos lo que le cabe, dos cucharaditas de café en el filtro y al fuego.

Mientras tanto, calentamos la leche en una jarrita que pueda ir al microondas. Cuando esté caliente, le metemos el batidor de leche para sacar toda la espuma que podamos. Yo tengo que seguir practicando, que aunque me costó 2 € en Ikea, hay que sacarle el máximo partido...

Vertemos el café en nuestro vaso o taza, le añadimos dos cucharadas grandotas de cacao soluble (no me gusta dar nombres de marcas así por gusto, pero le puse Colacao con pepitas...). Movemos bien para que se diluya y añadimos la leche de la jarrita. Por último, con una cuchara, le colocamos la espumita por arriba y espolvoreamos con un poco más de cacao.

Normalmente no hace falta ponerle azúcar porque el Colacao es muy dulce, pero si alguien quiere, le puede poner, claro!

Pensaréis porqué no lo mezclo todo y le pongo el batidor para sacar la espuma... Pero es que me he dado cuenta que con el Colacao no hay manera de que haga espumita!!

Pastelitos de Pescados Thailandeses (Tod Man Pla)

Para culminar esta racha tan exótica que tengo últimamente, hoy os voy a enseñar a preparar esta receta thailandesa, conocida como "tod man pla" o, en su versión occidental "Thai fish cakes". La receta original lleva pasta de curry rojo, pero aunque tenía en casa, he querido hacerla mejor con chile fresco. En la receta váis a encontrar algún que otro ingrediente y me diréis "¿y dónde busco yo eso?". Pero no os asustéis... os dejo otros ingredientes por los que podéis sustituirlos y quedará igualmente bueno. Estos fishcakes se sirven acompañado de salsa de chile dulce que podéis encontrar en el súper (por ejemplo, de la marca Blue Dragon).

Por último, mencionar que nuestra compañera Silvia, de "The Little Kitchen of Silvia" está de cumple blog y ha organizado un concurso que terminará en unos días. Se trata de preparar una receta cuyo ingrediente básico sea el pescado. Así animáos a participar antes del día 5 de marzo!!

Ingredientes:

- 450 g pescado blanco (yo, rosada)
- 1 huevo
- 1 cd grande de harina
- 1/2 chile rojo
- 1/2 ct de jengibre fresco rallado
- cebolleta
- cilantro
- 1 cd salsa de pescado Nam Pla
   (o bien, 1 ct salsa de soja y un poco de sal)
- 1 ct citronella rallada
   (o bien, 1 ct de ralladura de limón)

- aceite de girasol para freír
- salsa de chile dulce para acompañar
- unos gajos de lima

Preparación:

Troceamos el pescado y lo pasamos con la picadora. En un bowl, batimos un huevo y agregamos el pescado molido, el chile muy picadito, la citronella (o ralladura de limón), el jengibre rallado, la cebolleta picada (mejor la parte verde), las hojas de cilantro, la salsa de pescado (o un poquito de salsa de soja, rectificando después de sal). Espolvoreamos con una cucharada grande de harina y movemos bien.

Dejamos reposar la masa en la nevera durante una media hora para que coja sabor y se asiente. Ponemos a calentar aceite de girasol en una sartén. Con las manos un poco húmedas, vamos formando los pastelitos y friéndolos hasta que se doren por ambos lados.

Conforme los saquemos de la sartén, los dejamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa. Servimos calentitos, acompañado de unos gajos de lima y salsa de chile dulce para dipear.

Acompañé estos bocaditos de una ensalada sencilla pero exótica, a base de lechugas variadas, zanahoria, calabacín, hojas de hierbabuena y cacahuetes. La aliñé con una salsa thailandesa de soja y lima que podéis ver pinchando aquí.

Receta Básica de Noodles

Los noodles se han convertido en uno de los platos más conocidos de la gastronomía asiática, y también en uno de los favoritos en los países occidentales. ¿A quién no les gusta? Existen muchas variantes en la forma de prepararlos y también diferentes maneras de llamarlos, según el país de procedencia: "chow mein" en China, "yakisoba" en Japón, "pancit" en Filipinas... o simplemente "noodles", como los llamamos los occidentales!

He pensado que podría daros una receta básica de noodles. A partir de ahí, podéis variarlas a vuestro gusto. Podéis ponerle chile, o lima, o ajo y jengibre rallado, vinagre de arroz, o mirin... También podéis añadirle pollo, o gambas, o más verduras... Yo cada vez los hago de una forma. Es un plato que me encanta porque da tanto juego!

Ingredientes:

- fideos chinos
- cebolleta
- zanahoria
- calabacín
- pimiento rojo
- ajo
- jengibre
- salsa de soja
- aceite para wok

Preparación:

Picamos todas las verduras en tiras y reservamos. Cocemos los fideos en abundante agua hirviendo con sal. Normalmente tardan un par de minutos. Escurrimos bien.

En un wok o sartén amplia, ponemos aceite para wok. Si no tenemos este tipo de aceite, podemos usar por ejemplo, aceite de girasol o de oliva suave. Claro que el aceite de wok - yo no sé lo que lleva... - le da el toque ese... vamos que saben a fideos chinos!

Cuando el aceite esté caliente, agregamos las verduras y salteamos brevemente. Deben quedar al dente y crujientes, así que no hay que sobrecocinarlas. Incorporamos los fideos cocidos, un poco de ajo y jengibre recién rallados y regamos con salsa de soja al gusto. Damos unas vueltas para que todo coja sabor y color. Si hace falta, podemos corregir de sal.

Servir recién hecho (muy importante) y ¡a comer calentito!

Merluza con Mariscos en Salsa Amarilla

Hoy toca cocina tradicional: pescadito y marisquito bien rico y sano... La verdad es que desde que nos hemos propuesto comer mejor, estamos cocinando mucho más pescado cada semana. El pescado blanco no es que me inspire mucho para cocinar, pero como hay que comer de todo y, además, es un alimento muy sano, hay que esforzarse un poco, verdad? Además, unas gambitas y unas almejitas siempre alegran cualquier plato!

Ingredientes:

- 1/2 merluza
- unos gambones
- unas almejas
- 1 puñado de guisantes
- 1/2 cebolla
- 1 chorrito de vino blanco
- fumet de pescado
- colorante amarillo
- un poco de harina
- aceite de oliva
- sal y pimienta

Preparación:

Pedimos al pescadero que nos corte la merluza en rodajas. Pelamos los gambones y reservamos. Con las cabezas de los gambones y la de la merluza, hacemos un fumet, dejándolas cocer unos 15 minutos con agua y sal. Filtramos el fumet y reservamos.

Mientras cuece, salamos las rodajas de merluza y las enharinamos ligeramente. Calentamos aceite en una sartén honda y marcamos. Las sacamos y reservamos. En esa sartén, rehogamos la cebolla picadita junto con los guisantes. Ponemos un poco de sal. Cuando la cebolla esté pochada, espolvoreamos una cucharada de harina y dejamos freír un poco. Regamos con el vino y dejamos que evapore, moviendo para disolver la harina.

Incorporamos las rodajas de merluza selladas, los gambones pelados y las almejas. Vertemos el fumet hasta que cubra. Ponemos un poco de pimienta y el colorante, y dejamos cocer tapado a fuego bajo hasta que las almejas se abran.

Ensalada de Pato, Manzana y Nueces con Aliño de Naranja

¡¡¡Ayyyy!!! ¡¡¡No sabéis qué vergüenza he pasado hoy en el súper!!! Estaba agachada mirando unos tarros de curry de la estantería más baja y se me cae uno, con tan mala suerte de que era de cristal y se rompe... ¡¡Y encima delante de la reponedora!! Le he pedido como más de tres veces perdón... y encima con el agravante de que era en un supermercado guiri. Y yo todo el rato: "I'm so sorry... I am really sorry...". ¡¡¡Seguro que me quería matarar!!! ¡Y encima con lo civilizados que son los británicos y lo pulcro que tienen el supermercado! Os digo que me pasa ésto en el Carrefour y no paso tanta vergüenza...

Bueno, ya que os he contado ésto y estoy más aliviada (que es la primera vez que he roto algo, y encima ni me he ofrecido a pagarlo!), os dejo esta receta de ensalada de pato, como plato único.

Ingredientes Ensalada:

- lechugas variadas
- magret de pato
- manzana roja
- nueces
- 1 ct de cinco especias chinas (opcional)
- aceite y sal

Ingredientes Aliño:

- 4 cd aceite de oliva
- 1 ct de vinagre de manzana
- zumo de 1/2 naranja
- 1 cd de mostaza dulce
- sal y azúcar

Preparación:

Hacemos unos cortes superficiales en retícula en la pechuga del pato, por la parte de la grasita. Mezclamos una cucharada de aceite con las cinco especias y pintamos con ellos las pechugas. Ponemos sal y doramos en la sartén por ambos lados hasta que quede churruscadita. Cuando se atempere, cortamos en lonchas.

Mientras se asa el pato, preparamos el aliño. Tan sólo hay que poner los ingredientes - a ojo - en un cuenco y emulsionar con un tenedor.

Preparamos la ensalada con el mezclum de lechugas, la manzana cortada y las nueces. Colocamos las tiras de pato calentitas por encima y regamos con el aliño justo antes de servir.

Chutney de Piña

Últimamente nada más que me apetece cocinar comidas exóticas, sobre todo de influencia oriental. Ésta vez, para aprovechar unos chiles que tenía en la nevera, preparé un chutney de piña. Los chutney son una especie de mermeladas agridulces y especiadas. Van fenomenal para acompañar carnes, samosas y empanados, e incluso como salsa para bocadillos.

Ingredientes:

- 500 g piña fresca
- 1/2 cebolla roja
- 1 chile rojo
- 1 puñado de pasas
- 1 ajo
- 1 trozo de jengibre
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de vinagre de manzana

Preparación:

Los chutney se preparan de forma muy sencilla. Hay que trocear la piña en cuadraditos pequeñitos. Picamos también la cebolla y el chile. El jengibre y el ajo podemos rallarlos. Por lo demás, tan sólo hay que poner a cocer todos los ingredientes durante una hora a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando hasta que haya espesado lo suficiente. Después pasamos a un tarro de cristal y dejamos enfriar. Se conserva bien en la nevera durante varios meses.

Brownie de San Valentín... Y Foto de Estos Dos Pingüinos Enamorados

Este fue el postre que preparé para el día de San Valentín: un delicioso brownie, esponjosito, con su helado de vainilla derritiéndose, su salsita de chocolate caliente y unas frutas del bosque para acompañar...¡Ay, de verdad! ¡¡Qué gustoso fue de comer!! Además, como se pueden congelar, el resto los tengo guardados para, en otra ocasión, tan sólo descongelar, calentar y servir con helado.

Ingredientes:

- 150 g mantequilla sin sal
- 65 g cacao puro en polvo
- 200 g azúcar
- 3 huevos
- 100 g harina
- 1 ct esencia de vainilla
- 2 puñados de nueces

Para Acompañar:

- helado de vainilla
- 50 g chocolate para fundir
- 1 chorrito de leche
- frutas del bosque descongeladas

Preparación:

Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el cacao en polvo, la vainilla y el azúcar, moviendo bien. Agregamos tres huevos y seguimos moviendo con las varillas para que todos los ingredientes se integren. Ahora vamos añadiendo harina tamizada poco a poco. Cuando la mezcla ya quede homogénea, incorporamos unas nueces picadas.

Forramos un molde cuadrado o rectangular, que sea más bien pequeño, con papel de horno. Vertemos la masa y homogeneizamos la superficie con una espátula. Metemos al horno precalentado a 180 ºC y dejamos hornear durante unos 30 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar con una varilla de metal, ésta salga limpia.

Dejamos enfriar y cortamos en varias piezas. Podemos envolverlas en film o papel sulfurizado y congelar.

Para servir nuestro brownie, preparamos un poco de salsa de chocolate derritiendo unos trozos de chocolate de fundir con un chorrito de leche en el microondas. Añadimos la leche necesaria para que se quede lo suficientemente líquido.

Después, calentamos el brownie en el microondas durante un minuto aproximadamente. Le ponemos encima una bola de helado de vainilla, le echamos por encima la salsa de chocolate caliente y decoramos con unas frutas del bosque descongeladas. ¡Y a comer bien calentito, que es una delicia!

Y como colofón final, una foto de estos dos pingüinos enamorados, que se quieren más que nada en este mundo...

Salmón con Costra de Pistachos

¡Espero que hayáis pasado un fantástico San Valentín, lleno de amor y ternura! Nosotros, por nuestra parte, estamos tan enamorados... ¡¡Parecemos dos pichoncitos de amor!! Jajaja! Como ayer trabajaba, tuve que hacer una cena sencillita, sin muchos floripondios, pero no por ello menos currada. La mesa la decoramos sencillamente con el ramo de flores que me regaló mi Peque y unos lazos que les coloqué a las copas de vino. Como plato principal, preparé salmón al horno con costra de pistachos y, de postre, un suculento brownie calentito con helado y salsa de chocolate.

Ingredientes:

- 2 filetes de salmón
- 2 puñados de pistachos pelados
- 1 rebanada de pan
- 2 cd mostaza
- 1 cd zumo de limón
- aceite de oliva
- sal y pimienta

Acompañamiento:

- col lombarda encurtida
- coles de bruselas
- patatas de guarnición cocidas
- ajo y perejil
- pimentón ahumado
- aceite de oliva
- sal y pimienta

Preparación:

Ponemos un papel sulfurizado sobre una fuente de horno. Colocamos nuestros filetes de salmón y salpimentamos. Mezclamos la mostaza y el zumo de limón. Pintamos con ésto los filetes.

Machacamos en el mortero o pasamos por la picadora los pistachos. No deben quedar demasiado triturados. Picamos también la rebanada de pan. Mezclamos ambas cosas y agregamos un chorrito de aceite de oliva. Removemos bien para que se humedezca homogéneamente.

Cubrimos con la mezcla de pistachos el salmón, haciendo una ligera presión para que se adhiera a la superficie. Metemos en el horno precalentado a 180 ºC durante 15 ó 20 minutos, según como nos guste el pescado de hecho. En mi casa, si es salmón, más bien crudo... Si no se ha dorado lo bastante, siempre podemos darle un golpe de grill durante un par de minutos.

Fuente de la Receta: FoodNetwork

Para el acompañamiento, no me compliqué mucho la vida. Simplemente rehogué en una sartén unas coles de bruselas congeladas. Cuando estuvieron listas, las aparté, pasé un papel por la sartén, y ahí mismo salteé unas patatitas cocidas con su aceitito de oliva, un ajito picado, perejil, pimienta negra y pimentón ahumado. Para completar, también puse de guarnición un poco de lombarda encurtida de la que venden en el Lidl. Otro día os daré la receta de mi col lombarda, pero esta vez no hubo tiempo!

Quesadillas de Pollo

El otro día me apetecía tomarme unas quesadillas. Mi Peque todavía no las había probado y, aprovechando que hace poco aprendí a prepararlas, me puse manos a la obra. Además, tenía en la nevera las cuñas de queso de oveja de La Antigua, así que el queso semicurado me sirvió para la receta. Ahora, eso sí, ¡hay que tener cuidado de no achicharrarse los dedos cuando preparéis las quesadillas! Jejeje...

Ingredientes:

- tortillas de trigo
- pechuga de pollo
- pimiento rojo
- cebolla morada
- maíz dulce
- chile verde
- queso de oveja semicurado Campo Estrella
- crema agria (o nata espesa)
- comino
- limón
- aceite y sal

Preparación:

Lo primero es dejar toda la verdura preparada. Para ello, cortamos la cebolla y el pimiento rojo a tiras finas y picamos el chile en trozos chiquititos. Rallamos un buen trozo de queso y reservamos.

El pollo también lo cortamos en trocitos más bien pequeños y lo salteamos en la sartén, con un poco de aceite, sal y comino. Si queremos, también podemos ponerle un chorrito de limón.

También dejamos preparada la crema agria. Yo hace tiempo que ya no la uso, ya que la sustituyo por nata  espesa mezclada con zumo de limón. Una vez preparado todo, nos ponemos manos a la obra.

Ponemos una sartén a fuego medio y calentamos una tortilla. Le damos la vuelta y colocamos sobre una de las mitades bastante queso rallado (sobre todo por el borde), un poco de pollo, pimiento, cebolla, maíz y chile verde. No hay que poner demasiado relleno porque si no, no cierra bien.

Doblamos la tortilla y dejamos unos segundos que el queso empiece a derretirse, haciendo una ligera presión con los dedos sobre los bordes. Ésto hará que la quesadilla se cierre. Damos la vuelta para que se dore por el otro lado y volvemos a presionar ligeramente los bordes.

Sacamos la quesadilla y la cortamos por la mitad, y luego, cada mitad en dos. Proseguimos haciendo más quesadillas. Luego, si hace falta se le da un calentón en el microondas.

Servimos acompañada de nata acidificada, guacamole o salsa de tomate picante.

Sopa de Cebolla Francesa

Ya tengo la receta "casi perfecta" de la sopa de cebolla, o por lo menos, la considero perfecta al 99 %. Por fin os puedo contar el truco para que salga oscura y deliciosa: rehogar la cebolla durante mucho, mucho tiempo, hasta que caramelice de forma natural. Al final, el toque mágico no es más que tener paciencia! Por cierto, habéis visto que tazón más chulo me regalaron para mi cumpleaños??

Ingredientes:

- 3 cebollas
- 1 cd azúcar moreno
- 1 cd vinagre de módena
- 1 cd margarina
- 1 cd harina
- 1 chorrito de brandy
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 cd Bovril
- agua
- aceite y sal
- pan de chapata
- queso rallado
- tomillo

Preparación:

Picamos las cebollas a cuadraditos chiquitos y las ponemos en la olla con un poco de aceite de oliva y sal. Hay que dejarlas rehogarse durante mucho, mucho tiempo (mínimo 30 minutos) a fuego lento, moviendo de vez en cuando para que no se pegue.

Las cebollas se volverán muy blanditas y algo oscuras. Es el momento de ponerles el azúcar y dar unas vueltas para que caramelice. Agregamos una cucharada de margarina y, cuando funda, espolvoreamos una cucharada de harina. Freímos un poco y regamos con el brandy y el vino blanco. Subimos el fuego y dejamos que reduzca, moviendo para que disuelva la harina.

Añadimos un chorrito de vinagre balsámico para darle un toque agridulce y disolvemos la cucharadita de Brovril. Vertemos agua, más o menos un litro, y dejamos cocer un ratito. Rectificamos de sal si es necesario.

Mientras cuece la sopa, cortamos unas rodajas de pan de chapata, las cubrimos con queso y tomillo y las ponemos a gratinar bajo el grill del horno. Servimos nuestra sopa calentita, con la rodaja de pan tostado dentro. ¡Y a disfrutar de esta deliciosa, espesa y oscura sopa de cebolla francesa!

Gambas Thai con Salsa de Coco y Arroz al Curry con Piña

Junto con la ensalada vietnamita de la entrada anterior, serví estos gambones al estilo Thai con salsa de coco, acompañado de un arroz al curry con piña. La cocina del Sudeste Asiático es muy curiosa y llena de sabor. Me ha encantado preparar estas recetas y conocer más los ingredientes de su gastronomía.

Desafortunadamente, es difícil encontrar algunos de estos ingredientes frescos, pero en los grandes supermercados podemos encontrarlos envasados, como las hojas de lima Kaffir secas o la citronella deshidratada o triturada. Otros, los podemos encontrar con más facilidad, como la leche de coco, los chiles o la salsa de pescado. Si tenéis la oportunidad y encontráis los ingredientes, os recomiendo probar estas recetas. No os decepcionarán.

Ingredientes Gambas Thai:

- 1 kg gambones
- 1 lata de leche de coco
- 1 trocito de citronella
- 1 hoja de lima Kaffir
- 1 ajo rallado
- 3 rodajitas de jengibre fresco
- 2 ct salsa de pescado Nam Pla o Nuoc Mam
- 2 ct zumo de lima
- 2 cd azúcar moreno
- unas rodajitas de chile rojo
- unas rodajitas de cebolleta
- 1 cd aceite de sésamo
- sal

Ingredientes Arroz al Curry con Piña:

- 1 vaso de arroz
- 1 puñado de guisantes
- 1 cd curry en polvo
- 1 pizca de cúrcuma
- 1 1/2 vaso de agua
- 1/2 vaso zumo de piña
- 3 rodajas de piña
- 1/2 zanahoria rallada
- aceite
- sal

Preparación:

Para las gambas Thai, pelamos los gambones y reservamos. Ponemos la leche de coco a calentar en un cazo, junto con el ajo rallado, las rodajas de jengibre, un poco de citronella, la hoja y el zumo de lima y la salsa de pescado. Dejamos cocer unos minutos para que evapore y se espese un poco. Rectificamos de sazón con un poco de azúcar moreno.

Ponemos la cucharadita de aceite de sésamo en una sartén. Salteamos los gambones y ponemos un poco de sal. Filtramos la salsa y se la añadimos a la sartén. Damos un hervor a todo junto, para que coja sabor.

Para hacer el arroz, ponemos aceite en la olla express. Salteamos el arroz en crudo para sellarlo. Añadimos los guisantes, el agua, el zumo de piña, el curry, la cúrcuma y un poco de sal. Cerramos la olla y cocemos 6 minutos desde que suba la válvula. Mientras tanto, rallamos la zanahoria muy fina y troceamos la piña. Cuando el arroz esté listo, añadimos la zanahoria y la piña y movemos todo junto.

Para emplatar, ponemos el arroz al curry el un molde o taza y desmoldamos en el plato de servir. Junto al arroz, servimos los gambones con la salsa de coco y decoramos con unas rodajas de chile rojo fresco y cebolleta.

Ensalada Vietnamita de Pollo con Anacardos

Mirad que ensalada más deliciosa preparé para mi aniversario... Bueno, la verdad es que fue hace ya unos meses, pero con las navidades de por medio y los meses en que no tuve internet, no he podido publicarla hasta hoy! Jejeje!

Me inspiré en la gastronomía del Sudeste Asiático (Vietnam, Thailandia...) para crear un maravilloso almuerzo oriental, lleno de sabores exóticos, como las hojas de lima, la citronella, el chile rojo, el coco, la menta... Todo un lujo para el paladar! Hoy os dejo la receta de la ensalada de pollo con anacardos, y en la próxima entrada, os hablaré sobre los gambones con salsa de coco que se ven al fondo. ¡Espero que disfrutéis estas recetas tanto como nosotros!

Ingredientes Ensalada:

- pechuga de pollo asada
- cogollo de lechuga
- hojas de menta
- hojas de cilantro
- zanahoria
- pimiento rojo
- brotes de soja
- cebolleta (green onions)
- germinado de mostaza
- anacardos
- chile rojo

Ingredientes Salsa de Soja y Lima:

- 1 cd aceite de sésamo
- 1 ct salsa de pescado (Nam Pla o Nuoc Mam)
- 2 cd salsa de soja
- 2 limas
- 1 cd azúcar moreno
- jengibre fresco rallado

Preparación:

Cortamos a tiras la pechuga de pollo asada. Podemos hacerlo con las manos, así quedará más natural. Cortamos a tiritas finas la zanahoria y el pimiento, y a rodajitas el chile y la cebolleta. Las cebolletas que usé no sé como se llaman en español. En inglés son "green onions" y son muy finitas, incluso en el bulbo. Para la ensalada lo mejor es usar la parte verde de la cebolleta. Las hojas de la lechuga, de la menta y el cilantro podemos dejarlas enteras.

Montamos nuestra ensalada con el resto de los ingredientes de la lista y decoramos con unos germinados al gusto. Yo puse unos brotes de mostaza.

Preparamos al aliño, mezclando el aceite de sésamo, la salsa de soja, la salsa de pescado, el zumo de las limas, el azúcar moreno y un poco de jengibre fresco rallado. Filtramos y aliñamos con esta salsa la ensalada. ¡Y lista para degustar!

Plumcake de Frutillas Escarchadas... ¡Y Mil Gracias a Café Fortaleza!

Va tocando gastar los restos de frutilla navideña ¿no? Así que hoy he preparado este plumcake de frutas escarchadas. Todo una delicia... y eso que yo no soy muy dulcera! Y aquí estoy pasando una apacible tarde de domingo, tomando un café calentito, mi dulcesito y con la estufita puesta mientras escribo en el blog... ¡Qué maravilla de día!

Ingredientes:

- 3 huevos
- 150 g harina de repostería
- 125 g azúcar
- 125 g margarina
- 100 g frutas escarchadas
- 25 g pasas variadas
- 25 g arándanos rojos deshidratados
- 2 cd zumo de mandarina
- 2 cd brandy
- 1 ct extracto de vainilla
- 1 ct levadura Royal

Preparación:

Picamos las frutas escarchadas y reservamos. También ponemos las pasas a hidratarse con el brandy.

Derretimos la margarina y la mezclamos con el azúcar. Vamos añadiendo los huevos uno a uno, moviendo con las varillas. Mezclamos la harina con la levadura y se la vamos añadiendo a la mezcla anterior, sin dejar de mover. Agregamos también el brandy, el zumo de mandarina, el extracto de vainilla y, por último, las frutas escarchadas, las pasas escurridas y los arándanos.

Engrasamos un molde rectangular con margarina y harina. Vertemos la masa del bizcocho y metemos en el horno precalentado a 180 ºC. Dejamos hornear hasta que, al pinchar con una varilla metálica, ésta salga limpia. Según el horno, entre 45 min o 1 h, aproximadamente. A mí creo que me tardó como 55 minutos.

Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos espolvoreado con azúcar glacé y unos trocitos de fruta escarchada para decorar.

Y ahora quería dar las gracias a Café Fortaleza por ese maravilloso lote que me envió hace un par de semanas. El lote se compone de un café natural, uno rico en fibra y otro descafeinado,con tila y melisa.

El natural está compuesto por café arábiga. Es aromático y equilibrado. Me gusta porque, a diferencia de otros cafés, que son ácidos o amargos, éste es dulce y afrutado. La verdad es que se disfruta mucho.

El café con fibra aún no lo he probado, pero es muy beneficioso porque lleva añadida inulina, una fibra vegetal que ayuda a controlar los niveles de colesterol y glucosa, favorece el tránsito intestinal y ayuda a nuestra flora intestinal.

El descafeínado con tila y melisa es toda una maravilla! Me ha encantado! Es tan suave y dulce... y además de no tener cafeína, lleva hierbas relajantes, lo que lo hace ideal para tomar por la tarde-noche.

Champiñones a la Crema con Langostinos

¡Hoy cocina mi Peque! Últimamente es el amo de casa y me hace unas comiditas muy, pero que muy ricas. Se mete en la cocina y no me deja entrar, ni ver qué está preparando. Siempre me dice que "es sorpresa" y yo espero en el salón, con toda la casa oliendo tan bien... Jejeje! El otro día cocinó estos champiñones a la crema con langostinos. Se pueden tomar así, sobre unas tostas, o como relleno para crêpes, o como salsa para pasta.


Ingredientes:

- 500 g champiñones
- 200 ml nata
- 120 g bacon
- 1 cebolla
- 1/2 kg langostinos
- 1 chorrito de brandy
- 100 ml leche
- aceite, sal y pimienta blanca

Preparación:

Picamos la cebolla y la rehogamos hasta que esté transparente. Agregamos los champiñones laminados. Salpimentamos (pero no demasiado, ya que luego pondremos el bacon). Cuando se ablanden, añadimos el bacon a tiras para que se dore. Regamos con un chorrito de brandy y dejamos evaporar.

Incorporamos el brick de nata y medio vasito de leche. Dejamos cocer a fuego medio un ratito hasta que la salsa se espese. En los últimos minutos de cocción, le añadimos los langostinos (él los puso ya cocidos, perose pueden poner crudos) y dejamos que todo coja el saborcito.

Macedonia de Frutas y ¡¡Nuevo Premio!!

Llevo unos días con muchísimo trabajo. ¡¡Estoy reventaíca!! Así que hoy toca una receta muy facilita y muy sana: macedonia de frutas, aderezada con mistela de moscatel. También quiero agradecer a nuestra compañera Lolines, de "Cuina amb la Lolines" por el premio que me otorgó hace unos días. ¡¡Qué apañá que eres!!

Ingredientes:

- manzana Pink Lady
- pera de agua
- fresas
- kiwi
- plátano
- mandarina
- mistela de moscatel
- azúcar
- zumo de naranja

Preparación:

Mezclamos el zumo de naranja con un poco de azúcar y un chorrito de mistela o de moscatel blanco. Si van a comer niños, podemos suprimir el alcohol, o bien sustituirlo por mosto blanco sin alcohol.

Lavamos bien y picamos todas las frutas. Las colocamos en cuencos individuales y las regamos con la mezcla de zumo, azúcar y licor. Podemos dejarla reposar mientras tomamos el plato principal, pero no hay que reservarlas por mucho tiempo, ya que la fruta se oxida rápidamente.

¡¡Y ahora vamos con el premio tan simpático de nuestra amiga Lolines!!

Hay que contestar a unas preguntas (aunque yo no soy mucho de estas cosas...), pero ahí vamos:

-Serie a la que te has enganchado ultimamente: ¡¡muchas!! The Walking Dead, Fringe, Revenge...

-Una ciudad: Galway

-Un capricho cumplido: ¡tener el mejor novio del mundo y una perrita preciosa!

-Un lugar para enamorarse: en mi caso, Granada.

-Un objeto de deseo: tener una cocina enorme, no esta cocinita de juguete que tengo... ¡literalmente!

-Una isla: Irlanda

-Un diseñador: soy antimoda

-Un sabor: la combinación dulce-salado

-Una fruta: las cerezas

-Una cadena: Fox

-Un complemento: los gorritos de lana

-Lo mejor de tv: ¡las series! Me tienen enganchada.

-Un plan de domingo de invierno: cocinar algo rico y cenar con mi pareja viendo una buena peli, acurrucaditos en el sofá.

-Postre favorito: el banoffee

-La última canción que se te instaló en la cabeza: "The River", interpretada por Angelo Kelly.

-Una actriz: ninguna en especial

-Un actor: idem

-Una revista: National Geographic

-Un sueño: poder vivir más o menos bien, con un trabajo medio en condiciones, un sueldo aceptable, poder tener una casa propia, casarme con mi Peque... Cosas normalitas que ahora me parecen inalcanzables.

-Ultimo vicio: morderme las uñas

-Lo que me molesta: muchas cosas, pero como me ponga a citar no paro. Me saca de mis casillas la poca educación y la falta de civismo que tienen algunas personas.

-Blanco o negro: blanco, por supuesto.

-Tu mayor fobia: pues debo de ser una "fobófila" (¡¡jajaja!!), pero de verdad: fobia al timbre, al teléfono, a quedarme sola en la casa, a las jeringuillas, a las multitudes...

-Tu color favorito: el fuchsia y el verde mar.

-Tu animal: los perros, los hamsters y las tortugas.

-Dia de la semana: el día de descanso del trabajo

-Perfume que estas usando: "Secret Fantasy", de Avon

-Tienes las uñas pintadas: no

-Ultima vez que usaste sombras: ayer

-Mi pasion: viajar

-Mi prenda favorita de invierno: los guantes a juego con la bufandita y el gorro.

-5 habitos extraños:
 Acumular cosas sobre la mesita de noche (mi novio lo llama "desorden", para mí es "tenerlo todo a mano")
 Tapar mi vaso de agua con una servilleta
 No tocar nada de los baños de por ahí directamente (me pongo un kleenex en la mano para tocar el pomo, el pestillo, la cisterna, el grifo...)
 Beber contínuamente de mi botellita de plástico
 Ir anotando recetas en trozos de papel que luego voy guardando por todas partes (en los bolsillos de los pantalones, en los bolsos, por los cajones de la cocina y del salón...)

¡¡Hala!! ¡¡Después de este interrogatorio que a nadie se le ocurra llamarme loca!! Anda, que las preguntitas no me digáis que no son autoincriminatorias...

Bueno, el premio hay que otorgarlo a 15 blogs, pero yo os lo dejo aquí para que lo recojáis todos los que aún no lo tengáis. Espero verlos en vuestras estanterías blogueriles, eh??

Mojito Cheesecake

¡¡Hoy es mi cumpleaños!! ¡¡29 años ya!! Para celebrarlo, preparé esta tarta de queso "mojito" que le vi a Loli, de "Aprendo en la Cocina". Le he cambiado la base que ella puso por una tradicional de galletas, pero si pasáis por su blog veréis la base tan original que hizo ella. La tarta estaba muy, muy rica! Además, desde que he descubierto toda la cantidad de productos sin lactosa que han sacado al mercado, me voy a pegar unos atracones de tartas!! Jejeje!


Ingredientes:

- 200 g galletas multicereales (o digestive)
- 70 g mantequilla

- 200 ml agua
- 100 ml ron (yo, Bacardi Limón)
- 100 ml azúcar moreno
- 3 limas
- 1 ramillete de hierbabuena
- 300 g queso tipo Philadelphia
- 1 sobre de gelatina neutra
- 100 ml nata

- 1 sobre de gelatina de limón
- 400 ml agua
- unas gotas de colorante azul

Preparación:

Para hacer la base, trituramos las galletas con la picadora. Derretimos la mantequilla en el microondas y se la añadimos a las galletas trituradas. Movemos bien para que se humedezca por todas partes. La cantidad de mantequilla a usar es orientativa. Según el tipo de galletas, habrá que poner más o menos mantequilla.

Armamos un molde desmontable. Yo siempre tomo la precaución de pillarle un papel de horno en la base para luego desmoldar más fácil. Ponemos la mezcla de las galletas y presionamos bien por todos los lados para formar una base sólida y homogénea. Metemos en la nevera para que se solidifique.

Mientras tanto, vamos preparando el relleno. Para ello, vertemos el agua, el ron y el azúcar en un cazo y lo ponemos a calentar. Cuando hierva, bajamos el fuego, agregamos la hierbabuena y el zumo de las limas y dejamos cocer unos minutos a fuego lento. Después colamos y pasamos a un bol.

Disolvemos la gelatina neutra en un poco de nata y se lo añadimos a la mezcla de ron caliente, junto con el queso de untar. Lo pasamos por la batidora y luego lo volcamos en el molde, sobre la base de galletas. Dejamos enfriar varias horas en la nevera hasta que solidifique.

Cuando la tarta esté cuajada, preparamos la capa de gelatina que la recubrirá. Para ello, tan sólo seguimos las indicaciones del envase. Para la que yo usé, calenté un vaso de agua hasta hervir. Disolví en él la gelatina de limón y añadí otro vaso de agua fría. Para que la gelatina se vuelva verde lima, tan sólo hay que añadir unas gotas de colorante azul (ya que la gelatina es amarilla) hasta obtener el tono de verde deseado.

Esperamos a que la gelatina se atempere un poco y la vertemos con cuidado con un cacillo sobre la capa de queso de la tarta. Es importante que no esté muy caliente o se levantarán mijillas de la capa de queso (a mí me pasó un poco). No usé toda la gelatina, así que la que sobró la dejé en un cuenquito.

Ya tan sólo hay que dejarla cuajar de nuevo en la nevera. Antes de desmoldar, pasamos un cuchillo por los bordes de la tarta y después abrimos el molde desmontable y pasamos la tarta a un plato. Decoramos con unas rodajas de lima y unas hojas de hierbabuena.

Risotto de Manzana, Bacon y Queso Azul

Hacía ya tiempo que no preparaba un risotto, hasta que mi Peque me dijo un día "¿porqué no haces un risotto como el que preparaste, ese de peras y bacon?". En ese momento no tenía peras, pero sí manzanas y queso azul de Arla (es que la receta es muy antigua, ¡¡¡no es que siguiese teniendo el queso de Arla en la nevera!!! Jajaja!!). Así que me puse manos a la sartén y cociné este riquísimo risotto!

Ingredientes:

- 1/2 cebolla
- 1 manzana
- 80 g bacon
- 1/2 vaso de vino blanco semidulce
- 1 vaso de arroz
- 3 1/2 vasos de caldo de verduras
- 1 trozo de queso azul  Castello
- nueces
- rúcula
- aceite, sal y pimienta

Preparación:

En una sartén, doramos el bacon y reservamos. Ponemos también a calentar el caldo en un cazo.

Ponemos un poco de aceite en la sartén y pochamos la cebolla muy picadita. Añadimos la manzana cortada a cuadraditos y damos unas vueltas. Incorporamos también el arroz y lo freímos un poco. Regamos con el vino y dejamos evaporar.

Agregamos el bacon reservado, salpimentamos y vamos añadiendo cada vez un poco de caldo caliente y moviendo de vez en cuando para que el arroz suelte el almidón y quede meloso. Cuando el arroz esté listo, le añadimos unos trozos de queso azul y movemos para que se derrita.

Emplatamos y servimos decorado con unas nueces y rúcula.

Queso con Miel, Café y Nueces

Tenía esta receta pendiente de publicar y, cuando me he ido a poner, ¡¡me he dado cuenta de la decoración navideña de la foto!! ¡¡Jajaja!! Bueno, no pasa nada... Este aperitivo lo podemos tomar en cualquier momento. La combinación del queso de oveja con el café y la miel es muy original. Se la ví el año pasado a Jamie Oliver en uno de sus programas. La verdad es que nunca le habría puesto café al queso, ¡pero queda fenomenal!

Ingredientes:

- queso de oveja curado
  (yo, Vellón de Fuentesaúco, de Quesería la Antigua)
- miel de azahar
- café soluble
- nueces de Pecán

Preparación:

Es bien simple. Tan sólo hay que lonchear finito el queso, rociarlo con miel y espolvorear con café soluble (que sea de buena calidad), o bien con café recién molido. Servimos acompañado de unas nueces y ¡listo! A degustarlo...

Hojaldres de Salchicha con Queso y Mostaza

El otro día vi en el programa de "30 Minutos con Jamie" esta receta de salchichas en hojaldre. Le quedaron con tan buena pinta y eran tan fáciles de hacer, que ese mismo día compramos hojaldre y salchichas para probarlo! Le puse también un poco de mostaza, porque a las salchichas la mostaza le va muy bien... Creo que más de una vez, ésta va a ser nuestra cena!

Ingredientes:

- 8 salchichas de cerdo frescas
- 1 lámina de hojaldre
- queso rallado
- mostaza
- 1 huevo para pintar
- sésamo u otros frutos secos

Preparación:

Extendemos la lámina de hojaldre, espolvoreamos con harina y la aplanamos con el rodillo. Cortamos por la mitad con un cuchillo para obtener dos láminas más pequeñas. Pintamos cada lámina con mostaza, cubrimos con un poco de queso rallado y colocamos las salchichas. Yo puse dos filas de dos salchichas en cada lámina.

Envolvemos la lámina de hojaldre sobre la primera fila de salchichas y, a su vez, sobre la otra fila de salchichas. Cerramos bien los extremos. Hacemos lo mismo con la otra parte de la lámina y el resto de las salchichas. Cuando tengamos nuestros dos rulos de hojaldre, podemos cortarlos antes de meterlos en el horno, o bien hornearlos y cortarlos después.

Pintamos cada rulo de hojaldre con huevo y espolvoreamos con sésamo u otros frutos secos. Yo puse avellanas porque me quedé sin sésamo.

Metemos en el horno precalentado a 200 ºC y dejamos hornear hasta que el hojaldre esté doradito. Más o menos, unos 20 minutos. Las salchichas quedan en su punto y el queso y la mostaza le dan un toque riquísimo!

Chilli Jam (Mermelada de Chile Dulce)

Se nos fue la Navidad... y ya estamos de vuelta a la rutina diaria. Tengo montones de recetas atrasadas por el paréntesis navideño, así que voy a ir colgándolas poco a poco. Empezamos con esta mermelada de chile dulce, o como la llaman los ingleses, "chilli jam". Es perfecta para acompañar carnes, para poner en bocadillos o hamburguesas, o para dar un toque original a nuestros canapés. Es prácticamente como un chutney, así que si éstos os gustan, el chilli jam os va a encantar!

Roscón de Reyes

¿Qué os parece mi primer Roscón de Reyes? La verdad es que yo estoy muy orgullosa de como me ha salido. En realidad el año pasado intenté hacer uno, pero salió más duro que una piedra, así que esta vez puse las cantidades más "a ojo", según mi criterio, y tomé algunos consejos de preparación de nuestra compañera Lily, de "Deliciós Mos". Ha salido tan rico que ya, en el desayuno, ha caído medio roscón entre dos... Jajaja!

Ingredientes:

- 450 g harina de fuerza
- 75 g mantequilla a punto de pomada
- 100 g azúcar
- 100 ml leche tibia
- 1 huevo batido
- 25 g levadura fresca
- 1 cd de brandy
- 1 ct agua de azahar
- 1 pizca de sal
- ralladura de mandarina

Para Decorar:

- frutas escarchadas
- azúcar humedecido
- 1 huevo para pintar

Preparación:

Poner en un bowl la leche tibia, la levadura, tres cucharadas de harina y una de azúcar. Mezclar bien para disolver la levadura y dejar reposar durante 15 minutos.

Pasado este tiempo, poner esa mezcla junto con el resto de los ingredientes de la masa en la panificadora y seleccionar el programa de amasado. Por supuesto, también se puede hacer a mano, pero hay que amasar mucho, mucho, mucho... hasta que quede una masa elástica y que no se pegue en los dedos.

Dejamos levar la masa en un bowl, tapada con un paño, durante aproximadamente una hora o hasta que doble su volumen. Volvemos a amasar para quitarle el aire.

Colocamos un papel sulfurizado en la bandeja de horno. Volcamos la masa y le damos forma de roscón. También es el momento de meter el "regalito" y el "haba".

Metemos el roscón en el horno a 50 ºC para acelerar el proceso de levado. Lo dejamos entre una hora y media o dos horas aproximadamente. Durante este tiempo va a crecer un montón.

Lo sacamos del horno, lo pintamos con huevo batido y lo decoramos con la fruta escarchada y el azúcar humedecido. Y, mientras tanto, precalentamos el horno a 180 º C.

Volvemos a meter nuestro rosconcito y dejamos hornear durante unos 20 minutos, o hasta que tenga un bonito color dorado. Lo dejamos enfriar antes de retirar el papel de horno y emplatar.

Y ya sabéis, si os toca el regalito, seréis el rey de la casa, pero si os toca el haba... ¡a preparar el Roscón el siguiente año!

Cómo Preparar el Té Moruno

El día 2 de enero se festeja el Día de la Toma de Granada, conmemorando que ese mismo día, en el año 1492, los Reyes Católicos recuperaban la ciudad después de siete siglos de dominio musulmán. Boabdil, el último miembro de la dinastía nazarí, fue obligado a entregar la Alhambra y a abandonar Granada. Según la leyenda, cuando iba por un monte, camino de las Alpujarras, se volvió para contemplar por última vez la ciudad que había perdido. Entonces no pudo evitar llorar. Su madre, la sultana Aixa, le dijo la famosísima frase: "Llora como una mujer lo que no supiste defender como un hombre". Desde entonces, esa colina se conoce como "El Suspiro del Moro".

Y como es el día de la Toma, os voy a dejar la receta del té moruno, muy típico de mi Granada. En el antiguo barrio musulmán, el Albaycín, está la zona de Calderería y Calle Elvira, llena de teterías, puestos de dulces marroquíes, tiendecitas de souvenirs (teteras, inciensos, lámparas de estilo árabe...). Allí es posible degustar este riquísimo té moruno o mi favorito, el té tunecino, que además lleva piñones. Esta tetera me la regalaron - hace ya bastante tiempo - mis compañeras de piso, cuando estudiábamos en la universidad. La verdad es que le he dado buen uso, porque me encanta tomar el té con esos vasitos... ¡Me traen tan buenos recuerdos!

Ingredientes (por persona):

- 1 cd té verde en hojas
- 2 cd azúcar
- 1 manojito de hierbabuena
- agua hirviendo

Preparación:

Como se trata de un té muy dulce, la proporción es dos cucharadas de azúcar por cada cucharada de té. Yo recomiendo usar té en hojas, ya que es más aromático que el de bolsita. Ponemos el té, el azúcar y la hierbabuena en la tetera. Vertemos agua hirviendo y removemos para que se disuelva el azúcar. Dejamos infusionar unos minutos y servimos en nuestros vasitos, siguiendo los consejos que doy a continuación. No hace falta filtrar, ya que el té se va al fondo de la tetera.

Consejo:

La primera taza de té no se suele beber, ya que al quedar arriba el agua y abajo el té, la primera taza sale muy "clarucha". Lo que se hace es lo siguiente: el anfitrión vierte una primera taza de té que luego devuelve a la tetera. Después ya sirve el té a sus invitados. De esta forma, el agua de la primera taza de té se mezcla con el resto y ya no sale tan claro. El té también debe servirse desde cierta altura para que burbujee y se oxigene.